Sleda soljeno: recepti

Sled sol - najbolj preprosta in poceni hladno predjed. To lahko kadar koli izpolni mizi in v vsakem kotičku naše države. Vendar ni bilo vedno. Ta riba je pojavil v Rusiji šele v XV stoletju, ko je bil v resnici, in so se naučili, da se sol. Pred tem je služil kot hrano za revne in pomoči potrebnim samo kuhan in pečen. Zanimivo je, da je bilo ime njegovega rib, najverjetneje iz besede "sol", vendar po malorossky narečja - beseda "močna" postopoma postal "Sild". Tako, da celo že ime pove, da bi moral biti samo sled slana!

Najpomembnejša faza pri pripravi teh jedi, kot slano sled - to je prava izbira vhodnega materiala. Mi vas ne bomo dolgočasili z nepotrebnimi podrobnostmi - komaj povprečen kupec je sposobna razlikovati oči Baltsko ribe iz Pacifika. Morate vedeti naslednje: sled soljenje mora biti velika (maščobe), brez vidne poškodbe na glavi, s tesnih plavuti, naravne barve brez znakov rumenenje.

Drugi pomemben korak - pravilno odtajanje rib. Nemogoče je, da odtaljevanje sled pod toplo in hladno vodo in microwaved, tudi v posebnem načinu "odmrzovanje". Optimalna - omogočiti ribe odtajati v hladilniku pri temperaturi, ki ni višja od +5 ° C

Najboljši in preprostih receptov

1. sled soljeno, začinjen soljenje

To je najlažji recept za namizne oljke. Očistite in operite ribo, odstranimo škrge (sicer bo končni izdelek grenak okus) in jo postavite v ustrezno posodo. Slanica: en liter vode, dve veliki žlici soli, eno (no drsi) žličko sladkorja, piment in poper ter nekaj lovor. Segrejemo slanico do vrenja, ohladimo in prelijemo ribe. Lahko jesti v enem dnevu.

2. Sled slano tradicionalna

K temu je treba jed ustrezno pripravimo nasičeno slanico - sol je treba dodati, da vročo vodo, dokler se ne raztopi. Tekočina se nato v polnem do vrelišča, če je želeno, dodanimi začimbami - gorčičnih semen, koriander, poper in lovorjev list. Nato vlijemo ohlajeno slanico vnaprej pripravljene ribe, ki jih podprta. Kapaciteta je treba pustiti približno eno uro pri sobni temperaturi, nato pa ga damo v hladilnik za en ali dva dni. Pomembno: če se koža poškoduje ribe, bo slana.

3. sled soljene suho soljenje

Rib je treba očistiti in speremo, odstranimo škrge in nato temeljito posuši s papirnato brisačo trupa. Nato zmešamo 1,5 h. L. sol, 1 h. l. sladkor in 0,5 ure. l. poper in rub to zmes sled znotraj in zunaj. riba mora biti po teh manipulacijah zavite v več slojev užitni film, dal v priročno posodo in damo v hladilnik za dva dni.

Včasih hostesa pretiravajte začinjen s slanico ali z napačno ribe. Rezultat je zelo slano sled. Kaj storiti v tem primeru? Lahko uporabite staro in dobro preizkušen način: a sled namočite v mleku. To bo zelo občutljivo in zelo okusna. Drugo enako učinkovita metoda - nalijemo hladno vodo ribe in vsake 3-4 ure zamenjati tekočino. Po enem dnevu, bo odvečno sol sperite, res, in sled bo bolj sveža. Da bi to začimbo, je priporočljivo, da se premik rib kislo čebulo in dodamo malo surovega sončničnega olja. Tudi presežek soli se lahko odstrani, če je riba, namočeno v čaj.

Vse te metode so dobre, vendar pa je legitimno vprašanje: "Kaj pa, če soljene sled v skrajnosti, vendar bi bilo zaželeno, da bi jedli prav zdaj?" Da bi to naredili morate mešati ribe s katerega koli izdelka, ki absorbira sol. Seveda pa bo morala zmanjšati sled fileti, in da ji sendvič bar ali veliko polnjenje. Kot dopolnilo odlično avokado, kuhan krompir in beljakov. treba razširiti na belo ali črno (rahlo posušene), kruh kuhane hrane. Zelo preprosto in zelo okusno!