Slani gobe: recept za zimo

Za nekoga, ki prihaja jeseni - žalosten dogodek: dan se zmanjša, postane hladneje. Nekdo, nasprotno, se veseli nastopa v tem letnem času, da uživajo svoje barve in darila. Večina navijačev, da zbirajo in jesti gobe so prav druga kategorija. Vedo, da so najbolj uspešne sezone - to septembra. Sladokusci predvideti vnaprej, kako bodo uživali. Slani gobe, je recept, ki je vsaka gospodinja in v eni izvedbi, piklane, ocvrte in paro - so vedno dobrodošli na mizi. In, seveda, gozdni proizvodi pridobljeni za nadaljnjo uporabo, za zimo. vložene gobe - recept ni najbolj preprost: to bo moral Lemiti. Toda rezultat je vredno. Torej, soljeni gobe: recepti

varnost bit

V vseh družinah, kjer sprehod v jesenskem in poletnem gozdu - tradicijo, otroci od zgodnje mladosti se je učil, da niso vse gobe koristno. Vendar pa ne bo odveč, da se spomni tega. Mnoge vrste užitnih gob "dvojčka", ki vodijo do hude zastrupitve. Zato je prvi sprehod gob najbolje narediti v spremstvu izkušenega kolega.

Tradicionalno se uporablja kot hrana gozdne darila zahteva tudi resno pozornost. Skoraj vsak recept soljeni gob za zimo začne s priporočili izdelkov predobdelavo: namakanje ali kuhanje. Ti elementi manjkajo v vsakem primeru pa je nemogoče! Gobe, celo povsem užitne in rastejo v znanem kraju, odlične kopičijo škodljive snovi.

V pripravljalni fazi

Razvrsti - to je tisto, kisle gobe začne. Recepti prva stvar rešiti gozd kliče "plen", ga razdelite na vrsto. Različne sorte gob, običajno zahtevajo nekoliko drugačno obravnavo, zato je bolje, da ne premešamo. Potem je vse očistiti prahu in umazanije pod tekočo vodo.

Naslednja faza - namakanje. Obstajajo različna priporočila v zvezi s tem. V nekaterih primerih, pustimo, da se ta korak izpustite (na primer, pri pripravi slane jurčki). Receptov nedokončani razen grenkih mlečno soka (svinushki, rdečerjava mlečnica in drugih) gozdnih proizvodov vedno vključuje jim namakanje za 3-5 dni ali celo provarivaniya. Približno tri dni, se hranijo v hladno slano vodo volnushki, gred, beli metulj, gobe. Drži gobe zato je potrebno za jarma na mestu, kjer je temperatura vzdrževana nizka. Je prepričan, da spremeni vodo tako pogosto, kot dvakrat na dan. Da bi gliv ni obrnil kislo, je priporočljivo, da dodamo raztopino soli - okoli 3% glede na maso osnovnega proizvoda.

dve metodi

Obstajata dve različici, kako pripraviti vložene gobe. Recept hladno predoblikovanca vključuje predhodno namakanje lesa za darila načel, opisanih zgoraj. Vroča Postopek se začne z provarivaniya gobami. Pri prvi metodi primernih gobe, volnushki, golobica, gred lactifluus vellereus, Belyanko, gobe. Hot možnost soljene skoraj vse druge glive.

vložene gobe (Cold proces)

Dišeče in pisane gobe - priljubljene mnogih gurmane. Za njihovo soljenja so naslednje sestavine uporabimo kilogram gob:

• črnega ribeza listov - 20 g;

• Sol - 40 g;

• lovor - 2 g;

• piment - 4 grah.

Gobe ​​očistimo ostankov, dal v cedilo in prelijemo z vrelo vodo dvakrat. Te smo nato sprali pod tekočo vodo. V primerni posodi se nahaja na dnu začimb in gob kape na njih gor. Vsaka plast (5-6 cm) pour sol smo dodali kot ribeza in lovorovim listom in par poper. Gobe ​​čisto kritje krpo, ki se nahaja na pokrovu (lakirane lesa ali pero navzdol, mora prosto vstop v skledo). To izvaja pritisk, na primer, izperemo in poparjene kamen (ne opeke ali apnenec!), Zaviti v gazo. Kot tovora ne uporabljajte kovinskih predmetov.

Po dveh ali treh dneh na maso slanico mora pojaviti. Če se to ne zgodi, se blago poveča. Vsakih 2-3 dni enkrat v slanici je izsušena, dokler gobe, dokler končno potlačimo.

Trgovina gobe potrebujejo v hladnem prostoru, približno dvakrat na teden, boste morali spremeniti strukturo in operemo leseno desko ali pokrov.

