Prvotni Francoska kuhinja: goveji tatarski

govedina tartar Tartar je tradicionalna jed Francoske kuhinje.

Vsebina

Video: recept - kako kuhati okusno tatarski
Video: govedina tartar od oleg !!! (vegitariantsam bolje, da ne gledam)
Video: kuharska mojstrski tečaj. govedina tartar
Video: recept "tartar govedine"

Kljub temu, da je danes pod tem imenom tam kot omako, in ločeno mesa ali rib jed, prvotno imenovane tartar poseben način rezanja izdelkov. V to jed so vse sestavine zmečkali dva velika in zelo ostrim nožem, da seseklja doslednost. Če tatarski govejega mesa, je meso najprej ohladimo, narežemo na rezine in nato na zelo majhne kocke. Če je kamen rib ali ptičje prsi, ribe file ali piščančje meso narežemo na tanke plasti, nato na rezine in potem na majhne kocke. To je način za zmanjšanje v starih časih se je imenoval &ldquo-zobni kamen&rdquo-. Danes se ta izraz iz posebnega, lahko bi celo rekli, &ldquo-house&rdquo-, francoska kuhinja jed. Zakaj hiša? Da, ker je meso, uporabljeno pri tem ni potrebno, da mladic, zavrite ali pečica. To pomeni, da je skoraj mogoče kuhamo nekaj minut. Tudi za pripravo najhitrejši mesna jed morate porabiti vsaj 10-15 minut, tatarski govedine, pripravljene v nekaj krat hitreje. In v nekaterih primerih, je Sesekljano meso služil ločeno od drugih sestavin, in potrošnik sam mora zmešamo vse sestavine in omake na plošči.

Govedina zobni kamen. Recept in metoda priprave

Francozi pravijo, da za pripravo te jedi morate uporabiti Pirenejih govedino. To meso je še posebej mehko in okusno. Vendar, če se boste odločili za pripravo kamna doma, lahko kupite sveže domači trg goveje ribice (300 gramov na 3 obroke), da ga počistite žil, tudi za pranje in sušenje, nato rahlo zamrzne, nato narežemo na majhne kocke.

Ostale sestavine za izvirnih jedi &ldquo-tartar govejega mesa&rdquo-:

- šalotke - 15 gr;.

- Piščančja jajca - 3 kos;.

- sojina omaka - 1 žlica. žlico;

- balzamični kis - 1 žlica. lozhka- Govedina zobni kamen. recept

- rukola - 30 oz;.

- olivno olje - 2 žlici. žlice;

- Tabasco omaka - pol čajne žličke;

Video: Recept - kako kuhati okusno tatarski

- kapre - 15 gr;.

- Gorčica - 15 g;

- začimbe - sol, poper;

- Francoski Baguette - 200 gr.

Video: govedina tartar od Oleg !!! (Vegitariantsam bolje, da ne gledam)

Postopek za pripravo

Goveje zobni kamen pripravimo kot sledi:

Video: Kuharska mojstrski tečaj. govedina tartar

1. V skledo dal nasekljano meso.

2. Olupljen šalotka in narežemo na majhne kocke in dodamo k mesu.

3. drobno sesekljamo kapre in tudi prelijemo v skledo, dodamo k omaki, olivnega olja, gorčice in jajčne rumenjake, začinite z začimbami in nežno premešamo.

feed

Video: Recept "Tartar govedine"

tartar doma
V središču velikega krožnika z okroglo obliko naj mlete govedine, v bližini put rukola liste in začinjena z olivnim oljem in balzamični kis, in opečeni rezine francoske štruce. Vendar pa je v nekaterih francoskih restavracijah vse sestavine služil v neumešenega obliki, tj. E. V sredini plošče je sploščena diapozitiv mesa, ki je surov rumenjak, in na vsaki strani so majhne tobogani kapre, čebula, solata in toast. Omake in začimbe postrežejo posebej. Potrošnik sam mora dodati omake in začimbe, nato pa z vilicami, da premešamo vse sestavine. Seveda, za nas je to malo čudno jed, kljub temu pa mnogi to idealno izhodišče.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný