Kako kuhati kotleta: nasveti

Video: Chops zamrznjeni za prihodnjo uporabo master-razreda iz Chef / Ilya Lazerson / nasveti

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi na naši mizi so zrezki. Običajno so izdelane iz svinjskega ali govejega mesa, ampak tudi v drugih vrstah meso. Kako kuhati zrezki, verjetno ve vsak pravi kuhar. Toda tudi on ni mogel vedno dobili, da bi bilo načeloma zaželeno pridobiti. Razlog se skriva v osnovno nepoznavanje osnovnih trikov. Pravzaprav je bilo njih, sem zdaj deliti.

Video: Kako kuhati sočno kotleta

Kako kuhati kotleta: nekaj nasvetov

Kot veste, okus vsako jed je odvisna od tega, kako sveže in kakovosti izdelkov so bili izbrani za njegovo pripravo. Zato je še posebej previden pristop k izbiri mesa za zrezke. Poskusi, da izberejo takšne kose, v katerih so praktično brez črte in plenochki. Svinjina je navadno rahlo -Pink barve, seveda, če je svež, vendar govejega - svetlo rdeča. Razmislite izbrano kos bližje, celo vonj. Slaba kakovost mesa lahko pogosto, da si ostrega vonja.

Video: Dobro jutro. Koristni nasveti. Sočno piščančje kotleti

Torej, meso kupili. Zdi se, da lahko začnete kuhati. Preden boste izvedeli, kako kuhati kotleta, meso temeljito operemo in nato posušite s suho brisačo. To je zagotoviti, da med peko mesa izstopa kot malo vode, kot je to mogoče, saj v tem primeru ne more ustrezno oblikovane porjavi skorjo. Zato je najbolje zmanjšati mesne rezine imajo debelino ne več kot 1,5 cm.

Kako kuhati kotleta: univerzalen recept

Cut kosov mesa, je treba ustrezno boriti off. Bolje meso bo odganja, bolj mehko in razpis bo. Vendar pa ne vodijo proces pretepanje do točke, ko bo prišlo do vrzeli v mesu. Malo trik: slišal nekje, da je francoska, pripravljajo zrezke, Odbi meso s kladivom in topim koncem nožem. Lahko poskusite. Osebno imam pri roki tak proces je še tam, tako da ne morem reči ničesar.

Kaj je pomembno pri cvrtju zrezke? Meso je bilo suho. Zato je najbolje, da se marinira za nekaj ur pred pečenjem. Dobra marinade je: rastlinsko olje, ki je v vsakem začimbe in začimbe dodal, vendar brez soli, kot tudi narezana ali ekstrudiranega česen. Da je meso bolj mehak, v marinadi lahko dodamo malo gorčice.

Zrezki. Kako jih narediti, da je meso res zmehča. Upoštevajte, da sol je najbolje, da ne dodali v marinado, v tej fazi, ko je meso prekrita z zlato skorjo. Naj razložim, zakaj. Poglej, če dodamo sol v fazi priprave za cvrtje mesa, samo da oddajajo sok, zato je že pripravila dovolj suha. Zato je bolje, da se sol kasneje.

Gremo naprej. Če želite, da sok, koščki mesa pred cvrtjem, morate najprej roll v moki, nato v jajcu. Kot opcija - obvalivanie v drobtine, ampak nekako mi ni res všeč zadnji, tako da vsakič, ko uporabljam moko in jajce.

Video: kotleta kuhamo kotleta retsept.Kak

Torej, kako kuhati kotleta v ponvi lahko le, zadnja morate dobro ogreti. To mora biti zelo rdeče-vroče, da se na njem kose mesa, začel slednji takoj prekrita s skorjo. To bo tudi pomagalo, da ostanejo v soku mesa in ga ne pusti ven.

Torej, se gibljejo navzgor, lahko zasledimo nekaj osnovnih korakov za pripravo kotleta. Prvič, boste morali kupiti sveže meso. Potem je moj, jih osušite, narežemo na tanke rezine. Po tem, dobro testo in nato škripcih, ne pa sol je. Meso brez kosti v moko in jajca, prepražimo na vroči ponvi, dokler kuhani. Ko je meso prekrita z zlato rjave barve, to sol.

Video: Kako narediti burgerje sočno mojstrskega tečaja od kuhar / Ilya Lazerson / Nasveti in triki

Kot lahko vidite, nič zapleteno. Malo časa za kuhanje, in vaša družina se bo samo veseli, s sočno in razpisni zrezke.