Kislo zelje. Lastnosti in kuhanje skrivnosti. Zakaj zelje grenka?

Video: Kislo zelje. mamin recept. Hitro in okusno kislo zelje

Zelje je tradicionalni izdelek v postelji domačih agronomi. Rastlina ima ogromne količine vitaminov in mineralov, ki prispevajo k pravilnemu delovanju vseh organov. Zelje tudi nepogrešljiv v zimskem času, ko se prehladi - pogost pojav.

Obstaja ogromno hrane, glavna sestavina je zelje. Ta juha, škripcih, različne solate in zrazy. Toda prvo mesto na desni strani se lahko dodeli za kislo zelje. Jed ima dober okus in gre tudi z različnimi prilogami. Vendar pa so se mnogi vprašali, zakaj kislo zelje grenak. Ta članek vam bo pomagal najti odgovor na to vprašanje, in se naučite, kako pravilno kuhamo to okusno in zdravo izdelek.

velike koristi

Zelje je eden od maloštevilnih proizvodov, ki ohranjajo blagodejne po zdravljenju. Osnovni skrivnosti kislo zelje zajemajo povečanje vitamina C med kuhanjem. To je razlog, zakaj se izdelek šteje, da je nujno potrebno v zimskem mrazu. Mlečna in ocetne kisline, ki so vsebovane v vrenje v veliki količini, popolnoma zaščititi proti številnim patogenim bakterijam.

Kislo zelje je odlična preventiva za zaprtje. Dnevna uporaba zdravila prispeva k izboljšanju prebavil. Poleg tega, zelje pomaga krepiti srčno mišico, tako da bi moral biti obvezen sestavni del dnevne prehrane starejših.

Če ste imeli, da se sprašujem, zakaj zelje okus grenko, to ne pomeni, da je izdelek pravilno kuhana. Grenkobo v te zelenjave je lahko prisotna zaradi več razlogov. Na primer, barve in brstični ohrovt če nepravilno gojenje, in sicer pomanjkanje vlage, imajo lahko grenak okus. Poleg tega lahko zelje vpliva kadar preveliko količino nitratov v njej.

Nepogrešljiv hrana za hujšanje

Dieta temelji na uporabi kislega zelja se šteje za preprost in dovolj učinkovite. Izdelek v kakršni koli obliki ima zmanjšano vsebnostjo kalorij.

Video: kislo zelje, preprostih receptov

100 g zelja vsebuje le 19 kcal. Tudi če je, poleg tega, da zapolni solato z rastlinskim oljem, energijska vrednost ne presega 50 kcal.

Video: Slasten recept za kislim zeljem tri dni.

V procesu izgube teže ni potrebe, da se omeji uporaba okusen izdelek. Kislo zelje lahko savored v kateri koli količini. In če si imel, da se sprašujem, zakaj grenko kislo zelje, nato pa bodisi v postopku njegove priprave, ne vse tehnologije, bodisi zelenjave neprimerne za potrošnjo niso opazili. Kakovost izdelka mora imeti prijeten okus in aromo.

kontraindikacije

Kljub ogromno število uporabnih lastnosti, je tudi kislo zelje in kontraindikacije.

To so predvsem Hiperaciditet in peptičnega. Ljudje z razjedami na splošno ne bi smel hujšanje prehrane. Moč mora biti popolna, ampak nežen.

Neprijetne posledice jedo kislo zelje se lahko pojavijo tudi pri zdravih ljudeh. Za slabi znaki so bolečine v trebuhu, napenjanje, otekanje. Če ledvice ne morejo soočiti z umikom tekočine iz telesa zaradi porabe zeljem, bo izdelek je treba opustiti.

Kako narediti kislo zelje

Obstaja več možnosti za pripravo odlično kislo zelje. Toda preden kuhamo jed, se morate naučiti, kako se pobrati originalne dele. Le zrel zelje primeren za namizne oljke. Young zelenjave ne bo bogato aromo in okus. Prezrelega izdelek, tudi ne deluje.

