Kajenje in soljenje. Maščobe v slanici, v ukrajinski in čebule kože

Video: Soljenje maščobe v slanici v domu, tudi veliko možnosti za kajenje

Najpogostejši načini ohranjanja, ki prispevajo k bolj dolgoročno skladiščenje mesnih izdelkov soljenje in kajenje. Soljenje ali soljenje - a predelave hrane soli, ovira razvoj plesni ali bakterij. Pri kajenju uporablja protibakterijskim lastnosti ne samo sol, ampak tudi dim dima. Pridobljen tak ali drugačen način, da okus različnih živil in imajo rok. Kajenje - postopek dolgotrajen kot soljenje. Maščobe v slanici, v ukrajinski ali v čebulo kože - so dobro znane in priljubljene metode ohranjanja, ampak vsak od njih ima veliko možnosti in funkcij.

Video: Fat v vročem slanici receptu

Na nekaterih pomembnih točk, bi morali paziti, da se kakovost soljenjem. Salo v slanici hladnem ali vročem postopku in kemične metode bomo pregledali, če je izbrana ustrezno surovin. Ne smemo vzeti za soljenje porumenel ali sivo maščobe, saj govori o zastarele in Ustajalost izdelka, najverjetneje je bil razvajen (to se je začel proces oksidacije lahko razpadati). Treba je opozoriti, o nasvetov. Ko je kuhanje bolje postaviti več soli. Ker presežek soli ne vpija maščobe, je nemogoče, da ne pretiravajte. boste morali pustiti, da namočite v hladno vodo pred soljenjem za mehčanje maščobe za noč.

Suho soljenje.

Salo v ukrajinskem je tradicionalna jed (kot receptih najdemo v madžarskem, beloruskem, Ruska kuhinja). Potrebovali boste:

• 1 kg maščobe.
• Major sol.
• 1 strok česna.
• 10 kos. lovorjev list.
• Poper, rdeči in črni.

Video: Pride of Ukraine UKRAJINSKO SALO.Suhaya soljenja

Na mizi ležala čist papir, na njem pa je celoten postopek soljenja. Maščoba postrgamo z nožem zgornje plasti. izpere kuhani, vendar ne povsem ostuzhennoy (toplo) vodo. Obrišite s suho brisačo. Bacon narežemo na majhne koščke (približno 2 cm debele) s papirjem. Namažite z vseh strani kosov slanine (vključno s kože) soli, kot najboljše kar lahko ga vtrite na soljenje slanino enakomerno. Najprimernejša za dekapiranje veliko soli. Očisti glavo česna in narežemo na tanke rezine. Nož, da luknje v maščobe in vstavi v vsak pas sesekljan česen. Temeljito vtrite na dve vrsti maščob poper: črna in rdeča. Sesulo v svojih rokah do kosov deset lovorovih listov, jih podrgnite tudi vsak kos. Ne žal za njih in se ne bojijo, da gredo predaleč. Maščobe ovit v papir, čim tesneje, prednostno v dveh slojih. Postavite parcelo na vsakem krožniku. Maščobe solitsya pustimo stati en dan pri temperaturi, ki ni višja od plus 25 ° C Nato ga shranite v hladilnik za 2 uri, tako da je bilo zamrznjeno. Pred serviranjem odstranite dodatne začimbe in strgati sol.

Hladno soljenje.

Video: Kot je zahtevano FAT soli v banki ..

Maščobe v slanici ta recept Izkazalo se je zelo okusno. Sestavine za to metodo so enaki, kot je opisano v prejšnjem receptu, je v taki količini, da je vsa maščoba pokriva dodati le vodo. Poleg tega, da se preveri koncentracije soli v raztopini mora biti ena kokoš jajce, težko prej kuhana. vode kuhamo in v njej raztopimo v takšnem užitno koncentracija soli še vročo raztopino dviguje jajce, ga nato odstranimo iz raztopine, pustimo, da se ohladi slanico. Salo čist nož in oprati na enak način kot v prejšnjem receptu. Naredite zareze v njej na 2 centimetra (na kožo ne sme segati do 1 cm). Nahaja se vso maščobo v pripravljeno slanici, zajema plošče, da se prepreči to površino dva dni. Odstranijo iz slanice, obrišite, da se posuši, nashpigovyvayut česen, zbadanje zdrobljeni lovorov list. Hranite v zamrzovalniku.

Hot soljenje.

Video: Salo (prsi) in čebule kože

Maščobe v čebule kože hitro in enostavno soljena. Nenavaden okus. Za razliko od prejšnjih metod je treba maščoba izbrana s plastmi mesa, je pomembno, da se maščoba in mesni izmenično enakomerno in enakomerno debel. Če je več mesa, bo izdelek obrniti slano. Potrebujete:

• 1,5 kg maščobe.
• 1 skodelica fasetirani jedilno sol (skala).
• 1 liter vode.
• 2 skodelice (gosto napolnjena) čebulni lupine.
• 1 strok česna.
• Mlete pekoče rdeče paprike.
• Črni poper v prahu.

Salo rezano palice, ki so večje debeline in širine, ki ne sme presegati 5 cm čebule kože speremo pod tekočo vodo in stisnjen. Po tem začne soljenje. Salo v slanici čebulni kuhamo tako zahteva ponvi premera, tako da je celoten izdelek nameščen v enem sloju. Ponvi zlijemo vodo, povišanje speremo čebulo lupino in prelijemo sol. Dajo na ogenj, pustimo, da zavre in kuhamo 3 minute v vrelo slano vodo, nato razširil vso maščobo in pokrito lupine. Dovoljeno vreti, vremo 10 minut zatem odstranimo iz toplote in pustimo stati 8-10 ur pri sobnih pogojih. Da iz maščobe, očistite s svojo čebulo lupino, opral osušite z brisačo. Mix v skledo česna, v tisku in na celotno poper zdrobljenega. Rub vsako rezino slanine z zmesjo paprike in česna. Hranite v zamrzovalniku.