Energija: jajce. Jajčni protein: energijska vrednost

Jajce, kuhano ali pečeno, morda - najbolj tradicionalna različica zajtrk sodobnega človeka. Dejansko, kaj bi lahko bilo lažje in hitreje kot kuhanje to jed? Razpoložljivost, nizki stroški, enostavnost priprave in energijske vsebnosti jajc, ki ta izdelek tako priljubljen.

Katere vrste jesti?

Primeren za izdelavo vseh vrst ptic, kot tudi užitni jajca želve. Ampak najbolj pogosta in se uporablja sta piščanec in prepelice, najmanj - puran, gos in raca. Zadnji dve vrsti imajo značilen okus in vonj, zato jih je treba vreti vsaj 15-20 minut za preprečevanje salmoneloze.

Precej eksotične šteje pogoltniti jajca. V evropskih državah je poraba jajc divjih ptic prepovedano, da bi se izognili pojavnost določenih okužb.

Piščanec jajca - najbolj priljubljen izdelek. Obstajata dve kategoriji: dietni in miza. Prehranska jajca so le prvih 7 dni, nato prenesli v menzah o razrešnici. Kategorija jajce je odvisno od barve, množično in lupine - iz kokoši nesnic vir.

Energijska vrednost: kokoš jajce, ne glede na kategorijo in barve ima enako kalorično vsebnost in razmerje beljakovin in maščob.

Video: Koliko prepelice jajca zamenjati enega piščanca?

Trgovina piščanec jajca lahko pri sobni temperaturi do enega meseca, prepelice - do dva meseca. Kuhana jajca se ne sme shranjevati za več dni.

Jajce v človeški prehrani

Najprej, jajce - naravne, lahko prebavljiva hrana. Večina ga popolnoma razgradili v kuhan in pečen. Protein vsebuje večino esencialnih aminokislin človeških in rumenjaka - vitamine in minerale. Poleg tega, jajce - preprosto okusno hrano in kot veliko ljudi.

Uporaben izdelek in v prehranskih in otroške hrane. Energija: kokoš jajce ima kalorično vsebnost (100 gramov) 157 kalorij. Lahko se uporablja v prehrani ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

Kot za druge vrste jajc, njihove energetske vrednosti:

• rac jajca - 200 kcal;
• puranja jajca - 171 kcal;
• Goose jajce - 200 kcal.

Sestava izdelka

Rumenjak sestavljajo, in beljakovin. Beljakovine - najbolj "tehtni" del, rumenjak beljakovine malo lažje.

Video: 2 minuti za jajca.

Rumenjak je zelo hranljiva, je sestavljena iz maščob, beljakovin in holesterola. Vsebuje maščobne kisline: linoleinske, oleinske, palmitinske in drugi.

Protein sestoji iz 9/10 in 1/10 vode - od dejanskega proteina. Poleg tega, jajčni beljak Vsebuje majhno količino ogljikovih hidratov, glukoza, vitamini skupine B, encimov.

Shell jajca v prehrani ne velja, čeprav je naravni vir kalcija.

Jajčni protein: Sestava in energijska vrednost

Vir beljakovin, tako da je potrebno za vsako človeško bitje, je jajce beljakovin. Energija svojo vrednost - le 44 kcal na 100 gramov. Za primerjavo: v mleku z nizko vsebnostjo maščob - 69 kalorij v puste govedine - 218 kalorij.

Jajce beljakovin, energijska vrednost ni previsoka, je treba uporabiti kot vir niacina, potrebnih za delovanje možganov in delovanje reproduktivnega sistema človeka (proizvodnja hormonov). Vitamin K, vsebuje beljakovine, izboljša strjevanje krvi, in holin izboljšuje spomin in ima hepatoprotektivni ukrepanje.

Najpomembnejša lastnost beljakovin - to je skoraj popolna asimilacija človeškega telesa (94% prebavljiva). Zato je jajce beljakovin priznan kot standard biološka uporabnost v prehrani ljudi, vsi drugi beljakovinski izdelki (Živalskega ali rastlinskega) na vsebnost aminokislin v primerjavi z njim. Majhen energijska vrednost jajc beljakovin omogoča, da je nujno v prehrani.