Vsaka ženska mora vedeti, kako kuhati okusno kislo zelje. Najbolj priljubljena Recept je zelo preprost. Poleg glavne sestavine, potrebne komponente, kot korenje in hrenovo ribeza listov, koromač, sol in poper. 10 kg zelje mora 200 g soli.

Kuhanje jedi začeli s čiščenjem in drobljenje zelja majhne trakove. Širina končnih kosov ne sme presegati 5 mm. Da se ne sprašujem, kako odstraniti grenkobo iz zelja, morate popolnoma slediti recept.

Rastlinski mora pustiti sok. Pospešiti ta proces omogoča veliko grobo sol. Fluid začne izstopati zaradi mehanske obremenitve, tako da boste potrebovali dobre zelje združite roke.

Opozoriti je treba, da te zelenjave pijačo na več načinov:

1. pour sol;

2. Izlivni toplo ali hladno slanico.

Najpogostejši dodatki v zelje so:

- jagodičevje (lingonberries, brusnice);

- sadje (slive, jabolka);

- piklane ali slani gob;

- zelena, paprika;

- nageljnove žbice, kumina, vroče poper, lovorov stanja, hrenova.

Praviloma je treba sprejeti dodatne proizvode treba toliko kot, in sol.

Kwasi zelje v lonec

Če imate majhno družino, bo ta recept zelo priročen, saj je proces kuhanja ne bo veliko časa. Kot posodo za fermentirano bomo približali tri-litrski steklen kozarec, v katerem bomo širili plasti naslednjih sestavin:

- zelje (5 kg);

- velika pesa (1 kos.);

- česen (glava 2);

- vroče paprike (3 kos.).

Pripravimo slanice:

- Voda (1L);

- sol (2 žlici ..);

- sladkor (točka 0.5.);

- Kis 9% (1/3 razl.);

- piment (8 grah);

- lovor (3-5 kom.).

Treba je opozoriti, da je treba v tri-litrski kozarec zelja sprejeti do treh litrov slanici. Da bi fermentacije proizvod, je treba hraniti pri sobni temperaturi 5 do 7 dni. Opozorilo! To ni potrebno zapreti kozarec, saj v procesu fermentacije plinov so oblikovane, ki bi moral biti prost, da gredo ven. Da bi pospešili njihovo razporeditev je priporočljivo, da redno pierce zelje leseno palico na dno in da odstranite odvečno peno, štrleč površino. Izvajanje teh preprostih pravil, ki jih nikoli ne boste imeli, da se sprašujem, zakaj grenko kislo zelje.

Zakaj zelje grenka?

Ne samo, da je tehnologija neupoštevanje lahko privede do slabega okusa zeljem. Napačna pridelek je prav tako pomembna.

Pogosto postane grenko kislo zelje, kuhana v zelje glavah, ki so bili odrezani pred zmrzaljo. Zato je za razsoljevanja je izbrati le dobro zrela, zelenjave.

Mnogi se sprašujejo, zakaj zelje grenka, če so pravilno izbrali vse sestavine. V tem primeru, lahko jed je grenak le začasno. Če kuhanje potekala pravilno, lahko nenaraven okus kažejo, da je zelje ni temeljito kvas.

Grenkobo zelje mogoče odstraniti. Pred pakiranjem proizvoda na bregovih je treba, da mu infuzije v jasni. Poleg tega je dobro absorbira grenkobo drevesa. Ne po naključju, mnogi kuhano zelje v posebnih lesenih sodih.

Kaj združujejo kislo zelje?

Kislo zelje je univerzalen izdelek, ki je kot nalašč za absolutno koli okras. To je lahko krompir, ajda, testenine, riž in podobno. D. Uporaba končno kislo zelje lahko ustvarjajo številne okusne jedi.

Video: Palačinke s kislim zeljem uspešen recept

Priljubljene juhe in boršč, ki temeljijo vključujejo skupne zelenjave. Kisla varianta daje vsako jed edinstven okus in okus.