Pravilno kuhanje riža za suši in zvitki

Video: Kako pripraviti suši RICE HIŠA

Sushi in zvitki so samo brez primere priljubljenosti med vsemi obiskovalci restavracij. ta regale ima neprimerljiv okus, hitro pogasiti apetit, primerna tudi za najbolj ugleden dogodka. Sushi in zvitki zdi le težko izvajati, v resnici pa so zelo enostavna za pripravo. Najbolj težko in dolgo časa v pripravi suši - je kuhanje riža. To je pravilna kuhanje riža v velik vpliv na končni rezultat suši in roll.

Video: Kako kuhati riž za suši in zvitki doma.

Pred kuhanjem suši, morate kupiti ustrezen razred riža. Evropski sorte dolgozrnatega riža niso primerni za Japonske jedi. Najbolje je, da kupite poseben, kruglozernisty suši riž. Ta riž se prodajajo v vsaki trgovini, v razdelku sestavin za japonsko kuhinjo. Količino riža lahko prilagodite glede na svoje potrebe, vendar pa v tem članku bomo štejejo vse razsežnosti, s poudarkom na 200 gramov japonskega riža. Idealno bi bilo, japonski riž manj kot voda mora biti čim manj kot petino.

Kuhanje riža za suši zvitkih in začne s temeljito in zelo skrbno pranje riža. Opozorilo! Riž je treba sprati, dokler voda ne postane popolnoma transparentno, in celo dlje. Težaven in dolgotrajen izpiranje riž - je najbolj pomembna točka, brez katerega ni mogoče pravilno kuhanje riža v vseh japonskih tradicij. Najboljši japonski kuharji menijo, da je pranje riža znatno vplivajo na subtilen in prefinjen okus. Spremenite vodo, v kateri se riž opran, morate vsaj 8-10 krat.

Video: Video. Alex Hwang. Kako kuhati riž za suši

Nato se voda odteče in riž leži približno eno uro. Nato vlijemo nerjavnega ali enameled ponvi dnom 250ml vode (malo več kot en steklo). Obstajajo tudi pazljivo razširite riž in list nori alge. Pot riža je dal na ogenj in zapre tesen pokrov. Ko voda zavre le list nori alg odstranjen.

Ko voda zavre, ogenj zmanjšala na povprečno raven. Kuhamo riž za nadaljnje obdobje desetih minut. Neposredno kuhanje suši riž ugotavlja, da je ponev odstraniti iz krovu. Pokrijte ponev pokrita z brisačo. Riž je treba infuzijske raztopine za deset minut, sledi premik it v široko posodo.

Na tablici ali skledo počiva žličko trsni sladkor (Lahko nadomestite običajna, vendar je bolje, sladkorni trs), pol čajne žličke morske soli. Tam se pridruži tudi 1 miza. žlico rižev kis. Zmes rahlo mešamo do popolne raztopitve soli in sladkorja. Dobljeno zmes dodamo k kuhanega riža. Riž in kis treba premešamo previdno, po možnosti z leseno lopatico. Nato je riž posušimo na pogoj sobni temperaturi.

dodatki: Kuhanje riža - to ni toliko težko kot občutljivo procesa. Japonski suši mojstri vedo, da je zanemarjanje, na prvi pogled nepomembna, ukrepi lahko povzroči zadovoljivih rezultatov. Pri kuhanju riža za suši in zvitkih, je treba posebno pozornost nameniti začetne in končne korake - pranje in sušenje riža. O je že dejal, pomivanje, tako dolgo, kot je potrebno sušenje riža iz več razlogov. Prvič zato, ker riž je bolje, da absorbira vse preostale vlage in kis postane bolj lepljiva. Drugič, brez temeljite sušenja bo pripravljena Rolle čutiti vlago, ki preprosto "ubil" okus poslastico. Vse ostale sestavine se lahko nadomesti: morske soli in trsnega sladkorja - običajno, rižev kis - jabolčnik ali belega vinskega kisa. Vendar, če ste sami menijo pravi foodie in pomembno za vas, da se počutijo vse barve tradicionalnih japonskih jedi, uporabite komponente priporočljivo bolje.