Francoski dobrote: Goveje Bourguignon

Video: govedina Bourguignon

Med jedmi, ki položaju Francijo kot državo kulinaričnih mojstrovin, se zdi, puding Boeuf Bourguignon, ali prevedeno govejega Bourguignon. Recept tega izboljšanja je precej zapleteno - ne pričakujte, da ga kuhamo pol ure! Ampak okus slastno meso pod debelo z aromo vina in zeliščni omaki upraviči ves trud. Poleg tega, ko obvlada pripravo te jedi, boste dobili seznanili z osnovnimi tehnikami francoske kuhinje (zlasti, bo vedel, kaj "šopek garni"). Ja, in ste lahko eksperimentirate v prihodnje: če ni goveja Bourguignon, vse derivate in prosti fantazija tudi vas ne bo razočaral. Kaj potrebujemo za to jed? Seveda, meso. Zato je najbolje, da se goveji rezilo. Tudi če v mesu bodo proge ali maščobe - ni problema. Izbira mesa na trgu, prosite prodajalca, da poberem kos vami befstroganova ali za ogenj - da bo razumel. In morda celo tako čeden, da boste jo narežemo na večje kocke. Nadalje, ne moremo storiti brez vina. Definitivno rdeče in nujno miza. Potrebni so različne zelenjave, vključno z gobami in zelišči. Pečenje potreben slanino in stopljenim maslom. Vsi smo pripravljeni? Najprej smo prednost goveje meso. recept s fotografijo končnega jed je predstavljena v nadaljevanju.

Video: Kako kuhati meso v francoskem jeziku s krompirjem. Recept iz Ivan!

Kocke mesa dodajte v skledo in rahlo začinjena svoje polovice obroče čebule. Pridržujemo si tako pod oprijemljivo folijo. Medtem, posojila drugih sestavin. Prekajene (kilogram govedine bo potrebno kar nekaj - 50 g) fino rezanje. Bodisi ročno ali z uporabo sekljalnik in zmeljemo dva korenje, veliko čebulo, dva stroka česna. Pripravite šopek garni: tri vejic timijana in peteršilja, lovorov list majhno nit sodelavec v kup. Lahko naredite in vrečko garni: v gazo zaviti označene sestavine, plus 5-7 grah piment. Kot ste uganili, po kuhanju "Beef Bourguignon" vrečko ali šopek želite izbrisati. Ločeno kuhamo meso ali zelenjavo juho - 450 ml.

V ponev mladic slanino pet minut, nato pa ga ujeti z žlico in v prahi na stran. V nastali maščobe dodamo nekaj žlico ghee, povečati ogenj in položite meso. Govejega Bourguignon je pražena, ne tushilas, ga morate postaviti v majhnih količinah. Ko je dovolj porjavi, ga pošljite na slanino. Maščoba boste morali dati zelenjave: korenje, čebulo, česen. Temperatura se zniža za pet minut več. Pour dve žlici moke, premešamo in pražimo še minuto. Dodamo dve žlice paradižnikove omake, počakaj malo. Nato nalijemo takoj 450 ml rdečega vina in juho. Povečanje toploto, kuhamo približno 5-10 minut, občasno premešamo.

Video: Recept - Gruzijska kuhinja Gozinaki Ribe v vinskem kisu - Video - jesti doma

Zdaj dal v tekočem bouquet garni in začinite s soljo po okusu jed. Vrni ponvi mesa in slanine kosov, zavremo znova. Pečico segrejte na 160 ° C in ga pošlje na ponev, pokrita s pokrovom, za dve uri in pol. Do govedina Bourguignon dušena, nam gobe in biserne bulbils. Če slednje ni bilo mogoče dobiti, primerne šalotka in celo navadne žarnice "za kulturo." V ponvi, pour kozarec vode, dal kos masla, žlico sladkorja in olupljene čebule. Segrejemo do vrenja na visoki plamen in nato pokrijemo s pokrovom in kuhamo 10 minut. Dodamo gobe in jih vodi do mehkega. Od obara gat bouquet garni. Nato položite meso v čebulo in gobe.