Echpochmak tatarski. recept za

Video: Echpochmak tatarski [kako]

Ne bi vsi slišali to besedo - "echpochmak"Čeprav smo videli, in jedel, verjetno veliko. ta jed Tatar kuhinja, in dobesedni prevod sredstvo "trikotnik". To pripravimo iz kvasa ali nekvašenega testa, polnjene z mesom in dodamo čebulo in krompir. Osnovna, tradicionalna polnjenje je jagnje. Obstaja pa še ena značilnost jedi - polnjenje se vanjo v surovi obliki. Danes smo naredili poravnavo pri pripravi takšnih zanimivih jedi, kot echpochmak tatarski.

Recept № 1 - priprava echpochmak standardno metodo

Za pripravo hrane, preden se nam je treba za preskus: 33 g kvasa za peko, 800 g moke, tri jajca, tri žlice sladkorja, 0,33 l mleka, 60-70 gramov masla, pol žličke soli. Za pripravo nadeva: 300 gramov jagnje, tri čebulice štiri krompir, eno jajce namenjeno za mazanje testa, poper in sol. Za pripravo echpochmak tatarščina, začenši seveda z testa. Raztopite kvas v toplo mleko z žličko sladkorja. Naj Infused. Vmešajte sladkor in stepemo v jajcu, dokler popolnoma ne raztopi. Dodano na prvo posodo in dobro premešamo. Skozi Moko presejemo, dodamo našo mešanico in zgnetemo testo. V procesu gnetenjem postopoma vrže koščke masla. Po zaključku pokrova z brisačo - in nekaj ur na toplem za fermentacijo. Nato sol, znova in znova pregnetemo uro in pol do strani. Potem spet pregnetemo, pokrijemo z brisačo in delaš nadevi.

Pripravimo nadev in pečemo echpochmak Tatar

Nadev pripravimo tako hitro in enostavno. Izprane meso in narežemo na majhne koščke. Krompir in čebula se tudi očistijo in narežemo na majhne kocke. Mešajte, začinite s soljo in poprom. Vklopite pečico in jo pustimo, da se segreje na 210 stopinj. Razdelite testo na dva dela. Ena - spet v skladu z brisačo, in drugi rez v devet delov. Vzemite eno od teh kosov, pretlačimo z roko po mizi, da bi dobili krog. Put žlico nadeva, ki tvorijo trikotnik vrh in zaschipyvaem. Mi bi bilo tako, da je zgornji del leve majhno luknjo - skozi bo izhlapi odvečno vlago. Peka pergament je bila pokrita, naj se echpochmak, naj malo infuzijo. Zmešamo jajce in pecilni mast. In damo v pečico, za vsaj 40 minut pečemo temperaturi - 200 stopinj. Po izteku 20 minut, pokrijemo mokrega papirja. Končni namaz jed brisačo na vrhu in pokrijemo s čisto brisačo tudi. Zdaj, ko vem, kako kuhati echpochmak tatarski.

Video: AZU v Tatar. echpochmak

Recept № 2 - priprava echpochmak kefir

Za izvedbo te recept, potrebujemo: dve skodelici jogurta, žličko soli, pet skodelic moke, en paket suhega kvasa, 300 gramov mesa z maščobo, tri krompir, dve čebuli, štiri žlice rastlinskega olja, pol skodelice za juho (lahko - voda) , mlet črni poper. Če smo prejšnjo različico recept "echpochmak" v Tatar jeziku, ga prevedli in je tradicionalno jed, zdaj pa se ne držijo nobenih zahtev. Kot meso, na primer, da je svinjsko maščobo. Mi se oprala in bomo cut je rezine v velikosti oreha gozdu. Kot tudi bomo cut krompir, dodamo meso, sesekljano čebulo, rastlinsko olje - dve žlici, poper in sol. Temeljito zmešajte vse. Testo navadno ne, cut kot za pite (kosov) pritrdite tvorijo majhne kroglice in da velikost palm pecivo krožnik. Daj nadev na njih, zaschipyvaem trikotnika in jih na pekač, namaščen. 15-20 minut maže vrh jajce in ga pošlje v pečico za eno uro. Rezultat je bil odličen echpochmak tatarski. Testo na kefir je dodal nežnost in lahkotnost.

Video: Kako kuhati pecivo Tatar Echpochmak

Recept № 3 - echpochmak s piščancem

Za preizkus smo potrebovali štiri skodelice moke, eno skodelico vode, 10 g suhega kvasa, eno jajce, žličko soli, žlico sladkorja. Za polnjenje: 0,8 kg piščančjega fileja, štiri krompir, dve žarnice 50 gramov masla, steklene juhe, sol, poper. Čas je, da kuhamo echpochmak tatarski s piščancem. Najprej zgnetemo vse sestavine za testo in ga na pol ure obrnil (zahtevano na toplem). Nato pripravimo nadev.

Priprava polnjenje in peke

Zmlet piščančji file in krompir. Čebulo očistite in shinkuem fino. Vse združiti v eno množično, poper, sol in premešamo. Udaril prihaja testo, narežemo na koščke in razvaljamo vsak v majhno okroglo torto. Razdelite jih polnjenje in zascheplyaem, daje trikotno obliko. Če pustite majhno luknjo na vrhu. Mazalno olje ponev, echpochmak prenese na ladji in 35 minut v ogreti pečici. Gat pečenje brozgo polnjenje bit, maže zgornji del jajce in nazaj - v pečici - 20 minut več. Postrezite toplo.

Video: PIES / tatarski PIES / echpochmak

Recept številka 4 - echpochmak kuhamo hitro in enostavno

Morda je to recept - najhitrejši in najlažji. Zanj potrebujete naslednje izdelke: testo - gretje s škatlico margarine, kozarec mleka ali jogurta, dva in pol skodelice moke, dve jajci. Za polnjenje v: pol kilograma maščobnega meso, krompir - 300 gramov čebule - 300 gramov, sol, zelišča, začimbe več. Zdaj pripravljajo echpochmak tatarski. Pregnetemo kot cmoki, testo, razdelimo na tri dele in damo v hladilnik. Za polnjenje sestavin, ki jih narežemo na majhne kocke in mešanico, čim bolj temeljito. Cut kosov testa in da majhne torte njej. Put nadev in zascheplyaem tako, da je trikotnik. Echpochmak Spread na pomaščen pekač namažite vrh jajce in ga pošlje v pečico za 40 minut, dokler se ne lepi zlati crust oblike.