Testo khinkali. Khinkali: korak za korakom receptu

Video: Morje pripraviti HINKALI - korak za korakom recepti

Ruski pelmeni, ukrajinski cmoki, ravioli, italijanski&hellip- V kuhinji je hrana, ki je vrečka testa z mletim mesom znotraj? V državah južnega Kavkaza, je ta jed imenuje "khinkali". Jasno je, da so jedi razlikujejo med seboj, ne samo po imenu. Vsak od njih ima svoje regionalne značilnosti. Tu in na khinkali tudi oni so prisotni. Ta funkcija je, da je treba znotraj vrečki testa bodo vedno in juho. Mesni (v tradicionalnem receptu je jagnje) prečni rez nožem na majhne koščke in zmešamo z zelišči.

Video: Khinkali recept od kuharja / Ilya Lazerson / Gruzijska kuhinja

Art Sculpt khinkali - to znanje za ustvarjanje več gub. Moral bi dobiti zelo majhno vrečko, ne pa vreča (cmok). Vizualno verodostojno khinkali izgleda, kot da vezani z nitjo. Glede na to posebnost, in posebne zahteve za preskus. Konec koncev, mora biti zelo prilagodljiv in hkrati močna, tako da juha se ne razpoka pred časom. V tem članku bomo razpravljali o tem, kako pripraviti testo za khinkali. Modeliranje kavkaški raviole - je umetnost, in bomo poskušali obvladati.

Classics in inovacije dovoljeno

Starejše pravila za pripravo te jedi so bili strogi. Za nadev uporabite meso gorskih koz ali domače ovce. Nadev stepeno bodalo. Tukaj dodamo le sol, poper, koromačem in koriander. Testo khinkali tudi ni potrebno veliko sestavin: samo moko, vodo in sol. Včasih je dodal jajce. Vendar pa je testni bilo zelo zamudno. Toda trud izplača. Testo je prišel ven mehko in prožno, dobro vzdrževana tesnost med kuhanjem. Dimenzije khinkali raznolika, odvisno od regionalnih značilnosti. Nekje so bili v velikosti oreha, in včasih ena "dumpling" Je imel polno ploščo. Toda Rodney khinkali koncev, to je oblika vrečko s številnimi gub. Kaj je dovoljeno sodobno kuhanje, želene dobrote okusa Kavkaški kuhinja? Prvič, lahko zamenjate drage ovčjim govedino ali svinjino. Mleto meso dovoljeno zmeljite. Ampak khinkali testa, če želite, da bi dobili vrečko juhe je treba kuhane po tradicionalnem receptu.

Video: večplastna khinkal korak za korakom receptu

serije

V skledo presejanje potisnite tri skodelice moke. Obogatenih z nekaj ščepca soli. Mi na konicah prstov vdolbino in v tem kraterju pour kozarec vode. To mora biti led - to je pogoj. Mešamo z vilicami. Ko se masa začne bolj ali manj podobni testo, ga prestavite na mizo posuto z moko in dolgo mesim. Ona bi morala dobiti prilagodljiv in preneha držijo prste. Ko to doseže, zaprite testo khinkali krpo in pustimo trideset minut. Medtem ko uživajo polnjenje. 500 gramov mletega mesa dodamo dva mleto čebulo in prelijemo čašo ledene vode ali juhe. Nadev absorbira tekočino. To bo prišel ven vlažen in nekoliko viskozna, ampak gosta.

druga testo recept za khinkali

Moka (od katerih polovico vsota je določena v zgoraj opisanem postopku) presejanje drsnik zmešamo s soljo. Pour kozarec juhe. V posebni posodi, vilice pretresti jajce in dodate tudi na "krater". Obmyat, prenese na mizi, posuto z moko. Testo bo prva držijo roke. Zato, palm prav tako je treba občasno kratki v moko. Po prvi, najdaljši, bi bilo treba dati gnetenje testo počivati ​​pol ure. V tem času lahko pripravite nadev. Potem morate obmyat khinkali testo, dodamo preostalo polovico moke in zgnetemo s še deset minut ali četrt ure. Za začetek modeliranje vrečke morali takoj.

