Zakaj kislo zelje je mehka? Zakaj kislo zelje je postala mehka?

Video: Nasveti za kislo zelje.

Zelje je ena izmed najbolj priljubljenih in razširjenih zelenjave v naših zemljepisnih širinah. Upošteva se za velike količine vitaminov (C, B, P) in za nizke vsebnosti kalorij. In v zelje količina hranilnih snovi ne zmanjša. Ampak kuhamo pravilno ne deluje vedno. Odgovor na vprašanje, zakaj je zelje mehko, poglej za številne gospodinje.

Izbira zelenjave za soljenje

Tradicionalno pijača zelje začela po 14. oktobra (Varstvo počitnic). V tem času je bila že precej bogata z naravnimi sladkorja, ki izstopa zahvaljujoč mlečna kislina. Sorte najprimernejši kasneje. Glava mora biti nepoškodovan, ki tehta najmanj 700 gramov, brez znakov gnilobe. Zgodnje sorte niso primerne. Če imate vprašanje o tem, zakaj kislo zelje je postala mehka, prvi odgovor je napačen izbrani razred. Primerna tudi za zdravljenje srednje in zelje.

Video: Zakaj kumarice Soft

Druge sestavine morajo biti izbrana nič manj previdno. Sol, primerna navaden kamen. Jodirana neprimerna za ta namen. Če pijača zelje z jodirane soli, Ne bodite presenečeni, in vprašal, zakaj kislo zelje mehko.

Priprava tehnologija

Najprej, kar potrebujete za pripravo zelenjave. Z zelja odstranimo top liste, odstranjene glavo. Nato ga zdrobimo ali narežemo na večje kose. Lahko tudi kislo zelenjavo celoto. To zahteva precej velike lonce ali sodov. Korenje lahko naribamo (barva končnega izdelka, ni čisto bela, vendar rahlo oranžna) ali narezana, krogov. Kot se uporabljajo dodatne komponente brusnice, jabolka, paprika in pesa. Vse sestavine damo v pripravljeno posodo in soljo se vlije. Nato z rokami poteptali, da nastane sok. Vendar pa ni treba močno pritisniti, sicer ohrovt izgubili krča. Tu je še en primer, zakaj je kislo zelje mehko. Daj na vrhu ravno ploščo in dal blago. Tako hitreje sok in izolacijo mlečne kisline, ki deluje kot konzervans. fermentacija proces bo trajal več dni. Pena, ki je tvorjena kot posledica, je treba odstraniti. Prav tako je potrebno, da nekaj lukenj za sprostitev plinov.

Shranjevanje kislo zelje

za kislo zelje Optimalna temperatura - približno 0 ° C Najboljše od vsega pa ohranja vitamine in okus v precej hladnem prostoru: v kleti, hladilnik ali na balkonu. Vendar pa nizke temperature uniči hranila, zato je pomembno, da se zagotovi, da ne peremerzla. Zelje je treba prekriti z zadostno količino slanici ali vitamin C so preprosto raztopi, in bo izgubila svojo privlačen videz. Kot je idealna za pakiranje lesenih sodih. Stekleni kozarci bo vitamini ostane malo slabše. In prav gotovo ni primerna za te namene, enamelware. Pomembno je, da se spomnimo, da je med dolgotrajno skladiščenje kislo zelje še vedno izgubi elastičnost. Zakaj kislo zelje je mehka, ne hrustljavo? Odgovor je lahko iščete in rok.

Video: Solata iz zelja. Zelo okusno!

Kdo ne bi smel jesti to jed

Poleg vseh odličnih kvalitet, zelje ima še vedno nekaj pridržkov pri uporabi v živilih. Najprej, zaradi velike količine soli, je priporočljivo, da bodite previdni, za ljudi, ki so se opazili visok krvni tlak. Salt skrči krvne žile in blagodejno vpliva na libido. Prekomerno uživanje zelja lahko privede do edema. Gastritis, peptični ulkus in želodčno hiperacidnost zdravniki prepovedano uporabljati tega izdelka. Na negativni strani je mogoče pripisati, in napenjanje zaradi vnosu živil fermentacije izdelka. Nega mora biti tisti, ki poskušajo izgubiti težo. Na eni strani, kislo zelje - nizkokalorično hrano, ampak po drugi strani - to povečuje apetit. Če imate težave z ledvicami in bi morali biti zelo previdni.

Jedi z zeljem

Kljub razlogov, zakaj je zelje mehko, je še vedno primerna za pripravo različnih jedi. Ena izmed najbolj pogostih prvem teku - juha. Na dobri, maščob mesa juho dodamo na kocke narezan krompir. Ko je kuhan, dodamo zelje, kasneje pa - ocvrto čebulo in korenček. Skupni čas za pripravo teh jedi - približno 2 uri. Odličen rezultat je mogoče doseči z uporabo ne ponev in lonec litega železa. Popolnoma okus je pokazala na drugi dan. Med delovno mesto ali pa v hladni sezoni je nenadomestljiv preprosta Solata od zelja. Da bi jo moramo dodati le nasekljano čebulo in malo rastlinskega olja. Če zelje je zelo kisla, je lahko speremo v hladni vodi. Štruklji, pite in pecivo, burgerje - to je kratek seznam jedi iz te zelenjave. Pripravite se dobro in zelo okusno možnosti, kot so solata s kalamari. Kuhani in narezan lignje mešati s kislim zeljem in zeleno čebulo. Začinjena z malo olja, dodamo sladkor in po potrebi, sol.

Torej, da ne iskati odgovor na vprašanje o tem, zakaj kislo zelje je postala mehka, je vredno odgovoren pristop k izbiri surovin, pripravo tehnologij in velja za izračun pravo količino sestavin.