Soljenje sled doma

Video: Kako okusno škripcih sled domov

Sled - ena izmed najbolj dostopnih vrst rib, zlasti surovo. Iz neznanega razloga je nezasluženo ne uživa pozornost kupcev, in je zaman. To se lahko kuhana na enak način kot vse druge ribe - na primer, da je zelo okusna se izkaže, pražena, njeno meso je sočno in flavorful, čeprav, ribje juhe sled imajo preveč intenzivno ribica vonj, tako da je jed Izkazalo se je, milo rečeno, na amaterski. Absolutni zmagovalec med načini priprave sled - to soljenje, vendar je večina kupcev raje kupujejo slano sled v trgovinah, in, med drugim, sled soljenje doma - to je enostavno, hitro in okusno. Kot veste, dandanes redek proizvajalec upreti skušnjavi, da dodate na svoj izdelek ali da sestavina izboljša okus proizvoda, podaljšuje rok trajanja, ali pa preprosto ji zagotavljajo privlačen videz, in ker so učinki teh snovi v telesu, ki še ni povsem jasen. Poleg tega lahko nekatere zelo varne sestavine reagirajo z drugim, da se tvori toksičnih spojin - to še posebej velja za vakuumsko pakiranje in konzerve, in je v tej obliki, proda večino soljene ribe. Temu se lahko izognemo, če kmetijsko poliranju doma.

Video: Slano sled z rokami

tako soljenje sled v domu, najprej je potrebno, da je surovina kakovosti. Ker je velika večina prodanih v obliki zamrznjenih rib, je treba izbrati tisto, ki bi bila predmet odmrznitev najmanjše število krat, v najboljšem primeru - nikoli. To se lahko določi po videzu in vonju rib. več "novo" To se bo osredotočil na vrsto rib, nižja temperatura in fizični pritisk je bil izpostavljen, in to mora biti vonj po ribah, vendar ne posebno vonj hladilniku. sveže barve sled bi morala biti siva, srebrna, brez rumenenje. vsebnost maščobe sled se lahko določi glede na debelino hrbta, in prisotnost jajc - debeline trebuha, vendar, ki bi lahko uganiti, pol je malo verjetno.

Soljenju sled na domu se običajno opravi v slanici. Glede na želeni rezultat slanica ima lahko večji ali manjši koncentracijo soli. Prav tako lahko nastavite čas veleposlanik prebivanje sleda v slanici - dlje bo ostal v njej, bolj intenzivno prosolitsya. Med običajno uporabljajo za sled za luženje začimbe lovorjev list, poper, piment, in včasih - cimet, gorčica, koriandra, kumine, ingverja. Lahko škripcih blatni doma z uporabo ready-made spice, jo raztopimo v zahtevano količino vode. Klasična na sled slanico pripravimo takole: želeno količino vode v polnem do vrenja, dodamo v sol, dokler njegov del ne usede na dno - kemiki imenujemo nasičeno raztopino in v živilski industriji - slanico. Ko se nekoliko ohladi, dodamo začimbe, na liter vode - približno tri kosov lovorjev list, tri- do grah piment, sedem črni kos. Načeloma lahko znesek začimb samovoljno, ne bi bilo pa sploh - kot ti je všeč. Prav tako lahko kuhamo z začimbami, vendar so nekateri spremenili svojo aromo za bolj intenziven okus slanici. nato sprejeti enamelware širok dno se nahaja v vnaprej odtajamo rib in toliko slanice zlijemo tako da je riba popolnoma prekrita s tekočino. Lahko dajo ribe v okviru zatiranja, in jih je mogoče storiti brez njega - tako da bo malo dlje solitsya.

Video: sled v pikantni slanici doma (Dnevnik morska)

Soljenje sled dober dom - to je dejstvo, da soljenje intenzivnost lahko popravite sami. Soljeno sled vklopi drugi dan soljenja, in za več soljeno sled Bomo morali počakati še nekaj časa. Poskusite ribe lahko, ko slanica porjavi - to pomeni, da je postopek soljenja poteka pravilno. Ta recept je možno tudi soljenju sled na domu v obliki filetov ali kosov - potem je končni proizvod pridobljen v nekaj urah.