Hidroliza škroba

Škrob (S6N10O5) n - polisaharid, ki je sestavljen iz dveh delov: 25% linearni amiloza in 75% amilopektina razvejen. To se oblikuje na podlagi v rastlinah fotosinteze.

Ta material je bel prah, ki ni topen v hladni vodi, da se tvori suspenzija. Po poravnavo gošče na dnu posode deponirane belo usedlino in vodo lahkoto izprazni. Po sušenju, škrob povrne vse svoje lastnosti.

V toplo vodo tvori koloidno raztopino snovi - taka viskozne tekočine, ki se imenuje tudi škrob pasto in se pogosto uporablja v gospodinjstvu kot lepilo. In še na to nepremičnino, ki temelji njegovo kuhanje žele in nekatere sladice.

Video: e-tečaj "Kemija. Virtualna učilnica" izkušnje "Kislo hidrolizo škroba"

Škrob - kemično inertna snov. Da za to, da se odzove, morate sodelovati v procesu katalizatorjev.

Na svojih fizikalnih in kemijskih lastnostih uporabe temelji snovi. Tako so škrob in njegovi derivati ​​običajno uporabljajo v živilski, tekstilni in papirni industriji. In za žive organizme, on igra pomembno vlogo.

Video: kislinsko hidrolizo škroba

Za uporabo organske snovi za industrijske namene je kemično vozdeystiviyu. Hidroliza škroba - ta proces ionske izmenjave med vodo in snovi, ki so lahko encimatsko ali kisla.

Kemijsko hidrolizo škroba - katalitsko reakcijo, kot se pojavi pri segrevanju v prisotnosti anorganskih kislin. med tem kemijska reakcija Glukoza tvorjen, ki jo lahko izrazimo z enačbo:
(S6N10O5) n + nH2O + (kat. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Toda v zadnjem času vedno bolj priljubljena encimsko hidrolizo škroba. S pomočjo posebne tehnologije, saj je pridobljeno etanol, melasa in glukoza, kot tudi v kemični hidrolizo.

Prednost tega postopka je, da škrobnih rastlin obravnava kot surovina za njo, na primer rž, krompir, koruzo, riž in druge. Ti ti viri, poleg tega vsebuje v svoji sestavi amilolitični encimi, ki se uporabljajo v postopku hidrolize.

Video: Predstavitev iztiskanje EKZ 500 pred barvanjem. video

Na primer, taki encimi so isoamylase in polulanozo, glyukolinazy. Encimi - naravni katalizatorji, ki pospešujejo kemične reakcije. Shematsko proces razgradnje škroba z encimi, kot sledi: škrob topen škrob (amiloze) oligosaharidov (dekstrin) disaharid (maltozo = slad) &alfa - glukoze. To se lahko izrazi tudi z enačbo:
(C6H10O5) n + nH2O + (kat.- encim) = nC6H12O6

Vizualno lahko vidite, da je bilo kemijsko hidrolizo, izvajajo poskuse. Vremo mešanico škroba paste z žveplovo kislino. preveriti, da bomo videli, če je bila hidroliza - kapljično jod. Če je reakcija negativna, potem ni nobenega modro ali vijolično barvo, to pomeni, da je prišlo do hidrolize.

Zdaj pa dokazujejo, da je produkt hidrolize - glukoze. Dodajanje raztopine in alkalijske bakrovega sulfata (II) (CuSO4). Skladišče bakrov hidroksid ne spusti, raztopina postane svetlo modre barve. Gretje in prikaz formaciji blato iz terakote (opeke) barve - to pomeni, da ima raztopina glukoze, ki je tvorjen med hidrolizo.

Človeško telo se pojavlja tudi encimsko hidrolizo škroba. Ta proces je zelo pomembno, saj je v tem primeru nastala ogljikovih hidratov, predvsem glukoze. To se oksidira v vsaki celici telesa, ki tvori z vodo in ogljikov dioksid, tako sproščajo energijo, potrebno za normalno delovanje telesa.

Video: Real Tradicionalna Okusno Ruski Vodka

Hidroliza škroba z encimi začne pri ustno pri žvečenju hrane. Človeška slina vsebuje encim - amilaze, ki je pod vplivom škroba razdeliti v preprostejše sestavne dele - dekstrinov. Proces oseba lahko celo čutijo. Konec koncev, če dolgo časa žvečiti kruh, nato pa v ustih pojavi sladkega okusa, ki kaže, da je začetek procesa hidrolize škroba. Presežek glukoze, ki je tvorjen med hidrolizo, ki je deponiran v jetrih kot rezervne hranilo - glikogena.