Protein je sestavljen iz proteina množično albumin a (ovoalbumina) spodbujanje splošno dobro stopnjo vzdrževanja holesterola v telesu.

Energijska vrednost jajc in vitamini

Fiziološki stopnja porabe jajc na leto je približno 260 enot, in največkrat je presežena. Mnogi obožujem ta izdelek. Torej, kaj dobi človeško telo, skupaj z jajci:

• beljakovine - 12,6 g;.
• maščoba - 10,6 g;.
• ogljikovi hidrati - 1,12 g;.
• vitamina A (retinol);
• vitamina B (tiamin);
• vitamin D;
• kalcij;
• fosfor;
• kalij;
• holesterola.

Večji proizvajalci zdaj proizvajajo perutninske kmetije z jajcem, obogatenih s selenom in joda, ki je zelo koristen.

Razmerje beljakovine / maščobe / ogljikovih hidratov: 3,3 / 6,6 / 0,2.

Energetska vrednost kuhanih jajc se razlikuje od vrednosti surova jajca, vendar jajcem veliko več kalorij (kcal na 250, odvisno od količine olja, ki se uporablja).

Pomembno je, da se spomnimo, da je povprečna teža jajce 47-50 gramov, velika - 70 gramov.

Za kontraindiciran jesti jajca?

Čeprav jajce - dragoceno živilo, naj bi nekateri ljudje previdni pri njegovi uporabi.

Video: Fake jajca. Pazite, jih je težko ločiti!

Najprej, lahko škoda manifestira v obliki alergij, pogosto precej močna. Zanimivo je, da vir je rumenjak. V tem primeru lahko poskusite kuhati omlete, umešana jajca in solate samo beljakovin. jajčne beljakovine energijska vrednost je nizka, in hranila vsebuje veliko. Če se alergija izgine in po neuspehu rumenjake, lahko greš na prepelice jajca - so manj alergij.

Previdno je treba uporabiti jajčne ljudi z nezdravim jeter so nagnjeni k ateroskleroze in visokega holesterola v krvi. 1-2 jajc na teden je dovolj za potrebe telesa za fizične rumenjake in beljake izpolnjeni. Lahko se uporablja tudi pri kuhanju jajčni beljak, ne vsebujejo holesterola.

Redko, vendar je posameznik nestrpnost na beljakovine v takem primeru ne more biti jedel, ne le jajca, temveč tudi piščančje meso in izdelki (npr pecivo), ki vsebujejo beljakovine.

Če je predmet jajce pranje pod tekočo vodo in toplotno obdelano, da se prepreči onesnaženje salmoneloze.

Prepelice jajca: energijska vrednost in uporaba izdelka

Priljubljenost kot prepelice jajca živilskih izdelkov ni dobil preveč dolgo nazaj, še preden so bili dovolj eksotična, najbolj otroška hrana.

Prepelice jajca se odlikujejo z nizko težo in piščancev pisana lise obarvanosti. Teža enega prepelice jajca ne presega 10 gramov. Prepelice jajca se lahko kuhana iste jedi, kot so piščanec, pogosto se uporabljajo za dekoriranje tabele počitnice.

Posebnost izdelka je, da se prepelice jajca lahko uživamo v surovi obliki, brez strahu pred salmoneloze: prepelic so odporne na bolezni. Torej, kaj so nekateri vitamini in minerali ne uniči kuhanje jedi in v celoti dobili v človeško telo. Poleg proizvodnje prepelice jajca se ne uporabljajo antibiotiki in cepiva, zaradi česar so varna za uporabo.

Energija: prepelice jajčni kalorij kot piščanec (168 kalorij na 100 gramov). Poleg tega prepelice jajca je manj verjetno, da povzroča alergije, vendar na vsebnost fosforja, kalija in železa prekašajo piščančjih večkrat.