Podtopolniki (glive): recept za kisanje za zimo

Obiranje sadja in zelenjave za zimo je znano, da nas. Hostesa potrpežljivo vznemirjenje v kuhinji, da si svoje družinsko zimske domače kumarice, marmelade in tako naprej.

Ali je težko škripcih gobe

Ena od najtežjih in najpomembnejših nalog, ki se izvajajo na domu - je soljenje gobe. Vendar slani hrustljavi gobe, in celo na sam, seveda, so eden od glavnih okraski na praznični mizi v Rusiji.

kuhati vložene gobe ne more vsaka ženska. vsak vrste gob To se pripravlja za svojo tehnologijo. Spodaj so recepti, po katerih si bodo lahko obdelali za zimsko podtopolniki. Gobe ​​- proizvod, ki ga ni mogoče obravnavati rahlo. Pred vkrcanjem na tem zahtevnem primeru, morate pozorno preberite pravila, ki jih je treba upoštevati.

Kako sibirskega gost

Podtopolniki - gobe precej pogosti v Sibiriji. Vendar se imenujejo blewits topol, in ljudje so znani kot Morozik. Te glive spadajo v družino in redovkovyh velja pogojno užitna.

V Tricholoma Populinum polkrožnega izbočena in zelo mesnate pokrovom, katerega premer razlikuje od šest do dvanajst centimetrov. Če si srečal predstavnika, katerega vodja je razpokan in tanko valjanih rob ali je valovito in ravno, sveže gobe podtopolniki (na sliki zgoraj), ki je pred vami. Njeno meso je mehko rahlo rdečkaste barve.

Plošče so bile dane na klobuka, zlit z nogo. Adult gliva je enostavno prepoznati - zapisuje rjavkasto-rdeče barve, medtem ko so mladi posamezniki so popolnoma bela.

Metrov v podtopolnikov mesnate. Njihova dolžina se giblje od tri do osem centimetrov, in širina je lahko do štiri centimetre. Mladi in odraslih izvornih glive imajo isto barvo kot plošče. Ko pritisnete majhne temne lise se lahko pojavijo na njej.

Od avgusta do oktobra Siberians zbrati podtopolniki. Gobe ​​rastejo pod topoli obsežnih skupin in so včasih najdemo v parkih in na cestah. Lokalni ljudje pogosto jih pospravili za zimo.

Recept №1 - marinirana podtopolniki

Video: Kako škripcih gobe

Tukaj je eden od načinov za kuhanje gobe podtopolniki. Recepti vsaka družina svoje, ampak to je ena od najbolj zamudno.

Za pripravo enega litra marinado boste potrebovali:

1. 6 kosov nageljnovih žbic in enako število dežnikov koper.
2. Paprike ali črno (lahko ena uporabiti, in en) grah in lovor - s 10 enotami.
3. 3 čajne žličke kisa.
4. Sladkor in sol (jodirana bolje, da se ne uporabi) - 2 žlici.

Morozik potrebovali dva dni, da namočite v hladno vodo. Dvakrat na dan, je treba spremeniti. Ta postopek se bo znebiti naravnega grenkega okusa, ki imajo podtopolniki. Gobe ​​nato temeljito speremo s ščetko za čiščenje površine pred umazanijo in kuhamo v slani vodi petnajst minut.

Voda, v kateri kuhano naše gobe, je treba sprazniti in nalijemo svežo serijo ponev. Nato podtopolniki kuhamo približno 45 minut, in vrže v cedilo.

Marinirati desyatilitrovoe vedro izdelkov, ki jih potrebujete za pripravo pol litra marinado.

Skuhamo vso vodo, nato dodamo v njem lovorjev list in koper. Nežno zaspal začimbe, sladkor in sol. Še 15 minut, mešanico vreti. Šele potem je mogoče dodati kis bistvo. Po naslednjih petih minutah, izklopite Marinada je pripravljen.

