Kako prepražimo meso dobro

Video: Kako prepražimo meso, tako da je bila šola mojstrski tečaj s kuharjem / Ilya Lazerson / Nasveti in triki

Navidez očitno vprašanje: kako speči meso? Vendar pa to ni tako enostavno. Meso mora biti okusna, z rumen skorjo in ne gume podobnih. Kako prepražimo meso za njegov okus je bil fantastičen?

Najprej je treba oceniti mesa sama. Nekateri deli se lahko pražen celi, drugi so najboljši narežemo na koščke. Pride, in meso, iz katerega je mogoče storiti samo nadev. Pravilno izbrani kos mesa igra veliko vlogo.
Obstaja veliko možnosti, kako bi pečenke. Njena pečen v enem kosu, nato pa narežemo na porcije. Vi lahko postavite meso na vroči ponvi s stopljeno maščobo in jo prepražimo do zlato rjave barve.

Kratek toplotna obdelava omogoča, da kuhamo meso s krvjo. Ta izdelek lahko tudi pečenko in panirani. Ne pozabite na kebab ali žar. Možnosti za kuhanje nastavljen. Cilj je tudi edini -, da bi jed okusna in sočna.

Video: Kako pravilno in okusna pečenka / ocvrto meso

Zelo pogosto posledica pečenju mesa postane težko. Da bi to preprečili, mnogi jo že marinira. Marinade uporabljajo različne. Najbolj tradicionalna so posebno škripcih omaka z jogurtom, kečap, limonin sok, majoneza, adzhika in mnogih drugih sestavin. Marinira ne sme biti manj kot pol ure. Za meso je mehko in lahko celo pre-vremo to.

Kako prepražimo meso, da je nežen? Prvič, po pranju meso pred predelavo, se prepričajte, da pat suh z brisačo. Segrejte ponev, ki bo žar meso. Razporeditev prostorov cut koščke in prepražimo do zlato rjave barve. Meso ne sme biti preveč, sicer bi to moti tvorbo skorje. Bolje je, da to storite v fazah. Med rezine v ponvi mora biti nekaj prostora. Dodamo sol za meso za nekaj minut, dokler razpis. Vse to omogoča, da shranite modrost soka mesa.

Prav tako morate vedeti drug trik. Cut meso čez zrna mora biti. To ne bo le, da mehka, vendar se prepreči iztekanje soka.

Meso je mehko, ga lahko nežno Odbi svojo posebno kladivo. Pomembno pri procesu praženja - hitro oblikovanje rumen skorje.

V zadnjem času je postalo modno, da kuhati meso s krvjo. Tudi v tem primeru ni razlik. Bistvo ni v tem, da bi se izognili dozharit meso in ga jedo surovo. Meso s krvjo vključuje zdravljenje, v katerem hranijo sok in okus svežega proizvoda.

Preden se prepražimo meso s krvjo, ga morate izbrati. To mora nujno biti sveža in še bolje - par. Kupite ga v enem kosu in jih porezal doma. Narežemo na porcije, da je tik pred kuhanjem. Kosi morajo biti debel, s približno pol centimetra. Morate prečimo zrn. Če je meso vlažna, jo je treba osušimo s papirnato brisačo. To se je izkazalo v šolo, da ne bi bilo treba premagati. Salt vsak kos. Heat ponev in ga vlijemo v rastlinskem olju. Hitro prepražimo kose mesa na vsaki strani. V tem primeru ni treba čakati na nastanek skorje, sicer meso prekuhano.

V smislu mesa bi morala nameniti nekoliko roza sok. služi, da je vroče - in potem bo izgubila svoj okus. Kot prilogo lahko dodate zelenjavo in solato.

Še en nasvet - kako prepražimo meso in čebulo. Če želite to narediti, po pečenju mesa in nastanek skorje na njem je treba dati v ponev z narezan čebulo ali pol obroči. On se ne sme veliko ocvrte in rahlo porjavi in ​​samo vpijejo okus mesa. ob kuhanje mesa ne se vključi s kisom. Kuharji jo redko uporabljajo v marinado.

Video: Kako okusne pečenke. Cook govedina je zelo preprosta od Ivan!

Meso sama je samostojen izdelek, zato ne zahteva nobenih dodatnih neželenih jedi. To je zelo dobro v kombinaciji s svežo zelenjavo in zelišča.