Recept № 3

Nekatere družine so dodali, da testo olivno olje. Tako se izkaže, še bolj prilagodljiv. In jajce naredi testo je čvrsto, tako da je juha sredini khinkali ne izliti po kuhanju. Začnemo gnetenje kot v prejšnjem receptu. Presejanje v skledo in pol skodelice moke. To je pol zahtevana stopnja. Pour čaj žličko soli. Mi premešamo in tvorijo vulkan s kraterja. To pour dva ali tri jušne žlice olivnega olja. Prav tako se trudimo, da vozi eno jajce. Počasi vymeshivayut eno roko, drugi pa začetek nalijemo hladno vodo. Lahko naredite malo drugače. Sol raztopimo v vodi v vnaprej in ga dal, da se ohladi. Ampak to je - nepomembna razlika. Ko homogena in mehko maso, ga pokrivajo bo s krpo in pustimo počivati ​​pol ure. Nato, kot je navedena testo recept za khinkali № 2, dodajanje preostale moko in zgnetemo deset minut. Toda, v nasprotju s prejšnjo metodo, ne bomo nadaljevali z modeliranjem. Spet pokrijemo z bun brisačo za pol ure. Po tem času, še enkrat udaril v testo. Če se še vedno drži svoje roke, vrgel na moko.

valjanje testa

Real gospodinje, če delaš doma khinkali, roll testo za vsako vrečko posebej. To je mogoče doseči na dva načina. Prvi je preprosto otschipyvanii figo kosov velikosti velikega matico testa. To pogosto vodi do pestre khinkali. Posameznik se lahko zatečejo k drugi metodi: celotno obliko klobase testa, ga narežemo na rezine pol centimetra debele. No, najlažje je to tisto, kar smo ponavadi oblikuj cmoke ali cmoke. Razvaljamo testo z eno tanko plast in reši s krožnim pastile obrazca. Edina razlika je, da so vzorci ni steklo ali celo steklo in krožnik. Kolač mora biti velika - okoli 10-12 cm v premeru (CD-ROM) - in tanka, ne več kot dveh milimetrov.

oblikovanje vrečke

Canon hostesa zahteva, da ima vsaka khinkali ne manj kot 20 gub. Nekateri kvalificirani delavci bi lahko povečalo njihovo število do 36! Kako pravilno Skulptura khinkali? Korak za korakom receptu svetuje, da najprej postaviti v sredini tortilje žlico mletega. Nadalje, dva prsta traja dva nasprotna konice krog in jih povezati. Daj khinkali malo visi, da se testo potegnil. Zapomni si, kot otrok smo harmonike odstopila od lista papirja. Tu je isto načelo. Lepim gube med seboj na repu, ki se gibljejo torto v krogu. Potrebuje znanje. Najverjetneje, prvi deset khinkali vam nered, ampak čez čas, sposobnost, da pridejo. Nekateri kuharji poskušajo oblikovati presledke na drug način. Preprosto priključite robove torto skupaj in zasuk vrečko, tako da bi zamočil, kot so sladkarije ovoj okoli. Ta metoda je enostavna, vendar pa je ena stvar. V ponev z vrelo vodo vrečko lahko hitro sneti, saj se privije.

kuhanje

Priprava khinkali nič posebnega ni nič drugače. Ti so kuhani na enak način kot redni cmoki. Edina stvar, ki ne mečejo enkrat slan krop vse proizvoda. Stika s seboj, da lahko držijo skupaj in testo - solza. Spustite jih Skimmer enega po enega. Ko so vrečke plavajo, morajo vreti približno šest minut. Daj jih na velikem pladnju, potresemo Grobo mlet črni poper. Ločeno, lahko oddate tkemali, satsebeli ali Cornel omako. In steklenico Khvanchkara ne bi poškodoval.

Video: Testo khinkali master class od kuharja / Ilya Lazerson / Nasveti in triki

Kako jesti khinkali

Ta jed je samo roke. Preboja z vilicami juho iz vrečke polije ploščo, in priprava khinkali - precej dolgotrajen proces, da bi tako barbarstvo. Po številnih gub, ki skrbno vrezane je hostesa, je zagotovilo, da se testo ne strga. Jejte khinkali tako. Vzemite rep, namočeno v "rit" v omaki (če obstaja) in nadkusyvayut. Potem okusno, piskajoč juho vam pride prav v ustih. No, potem pa jedo vse ostalo. Repi dovoljeno postaviti na rob plošče.