Kislo zelje

Kislo zelje kuhamo hitreje kot le kislo zelje, ampak koristna za njihovo kakovost je absolutno ni slabša od nje. Glavna komponenta je marinado kislina (navadno ocetna kislina). Koncentracija kisline je odvisno od tega, kaj izdelek bomo dobili izhod: oster, kislo ali rahlo kisla. Predstavljam vam nekaj možnosti za mariniranje.

Prva utelešenje. Idealno za tiste, ki potrebujejo hiter kislo zelje.

Sestavine: zelje (okoli 3,5 kg), česen (glava 2), pesa (2 kom.), Kis (9% -na, 100 ml), rastlinska olja (100 ml), sladkor (150 g) lovorov list (A), sol (5 urah. Žličk), poper (grah).

Priprava. Pare zelje, pesa tanko rezano trakovi ali zbadanje na grobo Rende. Stroka česna lahko pustite v enem kosu, in lahko narežemo na rezine.

Kislo zelje v emajla posodi, prednostno več, ali v banki (običajno tri-litrski). Širimo plasti: plast zelja, nato plast pese, česen.

Marinado pripravimo kot sledi. zmešamo sladkor, sol, kis, poper olje, lovorov list. izpolnite vrele vode (Približno liter, mogoče malo več), čakamo ohlajanju in prelijemo z marinado pakiran v kontejnerskem zelje. Ne pozabite, da dajo pod jarmom (za tri dni).

Druga možnost

Sestavine liter vode, sladkor (120-130 g), sol (90 g), poper (10-12 grah), nagelj (5 kos.), Cimet (3,2 g).

Zelje shinkuem, blanshiruem nekaj sekund (ne več kot eno minuto, sicer svež, da ne bo delovalo), smo premik v skledo marinirati. Kuhanje polivanje vode, sladkorja in soli. Zavre in pour vrelo konec kisa. dodajanje začimbe (nageljnove žbice, poper, cimet). Banke z položenega zelje prelijemo z marinado in sterilizirajte zapečatena.

Tretja možnost. Kislo zelje s korenjem

Sestavine: zelje (srednje velikosti, teže okoli 2,5 kg), korenje (povprečno dva kosa.), Česen (trije strokov) voda (l) skodelice sladkorja, kis steklo, steklo sončnično olje, sol (dva žlico).

Priprava. Shinkuem zelje. Korenje moj, čist, zbadanje na grobo Rende. Preskočimo skozi novinarski česna. Vse mix in pripravimo marinado. Polnjena v vrelo vodo sol, sladkor, dodamo kis, maslo, znova vre, odstranite z ognja. Izpolnite že Laid zelje, pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem (ne v hladilniku) za en dan.

Po enem dnevu, tako da je zelje je pripravljen za uporabo. Mi se je razširil v kozarce in shranimo v hladilniku.

Kislo zelje v Korean

Prva utelešenje. Peking kisle zelje v korejščini

sestavine: Peking zelje (En, 1,5 kg, izbrati dobro), korenje (3 kos.), Sta lahko dve glavi česna, sladkor (160 g), rastlinsko olje (steklo), tal rdeča paprika, Črna (grah, 7-8 kom.), Lovor (3 kos.), Sol (3 žlic), kis (9% raztopino četrt skodelice).

Shinkuem zelje, korenje in očisti rešetko (ali narežemo na tanke trakove). Fino zdrobljen česen (ali skozi tiska). Vse premešamo in pripravimo marinado vode, sol, kis, poper in sol. Marinada zavremo. Izpolnite zelje in ga v temnem in hladnem prostoru. Pripravljenost, da se opredeli okus.

Druga utelešenje. Barva kisle zelje v korejščini

sestavine: cvetača (1 kg, izberite gosto, ne porumenel ali zelenkasto bele barve), poper rdeči zvon (2 kom., Ali ena velika), poper zelena zvon (2 kom., Ali ena velika), sol (žlica), sladkor (jedilnica žlico), koriander (tla, čajno žličko), paprika (tla, čajno žličko), poper (čajno žličko), koper bistvo žarka ocetne kisline (70%, žlico).

Priprava. Zelje previdno, se bom razdelil v florets, so izvzeti iz stebel in listov. Na odrezani socvetja "noge". Blanshiruem v vrelo vodo za približno tri minute in se širijo na cedilo. Korenje moj, čista in zbadanje. Priporočljivo je, da uporabljate v ta namen posebno Rende za korejski korenja kuhanje. Pepper odstraniti drobovje in ga narežemo na trakove. Operemo in narežemo na koper.

Put zelje v skledo (malo več, da bi bilo lažje, da se pomešajo), dodamo Zeleni, paprika, korenje. Zmešamo (stiskanje malo pustiti sok, vendar ne pretiravajte). Dodajte sladkor, koriander, sol, papriko, rdečo in črno. Posuta esence, premešamo in določiti osem ur v hladilniku.

Zelje marinirana v določenih pogojih, se shrani za dolgo časa in je kot nalašč, ne samo kot samostojno jed. To lahko ocvrte, obara, v kombinaciji z gobami, krompir, riž, ki se uporablja kot nadev v cmoki in pite - seznam je precej velik. Poleg tega ta zelje vsebuje veliko vitamina C, ki igra morda najbolj pomembno vlogo pri odpornost našega telesa na različne vrste virusov in vnetja.