Indijski in zeleni curry - kaj je to?

Video: Piščanec "curry" [Recepti Dober tek]

Indijski in Tajski curry - kaj je to in kako razlikovati eno od drugega? V obeh primerih se ime so tradicionalne začimbe teh držav. Curry pogosto (kaj to je in kako se jo uporablja v različnih jedi, bomo pogledali v tem članku) se že prodaja v obliki končnega paste. V tem primeru, tradicionalne jedi Oriental kuhanje enostavno. Dovolj je, da dodate končno sestavo za druge izdelke (meso, zelenjava).

Video: Piščančji curry recept z jogurtom | Kako narediti preprost in enostaven piščanca

Indijski curry recept - kaj je to?

Pasta je sestavljena iz mešanice začimb, kot so kurkuma, mleto kumino, čili, česen, ingver, koriander. Za gostoto, kot je dodala, paradižnik in tamarind pasto, malo rastlinskega olja. In za okus - balzamičnega kisa, citronske kisline in soli. Lahko jo pripravite sami ali kupite v specializiranih trgovcev orientalskih izdelkov. Preden se kuhamo curry (v paste začimb in jedi z istim imenom), ki je klasičen Indijska kuhinja, Bolje se naučijo nekaj kulinarične tradicije te države. Arome in eksotične okuse so nekoliko nenavadno za Evropejce, ki nikoli se soočajo podobne jedi. Prvič, lahko dal malo začimb, da se privadite na nenavaden okus. Indijski curry je dobro, saj z njim boste mogli pokazati domišljijo in eksperiment v kuhinji. V tej jedi, ki jih lahko dodate vse zelenjave in piščanca ali svinjine, morske sadeže, gobe. Z njim običajno postrežejo kuhan riž. Enostavno okus ustvarja lep kontrast z ostrino curry. Lahko pečemo tradicionalne indijske pecivo - bhaturi ali Puri.

Za živila iz dvesto petdeset gramov piščančjih prsi bo potrebno sedemdeset gramov curry paste. In sto gramov kokosovo kremo ali mleko in toliko paradižniki v lastnem soku, čebulo, malo vode in oljčnega olja. Prepražimo čebulo na maslu. Dodaj curry paste in sesekljan piščanca. Ko je meso porjavi, prelijemo pureed paradižnik in kokosovo mleko. Če je tekočina ni dovolj, dodamo malo več vode. Mešajte, pokrov vreti dvajset minut.

Video: Južni Indijski curry

Green curry - kaj je to?

Na Tajskem, ta mešanica začimb, kot tudi ideja te jedi je prišel iz Indije. Vendar pa se je preoblikovala v skladu z lokalnimi tradicijami neprepoznavno. Zelena curry obara spominja ničesar več, in gosto juho. Intenzivne barve daje začimbe in svež koriander, nezrel, ne posušene chili. Potrebujemo tudi apno lupinico, šalotka (Ali pa katerikoli lok z mehkim okusom) in eksotične sestavine, kot so ribje omake ali kozice pasta. Zaradi pomanjkanja zadnje mesto nesoljeno sojine omake - najlažji od tistih, ki bodo našli. Mash vse sestavine v mešalniku ali pretlačimo v malto. Ni potrebe, da si prizadevajo za popolno homogenost. Poleg že omenjenih sestavin v zeleni curry put žlica koriandra semena, kumina, Galangal, limonske trave, črni poper in rastlinskega olja. Dobljeno zmes dodamo k rib ali kozic juha, nadev za pite. Tradicionalno so skoraj vse jedi na Tajskem imajo posebno kislo-sladek okus. Njihova ostrina nekoliko podoben okus ingverja.