V čast nekoga, imenovan Cezar solata. Cezar zgodovina solata

V vsaki državi je jed, ki predstavlja vizitko sodobnih kuhanje ljudi. Za Rusijo, ta Olivier in ZDA - solato "cesarja". Ti dve malici že dolgo prečkali državno mejo in začel zmagoviti pohod po vsem planetu. Kot rezultat, Olivier tujini se imenuje "ruski solata". "Cezar" utrpel tudi drugačno usodo: on je zrasel take spremembe, ki skoraj izgubili prvotni recept. Ta jed je zanimiva zgodba. V nadaljevanju bomo pojasnili v čast nekoga z imenom "Caesar" solata, pod nobenim pogojem, sem prišel na ta prigrizek, kot tudi daje avtentičen recept za njegovo pripravo. Dotaknite se in razlike. Kaj storiti? Tudi oni imajo pravico do obstoja. Mi vam bo povedal nekaj zanimivih dejstev iz življenja ustvarjalca uradni prigrizek. Poglejmo, kako spodaj razvil recept. Ni prezreti in slavni Worcestershire omako, ki je po mnenju ameriških kuharske knjige, hrana je ključ.

V čast nekoga z imenom "Caesar" solata

Uradno velja za utemeljitelja italijanske prigrizke Cesare Cardini. Po prvi svetovni vojni, ki je skupaj z bratom Alessandro, pilot, se je izselil v ZDA. V novi državi, so spremenili svoje ime na ameriški način. Cesare postal Cezar in Alessandro - Alex. Gospod Cardini bila zdrava pamet ljudi. V 20 letih dvajsetega stoletja, ko je uvedla prepoved, so odkrili v mehiškem mestu Tijuana restavracije s hotelom in igralnico v Združenih državah Amerike. Od živahnem mestu San Diego institucije bratov loči le dvajset kilometrov in državno mejo. Američani lačni za pijačo skoraj vsak večer so bili izbrani na mehiški strani - v resnici pa je suh zakon ni bila izvršena. Bilo je v restavraciji, kot je bila predjed za bogate izliv izumil solato "Cezar".

druge možnosti

Toda obstaja še ena različica. Livio Santini, ki je delal kot kuhar na Cardini po solato "cesarja" zaslužili slavnih, je začel trditi, da je izumil recept točno, in šef ga preprosto prerazporejen v sebi, kliče njegovo ime prigrizek. Nazadnje, v tretji različici, jed je bila prvič vložena leta 1903 v Chicagu, v majhni restavraciji The New York Cafe. prigrizki je bil tudi avtor italijanske - Giacomo Jounieh obrati lastnika. Rimski cesar Gaj Julij, v čigar čast se imenuje "Cezar" solata, je bil idol izseljenca iz Polotok.

Življenje in kariera Cesare Cardini

Rodil se je uradno avtor znamenitega ameriškega solato leta 1896 na obali jezera Lago Maggiore. Med prvo svetovno Cesare je boril v vojski, in njegov brat Alessandro - v letalstvu. Po vojni, tako emigriral v ZDA in se naselili na skrajnem jugu države - v San Diegu v Kaliforniji. Kot je navedeno zgoraj, ko je v začetku leta 1920 je država sprejela suho zakon, ki prepoveduje prodajo alkohola, Cesare Cardini, po kateri se imenuje "Cezar" solata, ni bil presenečen. Odprl dvajset kilometrov južno od San Diega, na obrobju Tijuana, hotela in restavracije. Ime institucije Cezarja&rsquo-s Place je mogoče prevesti v angleščino kot "cesarju." Bilo je zelo tvegane. Kriminal v Tijuana je bil tak, da so celo prometni znaki ob vstopu v mesto opozoril o tem. Mesto se je imenoval "Satan&rsquo-ov igrišče »(« Golf Satan igre "). In kdo gledal filme o drzni let Velika depresija ve, kako enostavno je, ko lahko postane žrtev skupinskega bojevanja. Vendar pa bi Caesar Cardini pogajati. On je ostal v senci, spretno uravnoteženo na robu zakona s svojo igralnico in se ne držijo ven. Tudi, ko je imel denar, ni storil iz Cezarja&rsquo-ov Kraj elegantna restavracija, raje, da je njegova ustanova običajni cesti motel z barom s prigrizki in igralnico.

Zgodba o solati "Cezar"

Restavracija in igralnica v hotelu Casino Nacional delal preko noči. Ameriški državljani languor žganih pijač, ki prečkajo mejo in poletel na kratki razdalji in na Cezar&rsquo-e mesto, kot metulji na ogenj. Občinstvo zbrali v dvonadstropni kadrovskem Motley a. Tu je ljubil, da igrajo ruleto gangsterji in vesele filmske ustvarjalce iz bližnjega Hollywooda. V zavodu Cardini vedno imeli pijačo, ampak s pomanjkanjem hrane prišlo. Tako je bilo v noči dan neodvisnosti 1924 (praznovali 4. julija). Restavracija planil v množico udeležencev iz Hollywooda, ki je naročila pijačo in prigrizek. Izdelek gostitelja (kot tudi kuhar) so samo jajca, kruh, parmezan Romaine solata ja. In, seveda, italijanski začimbe z odličnim olivnim oljem. Brez razmišljanja, Caesar Cardini Zmešamo vse sestavine in prigrizki nepričakovane gostom. Ni pričakovati, da bi njegov izum pričakovali tako veliko slavo.