Gobe ​​so dani v sterilizirane kozarce kape navzdol. Napolnite posodo za ramena potrebe. V bankah do roba z nalijemo marinada in takoj zapečateni jih sterilizirali kapron pokrovov. Potem ko so se naše banke ohladi, jih hranite v hladnem prostoru (hladilnik je tudi lepo). V roku 30 dni, lahko gobe bo jedel.

Recept №2 - Solim podtopolniki vroče način

Tu je še en dober način za pripravo gob za zimo. Podtopolniki je treba temeljito očistiti in sprati pod tekočo vodo. Nato jih damo v ponev in kuhamo v slani vodi približno eno uro. Nato blewits topol enkrat izperemo in nagne nazaj v cedilo.

Kuhane gobe potrebno dodati sol (50-60 g soli na 1 kg proizvoda) in dodamo začimbe po okusu. Lahko uporabite dežniki koper, hren, čebulo, česen, itd Končni izdelek je pod tlakom v primernem velikosti posode.

pojedli bo mogoče v 7-8 dneh.

Recept №3 - Hladno soljenje

Tu je še en način, kako škripcih gobe podtopolniki. Tako kot v prvem primeru, so vse gobe temeljito očistiti in izprati. Potem, da so njihovi klobuki širi navzdol v pripravljeno posodo, zalivanje vsako novo plast začimb in soli.

1 kilogram izdelka, ki ga potrebujete 50-60 gramov soli.

Jedi prekriti s pokrovom in pritisnite navzdol in njenega zatiranja.

Receptov №4 - soljeni gob rezine

Pri tem receptu, ki jih potrebujete (na 1 kg proizvoda):

1. List iz črnega ribeza - 2 kosa.
2. Dill - 5 gramov.
3. Tri kosov nageljnovih žbic in poper graha.
4. Lovorjev list - 1 kom.

Mimogrede, ta recept je primeren za namizne oljke in drugih vrst gliv.

Očiščene blewits sesekljamo (naj bi dobil nekaj velikih kosov) in temeljito sperite.

Posoda zlijemo 100-150 ml vode (približno pol steklo) zmešamo z dvema žlicama soli in zažgejo.

V vrelo vodo in čaka gobe kuhamo ob stalnem mešanju. Ko voda pride do vrenja v ponvi, dodamo v lonec vse začimbe in kuhamo še 20 minut. Gobe ​​so pripravljeni, ko se potopi na dno, in slanica postane transparentna.

Dajemo nastale zmesi, da se ohladi, in razpadejo v bankah, poplavami slanico. V hrani lahko porabite v 50 dneh.

Recept №5 - še en način, da se marinira gobe

Za pripravo marinada, za 1 kilogram Morozik potrebujete:

1. Nageljnove žbice, cimet in poper - dodajte po okusu.
2. Ukrov in citronska kislina - 2 Ramm.
3. Sladkor - 10 gramov.
4. Salt - 15 gramov.
5. Voda in kis - 125 mililitrov.

Podtopolniki čiščenje in izpiranje, največji narežemo na več kosov. Skuhamo v vodi, ki je potrebno vnaprej dodamo sol in kis. Po marinado zavre, se odstrani iz pene in kuhano goba še 25 minut, mešamo nežno. Ko so gobe kuhane (ne pozabite - slanica mora biti pregledna in podtopolniki umivalnik na dno posode), dodajte preostale začimbe.

Končni izdelek je določeno na bregovih in prelijemo z marinado. Zatem pokrivajo kape in steriliziramo pri rahlem refluksu eno uro.

Je še vedno zavita naše banke. Tu in pripravljena Our marinirane gobe podtopolniki. Fotografije svojih gredic lahko tudi pošljete prijateljem. Morda se odloči, da bo padec, da vas obiščejo, da bi poskusili okusne gobe in bi ugotovili, od vas skrivnost njihovo pripravo.