Ne samo za gobe

Na podoben način lahko pripravimo gobe in druge slane. Recept za mleko gobe, volnushek, syroezhek. Za prvo shranjeno enako količino soli. Za volnushek syroezhek in traja nekoliko dlje - 50 g

Gobe ​​lahko jedel v 10-12 dni. Druge vrste gob zahteva več soljenje: gobe - 30-40 dni, volnushki - ne manj kot 40.

slano bela Gobe: recept hot pot

Drugi izvedbeni primer vsebuje soljenje provarivaniya glavne sestavine. To je, kako večina zimskih jurčki letina gob. Na kilogram brezplačno:

• sol - 2 žlici;

• lovorjev list - 2-3 kosov;

• črnega ribeza listi - 2-3 kosov;

• Cherry leaf - 4-5 kosov;

• Črni poper - 4-5 grah;

• koper - približno 5 g;

• nagelj - 3 brsti.

pred soljenje gobe kar potrebujete za pripravo (izračun sestavin namenjena usposobljenih gobe). So očistijo razbitin kapica je ločena od krakov (samo soljene ali kape ali kape in noge posebej). Velik del gobe razrezane ga majhnosti. Voda zlijemo v lonec po stopnji 1 kg polstakana usposobljeni gozdnih proizvodov. Tekočina pour vse soli in zmes pustimo, da zavre. Potem se je znižala gobe. jih kuhamo približno 30 minut, medtem ko mešamo ves čas, da se prepreči ožige. Po odstranitvi decoction celotnega pene, lahko dodamo začimbe.

Video: Vložena gobe retsept.Solenye gobe za zimo

Pripravljenost gob je enostavno prepoznati: bodo začeli, da se potopi na dno, in slanica postane prozoren. Po koncu kuhanja, klobuki ali noge je treba, da se ohladi. To je priročno, da jih odvržejo v veliki posodi. Potem bele gobe premik v pripravljeno posodo, vlijemo slanico in zatesnjen. Tekočine, ki ne sme biti več kot 1/5 teže glavne sestavine. Pripravljen bele gobe v približno 40-45 dni.

nianse

To je lahko vroče soli in drugih vrst gob. Glede na vrsto čas kuhanja se razlikuje glede na trenutek vrenja:

• greenfinches - 5-8 minut;

• gobe - 5-10 minut;

• jurčki in Aspen - 20-30 minut;

  Video: Bela gobe, kumarice za zimo

• in golobica volnushki - 10-15 minut;

• gobe - 25-30 minut;

• Valois - 30-35 minut;

• gobe niso kuhani, prelijemo z vrelo vodo in le dva ali trikrat.

Praktično se vse gobe lahko jedel po 40-45 dneh. Malo več priprave za Valuev: morajo zdržati približno 55 dni.

Twist

Tam je znano, da številne metode, gospodinje, s katerim daljše obdobje, lahko shranite vložene gobe. Recepti za zimo vključujejo njihovo ohranitev. Pripravljene gobe premik v ponev skupaj s celotno tekočino in zažgali. Pred-je pripeljal do vrenja (ne pozabite, da mešamo!). Nato vroče gobe takoj razširila v sterilizirane kozarce in prekrita s pokrovi. Embalaža so postavljeni v ponev z vrelo vodo in levo. Pol-litrski kozarci steriliziramo za 12-15 minut, liter - 15-20. Pomembno je upoštevati, da bi bilo glede na maso gob je slanica približno 20%. Če je manj, je treba povečati obseg tekočine. Na 1 liter vode raztopi žlico soli, in to zmes ponovno polnjenje banke.

Jedi iz vložene gobe: recepti jajca in solate

Gobe, z eno od naslednjih metod, dobre, tako pozimi in poleti pripravljene, tako na sami in kot del različnih jedi. Na primer, so idealni za krepko solate, ki so še posebej pomembne v hladnem vremenu. Pred pripravo vse kuhinjske soljene gobe namočeno ali oprati, če je to potrebno.

bodo morali solata s paradižnikovo omako:

• slani gobe - 0,5 kg;

• Česen - 2 stroka;

• paradižnikov pire in kis - eno žlico;

• rastlinsko olje - 50 ml;

• zelena čebula, koper, peteršilj.

Paradižnikov pire stepeno s kisom in oljem. V zmes dodamo zdrobljenega česna in zelišč. Gobe ​​narežemo na trakove. Nato jih zmešamo z omako.

Lahko kuhati in druga solata z vložene gobe. Recept vsebuje 300 g pridobljenega lesa daril od 100 g kumarice, korenje, pesa, krompir, zelje, in 50 g čebule, 50 g rastlinskega olja, sladkorja, soli in peteršilja. Zelenjavo (korenje, pesa in krompir), ki jih potrebujejo, da zavre, lupino, narežemo na kocke, sesekljamo zelje. Čebulo narežemo na pol obroči, vložene gobe in kumare - rezine. Sestavine se zmešajo in se polni z oljem. Sol in sladkor, dodamo po okusu. Končni jed je okrašena s peteršiljem.

Ne manj priljubljena kaviar soljeni gobe. Recept je tudi precej preprosta. 300-350 gramov gob sprejme eno čebulo, soljeno ali kisle kumare. zahteva tudi:

• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

• gorčica -;. l 1 h.

• Kis (5%) - 2-3 žlice. l.

• sol in poper.

Gobe ​​je mogoče zmanjšati ali mleto meso. Morajo dodamo drobno sesekljano čebulo in kumaro. Zmes nato treba napolniti z oljem in gorčico, kis razredčen. Po tem, jajca, sol in poper, dobro premešamo in ponudimo. Na zahtevo jed, lahko dodate svežih zelišč.

vložene gobe - recept, ki zahteva skrbno pripravo sestavin in precej časa, tako da ni vse gospodinje so odločeni, da se ukvarjajo s takimi presledki. Vendar pa je poseben okus in pikantna aroma te jedi zelo izplačalo trud.