Avtentični

To je zgodba o izvoru solato "cesarja". Ampak kaj točno je Iznajdljivi italijanski zadovoljiti množice lačnih gostov iz Hollywooda? To pove svojo hčer Rose. Oče podrgnil skledo solate cut strok česna. Potem sem ga dal solata "Roman" sorte. Jih je obliti z olivnim oljem. Jajca pri sobni temperaturi, je padla v skledo vrele vode, samo odstranite z ognja. On jih bodo tam tudi za minuto, nato pa ohladimo v vodi. Samo ta jajca "zgrabil", pridobil doslednost tekoče omake. Oče jih stepeno z olivnim oljem, dodamo nariban parmezan. Sbryznul jed z limoninim sokom. Ocvrti v olivnem olju in zdrobljen česen Zdravica belega kruha. Sol, potresemo z začimbami. Vse! Kot lahko vidite, ni nobenih sestavin, ki smo jih uporabili za prikaz v današnjem "cesarja" (piščančje prsi, Worcestershire omako, kuhana jajca in tako naprej. D.), ni bil v originalnem receptu.

"Solata Aviator"

Ko lift izdelki Alex Cardini odločila za izboljšanje izum brat tako gostje všeč iz Hollywooda. Če jo želite začiniti z zgoraj naštete sestavine dodamo omako Worcestershire in sardele. Ob tej priložnosti je prišlo do brata prepir. Cesare mislil, da je riba okus dovolj zahvaljujoč Worcestershire omako, sardele in očitno odveč. In ne dovoljuje njegov brat, da bi spremembe v avtentični solato "cesarja". Zgodovina meniju restavracije pri cesarju&rsquo-ov mesto kaže, da kmalu je začel gostom ponuditi drugačen prigrizek. Imenoval se je "solata Aviator". Torej Alex Cardini poskušali ohranjati svojo slavno vojaško preteklost. "Solata Aviator" je bil zelo podoben "cesarju", samo vsebuje omako Worcestershire in sardele.

Na spodnji strani sijaju

Ko je leta 1948, Caesar Cardini in njegova hči Rosa, ki je dostojno bogastvo v pretežno iger na srečo, kot tudi restavracija in hotelirstvu, odločila, da se dividende tudi za izvor "Cezar" solato, se je izkazalo, da jih ni mogoče že registrirana blagovna znamka pod tem imenom . S tem letu starter je postal nacionalni zaklad, poleg nekaj spremembami. To je bilo za podjetni Italijani so omejeni s tem, da registracijo znamke "Cardini" in "izvirno Caesar." Toda ta solata izumitelj je umrl v revščini. Tri leta pred smrtjo (v Sledila 1956) epikurejec društvo v Parizu z oznako solato "Caesar" kot najbolj čudovit recept, ki se je pojavila na celini Amerike v zadnjega pol stoletja. Priljubljena jed večkrat padejo v Guinnessovo knjigo rekordov. Na primer, v New Yorku ustanovil solato "Caesar", ki tehta skoraj dva in pol ton.

Ameriška klasična jed

Zakaj Američani preoblikoval "Caesar" solato? Recept, katerega zgodovina je bila opisana zgoraj, predpostavlja precej špartanski uporabo izdelkov. To je razumljivo: v poletje v vročih regijah ne želijo obremenjevati svoj želodec z nekaj zelo zadovoljivo. Vendar pa je v severnih državah solate drugačen odnos. Tu in tam med svojimi sestavinami in ne visoko kalorično sestavine - na žaru piščančjih prsi ali kuhana trdo kuhano jajce. Ampak tudi, če ste vzeli klasičen ameriški recept, potem je mogoče opaziti nekaj razlik pri verodostojno. Kruhove kocke nadomesti z opečen kruhove kocke iz tankih francoske štruce. Vložki se ločeno: zmešajte jajca z olivnim oljem, Worcestershire omako, limonin sok in začinjena s česnom. Kruhove kocke so postavljeni na samem koncu, tako da se ne namoči in ostal hrustljavo.

Kaj ni ponavydumyvayut!

Zgodovina solato "cesarja" stvar preteklosti, in ljudi, ki živijo v sedanjosti. Kot smo že omenili, so se prebivalci severnih skušali obogatiti prigrizek kalorij. Tako je bila različica solato s piščancem. Prebivalci največja država na svetu ne more vedno privoščiti tudi tiste Spartan sestavine, ki zahtevajo pristno recept. Mnogi Rusi in nikoli slišal Worcestershire omako. In ker eksperimentirali na svoj način. Se je pojavil "Caesar" papaline (ali celo sled v paradižnikovi omaki), majonezo ali smetano. Včasih zelena solata s paradižnikom kumare zamenjati. Pogosto prigrizek dal šunko, slanino, tuna. Najbolj radikalna recept za "cesarju" - brez kakršne koli zelenja, vendar s krompirjem in čebulo. A mediji rdeče jakne drzni 90. ljubil jesti solato z raki, rakovic klešč in tiger kozice, in celo začinjeno sojina omaka z rdečim kaviarjem!

Video: Moje sanje, in pot do nje

Tukaj, morda, in vse, kdo je imenovan v čast solati "Caesar".