Domov soljenje sled in losos

Video: Kako okusno škripcih sled. Sled v nizozemščini. Domov soljenje sled.

Naše trgovine soljeno sled veliko izbiro, in za mnoge je lažje kupiti. Ampak, če se boste odločili škripcih sled v domu, lahko varno začnete kuhanje. Pri tem ni popolnoma nič zapletena.

Za sled soljenje izkazalo tudi, glavna stvar - da izberejo dober sveže zamrznjene ribe. Kaj sled fit? Najprej ravno trupa, brez odmorov, škodo in rdeče, rjave lise. To bi moralo biti enakomerno zamrznjen in trdni. In če je ogrodje ostalo širok in zaobljen, z gladko temno sive barve - je najboljša možnost.

Soljeno na različne načine, najbolj pogosta - soljenje sled v slanici. V ta namen je močna raztopina soli, ki se imenuje tudi slanico. To pripravimo takole: prenosa vode do vrenja, odstranimo iz toplote in mešamo po porcijah zaspati sol. Če se sol začne, da se raztopi in prenehajo sedi na dnu - slanice pripravljeno. Lahko preverite nasičenost rešitve, pada jajce ali surove krompir - pa če se pojavijo. Če želite soljenje sled je v pikantni slanici, nato skuhamo vodo medija z začimbami: primerna lovorjev list, koriandra, kumine, piment.

Video: sled. Skuša domov soljenje / kuhanje enostavno

Za namizne oljke lahko traja quart kozarec - to bo šlo v dveh srednje velikih rib ali emajlom lonec s širokim dnom. Ko je riba odmrznjeni, speremo z vodo in celotno določenim v pripravljeno posodo. Ribe nismo evisceriranimi, maksimum, ki ga lahko stori - je, da se na škrge. Izpolnite ostuzhennym slanico, ki naj bi ga pokrival v celoti. Če je potrebno, izvaja pritisk na ribe, na primer, običajen ploščo ali krožnik na vrhu pritiska steklenico z vodo. To je zelo pomembno, da ne moti celovitosti trupa, tako da boste morali zagotoviti, da riba ni bila močno ukrivljen, je koža na ovinku ni pokvarjeno, ne prekinil nazaj.

Zaželeno je, da sled stal v slanici približno eno uro pri sobni temperaturi. Ko se očisti v hladilnik za tri dni. Dan kasneje, smo preverili, kako je postopek gre. Če slanica kupil rjavo in pojavil znani vonj sled je sled soljenje je skoraj pripravljen, je še vedno počakati še en dan. In če vam je všeč rahlo slano sled, potem je čas, da izvleči in prinašajo na mizo.

Video: Soljenje lososa suho metodo

Zelo maščobne sled more biti suha. Samo visi navpično navzdol repa, kot storiti, ko posušene ribe v hladnem in zračnem prostoru, za en dan. Iz tega sled pridobiva okus Stockfish. Toda, ko je vroče, da ostane v tem stanju, za več kot 12 ur, ni potrebna.

Zdaj pa poglejmo, kako je mogoče, da škripcih lososa. Rahlo soljeno losos je okusna in se šteje za drago, ne vsakdo kupi v trgovini. Zato mnogi vzeli zamrznjenega lososa in ga soljene sami. v kompleksnosti soljenje rib utripov lososa, verjetno s sendviči. Carcass smo odtajali, čista, skrbno loči meso od kosti. File narežemo na tanke trakove, potresemo s soljo, lahko poper dodate še embalaže oziroma posode in vzdržujemo pri sobni temperaturi. Uro kasneje, soljeni losos je pripravljen. Lahko škripcih lososovo olje ali limone - to bo trajalo dlje, vendar je še vedno okusen.

lososovo olje

1 kg rib ob 3 ure. Sol žlico pol skodelice rastlinskega olja. Odstranite ribe iz kože, odstranitev hrbtenice in kosti, narezano počez na tanke plošče za pol centimetra. Narezan losos kopičijo v skledo, solimo in napolnite z oljem. Nato damo v hladilnik za 10 ur. Lahko dodamo malo kisa, sladkor in poper.

Video: Domov Soljenje postrvi

Losos z limono

1 kg lososa treba vzeti 3-4 žlici soli in enako količino sladkorja. Vzamemo emajl posodo, potresemo dno s sladkorjem in začimbe Vse soli, ki ti je všeč. Mi je dal polovico stran file s kožo navzdol in potresemo z mešanico soli, sladkorja in začimb. Lahko dal lovorjev list, peteršilj ali koper. Celuloza drugi file rezine potresemo obloga soli zmes, limonin sok in poškropi jih do prve polovice kolesa. Potresemo s preostalo mešanico soli in začimb, pokrov posode s pokrovom in dal v hladilnik za dan ali dva.

Kot lahko vidite, soljenje sled in losos na domu - je preprost, uporaben in "okusno." Okusite domače sled in losos, bo vaše gospodinjstvo zagotovo fit velikodušnosti na navdušene pohvale. In ko gostje pridejo prijatelji in se vprašati, kje si dobil tako okusna, predstavljati, kako ponosen boste odgovorili, da je kuhan vse sami.