Kis za suši - nepogrešljiv sestavni del priprave japonski slaščico

Eden od tradicionalnih japonskih specialitet se suši prehrana je že več stoletij. Danes so vse bolj priljubljena na Zahodu. Ta okusna jed je kalorij zelo nizka, bogata dovolj vitaminov, beljakovin in ogljikovih hidratov. Sushi je narejen iz različnih vrst polnila, narežemo na majhne koščke in služil, lepo razporejeni na plošči. Ime "suši" prihaja iz besede "SU» - «kis", "SHI» -. «Spretnost rok"

Glavna sestavina suši in njenih derivatov je posebna figura. Izbira prelivov je ogromno in se ne omejuje na ribe. Ampak samo za suši kisa (suši-su, su, sushinomoto), brez dvoma, je najbolj pomembna začimba v procesu priprave to jed. rižev kis To je pomembno dopolnilo k celotni azijski kuhinji. To se ne uporablja le za zemljišča, ampak tudi za mariniranje mesa in rib, kot tudi pri pripravi drobovine.

Suši-zu ali kis za suši nastane z mešanjem ene ali več tekočin riž z drugimi sestavinami. Profesionalni kuhar naredi sam, ustvarja neprimerljivo okus in vonj proizvoda. Več kot otset lahko kupite v specializiranih trgovinah. Kljub lahkotnosti na ustih, jabolčni kis ni priporočljivo za uporabo kot nadomestek. Prav tako ne ustreza otset belo, ker ima zelo močan okus, ki se lahko utopijo prevladujoč okus suši. Po besedah ​​gurmanske, rižev kis je blažji in ni tako kislo kot jabolko ali vina. Poleg tega, je popolnoma spodbuja apetit.

Praviloma se suši kis iz fermentiranega riža, koruze in pšenice. Druga vrsta začimb je kis mešanje riž, pšenica, fermentirani Ljepljiv riž in koruzo. Mimogrede, riž kis za sushi, pripravljena iz fermentiranega riža in kislo vino. dodamo tudi vodo. Otset To je znani japonski izdelek.

Odvisno od vrste kisa lahko bela ali rdeča odtenek. Včasih je začinjeno s sojina omaka, ingver, dried palamid kosmičev, sezama, čebula, hren, vroče poper ali gorčico. Obstaja črna kis, ki je narejen iz pšenice, sirek in proso. Sol, kot enostavno kuhanje in morja, je vedno vključena v receptov začimb. Sladkor doda sladkanje tekočini, vendar bolj tipično je uporaba kot sladilo ali sladko riževo vino mirin. Sake - drugi tip riževo vino, dodamo tudi suši kis, kot tudi alge. Če se sestava vsebuje dodatnih arom, naj bi kis se kuha na počasnem ognju, ki se postopoma dodane sestavine. Če se ne uporabljajo alge, so vse komponente zmešamo in segrevamo kis s segrevanjem izhlapi alkohol. Kot vse značilnih dodatkov, suši kis, kot pravilo, da ima prijeten okus, če kuhano za nekaj dni pred uporabo. Pri pripravi suši otset doda direktno v riž, ko je še vroče. Nato zmešamo in dodala še začimb, da se prepreči lepljenje.

Treba je omeniti, da se lahko za suši kis lahko različnih vrst: Mitsukan - mešanica kisa, sladkorja in soli, Kikkoman - končni začinjene otset in Sushinokopulver - otseta zmesi, sladkorja in soli v obliki prahu.

Za pripravo kisa za suši recept je preprost, morate ¼- skodelico kisa, 1 žlica sladkorja in 1 žlička morska sol, ki lahko nadomesti redne mizo. Vse sestavine zmešamo v ponvi raztopimo na majhnem ognju ob stalnem mešanju. Brez privedbo zmesi vreti, ohladi na sobni temperaturi. Med kuhanjem, bodite previdni s sladkorjem, da ne gorijo in ne pokvari otseta okus.