Tatar Belishev: recept, neprimerljiva s Tat

Video: Wack belish. Wack Balish. Majhne pite z mesom in krompirjem. Tatar kuhinja

Verjetno vsak državljan Rusije in sosednjih državah, so seznanjeni z Tat. V nekaterih pogledih, na žalost, so postali naš fast food, kaj jemo v naglici, niso preveč zainteresirani za komponente in kakovost izdelka jedel - samo da zapolni želodec in se znebite občutka lakote. In hkrati je bil prototip takega neprivlačna patty tatarski Belishev recept, pa je drugačen od običajnega bazar ali inkarnacijah železniške postaje veliko več kot moderno pohištvo iz žagovine - iz okolja, na primer, v kraljevi palači.

razlik v terminologiji

Napake začne že z imenom. Bog ga blagoslovi, s Tat: tiste, ki želijo kuhati zdaj Tartar (ali Baškirski dva naroda razdelimo na dlani v tem pogledu) jed, skrbno Belishev njegovo ime. Medtem, bo bližje prvobitni izgovorjavi še "belish".

Naslednje opazovanje: dejstvo, da vsi vemo, z imenom uveljavljeno, pogosto vse isto torto za, da se, zaprt testo. Ne tako Belishev: njegov recept nujno prisotnost lukenj z vrha. Poleg tega je "nadomestni" ustrezni obroki običajno pripravimo iz kvašenega testa, vendar je bilo vljudno v izvirniku.

Sorte Tatar jedi

Spet velikosti. Belyashi s trenutnim javnim gostinstva na voljo, imajo standardno Pyrozhkov vrednost, ki je v osnovi napačno. Tatari in Bashkirs bili dve velikosti za jed, imenovano "Belishev": Recept, najbolj priljubljen med temi narodi so imeli predpono "SAM", da je "veliki", in je bil poln torto. Druga podvrsta - z dodatkom "vac". To je le majhen, Pyrozhkov možnost Belishev jedi. Recept te vrste omogoča uporabo kvašenega testa, vendar pa bi morala biti luknja na vrhu.

Video: Vak-belish

Najbolj pravilna testo

Torej, nazaj k virov. Ker smo ugotovili, da bo za želeno Tatar jedi kvašenega testa ne bo naredil, naredil "v mislih". Za osnove Belishev potrebovali pol skodelice Kislyak. Lahko kupite ali naredite svojo, skvasiv mleka na okensko polico. Fit in jogurt. Tekočina se vlije v jajce, vse slano, uvedene skodelice moke in dobro premešamo. Šele po tem dodamo stopljeno margarino (100 g, kot trdne snovi), 2 skodelici moke in pol čajne žličke pecilnega praška (naravno ugasne). Od vseh teh sestavin se gnete kot testa cmoki. In samo, da bo on resnično Belishev. Recept omogoča nekaj uglajenosti (jogurt - Kislyak, lahko količina soli, doda majhno količino sladkorja), vendar je temeljni odnos je treba ohraniti.

Video: # Tatarskayaeda # TatarskiyVakBalish # Tatarskayakuhnya, tatarski Wack Balish! Zelo okusno in enostavno!

Nič manj klasično polnjenje

V nasprotju s splošnim prepričanjem, da izpolni te pite, ne sme biti samo meso. Najpogosteje zmešamo s krompirjem (in to je naša izbira!), Vendar obstajajo možnosti z riž in proso. Ampak, če si razmišljal o tem, kako pripraviti Belishev najbolj tradicionalen način, ustavite za krompir.

Kot metodo za pripravo variante "VAK" je mogoče storiti intuitivno, menimo, da je bolj priljubljeno zurbelish izumitelji recept. 400 g jagnje meso, je funt krompirja, čebule, in najbolj prednostno polstakana brozgo (poper in sol mišljeno).

Najprej, ni razloga meso! Treba je zelo drobno sesekljane. Krompir reši eni velikosti z mesom. Dodamo drobno sesekljano čebulo, papriko, slan - in za pol ure v hladilnik. V ponvi, podložene s testo, nadev je skupaj s sokom, na vrhu naslednje Tatar pito služil še en list testa. Zaschipyvaem rob zelo previdno, da bi se izognili izgubi soka. V centru je opravil, ni širok, vendar ne preveč ozka luknja. je "čep", ki se vstavi v luknjo s kosa testa. Kot peke Belisha se odstrani za nadzor, če se izkaže hladno - dopolnilni juho.

In končno - skrivnost, ki je malo ljudi ve. Po odstranitvi iz peči mora vztrajati belish- recept (v večini interpretacij), to še ne pomeni. Vendar pa je embalirano pecivo stal za vsaj eno uro, razkriva vso aromo in okus s polnilom.

To je vredno poskusiti pravi Tatar Belishev razumeti, kaj odvzeti sami več let, naivno mu ob vulgarnih ocvrte pite.