Goveja pečenka. Recepti brez skrivnosti

Video: Dušen Beef Bourguignon recept iz kuharske / Ilya Lazerson / celibata kosilo

Težko si je predstavljati, število objavljenih receptov za temo mesa. In koliko neobjavljenih! Vendar pa veliko ljudi raje uporabljajo doma par "zanesljiv" in sploh ni zapleten o tem. Pogovorimo se malo danes o pražene mesa. Največja znana je verjetno rostbif recept je dobesedno posejana internet.

Nekaj ​​besed o osnovnih pravilih kuhanje mesa. Kot ste lahko uganiti, lahko prepražimo koščke vseh velikosti. Glede na velikost različnih tehnologij, ki se uporabljajo. Veliki kosi lahko najprej prepražimo na vseh straneh, nato pa nadaljujemo praženje v pečici. Če lahko pečica dvigniti začetno temperaturo na 350 stopinj, potem je smiselno, da se ponev z mesom v pečici neposredno, kar pomeni, ne pre-fry. Tako je lažje, da bi dobili lepo enakomerno skorjo, kar bo vplivalo na okus končnega izdelka. Velikost kosov bo določil trajanje kuhanja.

Porcije so običajno ocvrta na malo maščobe, je prav tako mogoče uporabiti nabodalo ali na žaru (palice). govedina pečenka, kuhanje recepti ki so zelo različne, imajo lahko drugačen okus, odvisno od jedi. Tanke dele, kot so opornice ali zrezek je najbolje kuhana na litega železa soline. Toda naravni zrezki, svinjina ali teletina, dobro sprejet v ponvi. S katero koli metodo in vse mesni jedi je pečen na vsaki strani, dokler skorja. Temperatura proces je treba hraniti nespremenjena do kuhane jedi in zrezki le fileji dovoljene prinesla pripravljenosti pri znižani temperaturi.

Video: Kitajski ocvrte rezanci z govejim mesom recept od kuharja / Ilya Lazerson / kitajske kuhinje

Nekoliko drugačno tehniko uporabljamo pri cvrtju rezine. Goveja pečenka, kjer recepti zahtevajo fino rezanje, gre tudi v skoraj vsakem ponvi. Glavni pogoji - močan ogenj in malo maščobe. Če vykladyvanii meso ne pan sizzles, potem ne segreje, kot bi morala. Goveja pečenka v ponvi postane mehko in sočno s prijetnim okusom in aromo, če je vroče gorčično rub.

Govedina medenina, recept, ki si zdaj pripravlja zadevo. Ogoljelog za kite mesa Indijski z moko in mladic v dobro segreto olju. Potem je določeno v ponvi in ​​vlije juho s paradižnikovo passerovannym. Po štirideset minut gašenje povezan s pečeno zelenjavo in krompirjem in prinesti s pripravljenostjo na majhnem ognju.

Videoposnetki: ponudba pečena govedina, narezana na recept od kuharja / Ilya Lazerson

Ampak to je veliko bolje, bi morali dobiti kos mesa je velik (ne manj kot en kilogram), če je njegova pre-fry hitro in dobro in mesto v pečici približno dve uri. Peč mora biti Nežárkou - okoli 180 stopinj. Vsakih 15 minut, bi bilo meso treba zaliti izstopajo sok. Enako lahko kuhana v folijo. Folija mora biti dve ali tri plasti, nato pa sok ne odteka in meso bo dušimo v njem.

Za prvotnih rezultatov ne sme biti strah, da eksperimentirate pri pripravi govejo pečenko. Recepti včasih ne dobimo želeni okus, nato pa pride na pomoč razumnem domišljije. Poskusite dodati mesa ne običajne sestavine: ananas, pomarančni, banane. Pred cvrtje lahko marinirajte meso nepričakovanega marinadi, na primer, olja in medu gorčico. Ko serviranje hrane lahko prišli do izvirnega omako, mešanje, na primer, vino in kislo smetano in paradižnikovo omako.

Skoraj vse našteto ne velja samo za govedino. Vsako meso, pripravljeno v skladu z enakimi načeli in pravili. Razlike so majhne in se nanašajo predvsem na vnaprej pripravi in ​​trajanje praženjem. Začimbe, sol in poper je težko urediti recepte - več potrebne, da se zanesejo na osebnih izkušenj in intuicije. Če niti eno niti drugo, uporabite nekoga drugega izkušnjo. Dober tek!