Kako škripcih paradižnik v sodu: okusne recepte, koristnih nasvetov

Soljenje in vlaganje - najzgodnejši podaljšane načinov ohranjanja zelenjave. In, morda, najbolj uporaben! Encimi proizvedena med fermentacijo in kvas zelo pozitivno vpliva na naše telo, celoten prebavni trakt in drugih organih. Ja, in okusne pridobljeni take zelenjava, zelo okusno! Ni čudno, da se boben kumare, paradižnik, gobe, zelje, vključenih v nacionalne kuhinje številnih držav sveta.

Osnovna pravila za luženje paradižnik

Kako škripcih paradižnik v sod, potem z veseljem še prigrizek s kuhanim krompirjem, ocvrto meso in drugih victuals? In da se zelenjava razvajen, ni pridobila neprijeten vonj in okus? Naj nas izvedeti nekaj osnovnih načel priprave surovin, embalaže in slanice receptov. Prvič, preden škripcih paradižnik v sodu, morajo biti razvrščeni po velikosti in zrelosti. Za ohranjanje tako fit in rdeče, roza, rjava in zelena. Glavna stvar je, da so plodovi zdravi, brez poškodb ali sledov gnilobe. Prednostna paradižnik mala ali srednje, z gosto kožo, mesnate.

Kako škripcih paradižnik v sodu? Če so paradižniki rdeče ali roza, optimalna velikost zmogljivosti za njih - od 25 do 50 litrov. Rjavi in ​​zeleno dobro obnaša "občutek" v sodih 100 ali več litrov. Kako škripcih paradižnik v sodu, ki je litje pravo koncentracijo? Za paradižnike majhna, rjava, roza in zelena zahteva 8-odstotno slanico in za rdeče in rjave velika - 9 odstotkov. Če je količina soli, ki je enak 4-6 odstotkov, za shranjevanje morajo biti ti sadje biti v hladnem prostoru.

Osnovni recept za razsoljevanja

Kako škripcih paradižnik v sodu, da bo pravo ravnotežje živil? Vzemite v storitvenih teh številk tukaj. Na 100-105 kg paradižnika zahteva približno 1,5 kg koprom, feferon stroki - 100 ° C, 400 ° C .. veje in listje peteršilja in zelene, 1 kg ribeza listov, približno 7-5 kg ​​soli (8-9% slanica). Poleg tega, kaj drugi paradižnik sestavine škripcih v sodu, da imajo okusno pikanten okus in svetlo, polno okusa okus? Seveda, postavi v livarski lovorov list, hrena, majaron, bazilika, koriander, grah piment. In ne pozabite na česen - kar brez ohranitev! Ta recept, glej spodaj.

Video: Kako škripcih paradižnik v sodu

Paradižnik za česen

Za začetek smo vam pripraviti paradižnik v sodu tukaj na tak recept. Njihova glavna "vrhunec" - v nasičeno raztopino soli s česnom, zelenjava podeli edinstven okus in aromo. Razmerje proizvodi vključujejo paradižnik - 53 kg, feferon strokov - 50-55 ° C, hrena korenine in krila - 250g, česen - 165 ° C, zelena listje in vejice - približno 1 kg kuhinjske soli - 2,5 ... -3 kg. Pripravljena paradižnik tesno pakirani v sodih, premik svežih zelišč in začimb. Vlijemo ohlajeno slanico, pripravljene v vrelo vodo, čaka zatiranje in pustimo na toplem za dan ali tri. Nato prenos sod na hladnem in bo prišlo glavni vlaganje. V končnem izdelku ne bo zelo lepo česen zeleno okus in vonj.

pikantna paradižnikova

Če vam je všeč začinjen, pekoč paradižnik v sodu, recept predlagala soljenje boste verjetno cenili. Za kakovost jamčimo samo je treba upoštevati Ti deleži izdelkov. Svež paradižnik zahtevajo 53-55 kg, Rdeča paprika - 150-170 ° C, sveži ali sušeni koper -. Približno 750-800 gramov peteršilja korenine in hrenovo -. 300 ° C in češnja listov in črnega ribeza (skupaj ali posamezno. tip) - 500 g. Soli za konzerviranje zahtevajo vsaj 3 kg. Soljenje paradižnik v sodu, začnite z dejstvom, da je ležala ven dno ribeza posodo in češnjevih listov na. Pepper stroki in korenine, narežemo na majhne koščke. Raztopi sol v željeni količini vode. Zložljiva sod paradižnik, premika svoje korenine, listje in poper rezine, nato nalijemo slanico. Pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati prokisaniya za 2 dni. Nato jih bo na sod v kleti, pokrijte in pustite, da se popolnoma fermentiran.

Video: Kako škripcih paradižnik v sodih / Marinirani paradižniki z rokami

Side note

Če soljene zelene ali rjave paradižnik, nato pa, da se jim lepo roza barvo, si vzemite nekaj glav so običajno rdeče pese. Peel, operemo, narežemo na večje kose in osvežite paradižnik. Rdeča pesa madež škripcih in dodajte svetlo, zelo prijeten priokus. In lahko se rezine se uporabljajo v juhi ali jesti kot zimsko prigrizek. Več izboljšati okus zelenih in rjavih paradižnika, kot so začimbe pogosto uporabljajo gorčice v prahu. Sladokusci svetujemo, da ga uporabljajo za vse gospodinje, konzervirane zelenjave za prihodnjo uporabo! Poleg tega je veliko gorčice ubija gnitje bakterije, ki povzročajo kvarjenje ohranjanja. To je, med drugim, naravni naravni antiseptik!

soljeno suha

Prvotni način luženja zelenjave se imenuje "suha". Nastopil je brez običajnega nas napolni s slanico ali marinado. Preprosto pripravljene paradižnikove vrstice so določena v sodih. Vsaka vrstica velikodušno začinjena s soljo. To zahteva veliko - približno 100 kg paradižnika se porabi med 11 in 12 kg kuhinjske soli. Bolje, da ne "ekstra"In grobo mletje. Pokrijte krog bobna na vrhu - zatiranja, pošljite na hladnem. Hvala za sol paradižnikovega soka zažene, kvas, in po določenem času (vsaj 2 tedna, po okusu) bo pripravljena za uporabo. Presežek tukaj ne bo več isti gorčice v prahu, ki smo že bili dosegljivi. In apetit za zemljo aromo dajo v ohranjanje najmanj 10-12 gramov. piment poper, približno 5 gramov. listi in 15 c. koriander.

Pridelano zelenjavo in jesti za vaše zdravje!