Belcev omake: legendarni recepti. Kavkaški omaka shashlik

kavkaški kuhinja

Adjika

To je verjetno najbolj znana in priljubljena Bela omaka. Recept vsaka družina sama. In vsak od njih ima pravico do obstoja. Ampak sem hotel vprašati kuharji ne pokvari to čudovito začimbe paradižnikovo mezgo in ketchup. Ne smemo pozabiti, da kavkaških omake in privlačna, ki so narejeni izključno iz svežega sadja in zelenjave, brez konzervansov, barvil in ojačevalci arome. Poskusite kuhati adjika o predlagani recept in primerjajte koliko svetlejša in bogatejši spraviti okus v primerjavi z ketchup. To traja funt zrelih paradižnikov, velik kup koriander (200 gramov), dve velike glave česna, a velik zvon rdeča paprika, rdeče vroče, preveč - kot vam je všeč, ampak vsaj en trup mora biti prisoten, in skodelica orehov. Vse to je zmeljemo v mlinčkom za meso, prisalivaem - in adjika pripravljeni. V skladu s pravili, ni začimbe za dopolnitev ni potrebna, le zelišča in zelenjava. Vendar pa so polet fancy, in izboljšav vedno pozdravili s kuhanjem.

Video: Omake kebab

Adzhika matica

Taka omaka sploh je Bela jedi pripravimo brez paradižnika. Gledano tri chili poper, fino reši, zmešamo z snop sesekljane koriander, žlico Khmeli Suneli, žlička žafran, par zdrobljenih česna, kup vinskega kisa in pol skodelice narezanih orehov. Precej gosto maso. Pomembno je v pripravi - ne uporabljajte ničesar drugega kot nož. Začimbe in mora biti sestavljen iz kosov vseh komponent.

zelena adjika

Vse belcev omake so narejene vroče in začinjene, vendar je to - še posebej. To bi trajalo štiri dolgo, zelo vroče zeleno papriko, pol glave česna in velik sveženj koriandrom. Vse to je dal v mešalnik in pyuriruetsya njih. dodaj se nekaj soli uporablja končni izdelek in. Izkazalo se je, da aromatičen in zasvojenost omako, da je okusno jesti celo samo razširila na rezino paradižnika.

satsebeli

Zdaj opisujejo druge, nič manj znane belke omake. Satsebeli in krmijo za ribe in meso. Glede na to, kakšno jed mislite, da služijo na mizi, pivo ustreza močno juho. Pol skodelice orehov zmeljemo, zlijemo kozarec ali dva brozge (kar omaka si najraje - tekočina ali debelejši), z okusom sesekljano štirimi čebulo, nekaj žlic soli, pol - zemlja rdeče paprike, mete in koriandra.

Video: Najboljši recepti za žar v enem videu! Gruzijska in armenski kuhinje. recept TV

tkemali

Legendarni omaka v kavkaških zadeve na podlagi možganov. Zaželeno je, da bi našli ustrezne sadnih vrst s podobnim imenom. Toda obleka in drugi v njihovi odsotnosti. Pol kilogram sliv kuhanega v majhni količini vode, dokler razpis in zbadanje skozi fino cedilo. Pire nekoliko razredčimo brozge iz fruktov- je zlijemo razpokane zelišč (koriander - obvezno, se preostali izbrani glede na njihove preference). Plus dodaja nepogrešljiv česen (veliko, tretjina na kilogram), sol in nekaj sesekljane vroče poper. Pan nazaj na ogenj. Kako zavre - tkemali pripravljen.

Granatno jabolko omaka Narsharab

Tako kot v ostalih kavkaških omake, izdelan iz naravnega sadnega soka trgovini ne bo naredil. Od obeh je potrebno stisniti sok granatnih jabolk, ki premešamo žganci z koriandra (parne vejice), česen (strok), sol in malo vroče poper. Da ne bi dobili cloying omako razredčen s pol kozarca vode.

Video: Recept legendarni jedi Chakhokhbili Gruzijske

Garo omako

Zanj dve in pol skodelice orehov razbijalo skupaj s soljo in koriandra (tri žlice v obliki rezanega kosov). Nato počasi, med mešanjem, lije tri žlice tri odstotke vinski kis, nato pa - par kozarcev piščančjo juho. V pripravljene temelje drobno sesekljane dve čebulo in štiri stroka česna, dal ponev na štedilnik in počasi kuhamo deset minut. Ob koncu dveh rumenjake stepeno z žlico toplo omako in vlijemo maso, postopoma, mešamo, da jajca ni zvit. Ptice - samo odlična izbira.

Video: Zelo hitro in okusno omako za žar meso - recept

satsivi

V tej omaki Bela kuhinja pripravili prvo zazharki sesekljane čebule (srednji tri glave) in česen (dva kosa) z maslom. Ko ste zadovoljni z barvo zelenjave si, dodamo nekaj žlic moke in zalijemo dve skodelici juho. Kako zavre - odstranite iz toplote. Polno žlico posušenih zelišč je priključen na dve skodelici razbijalo orehov, jajčne rumenjake, tri jajca, pol skodelice kisa in začimb: Lavrushka, rdeči poper, cimet, klinčki in žafran. To zmes damo v tekočem osnovu-, ko se začne omaka spet vre - je pripravljena.

kumare omaka shashlik na Kavkazu

Žar - ni samo obrok. To je proces, verski obred, ki naj bi skupaj z rednimi dodatki. Kot so pečeni na požarnih zelenjave in kavkaškega omaka shish kebab. Večina planincev, kot je ta: (! Sveže) nekaj kumar cut zelo, zelo majhne kocke. Ti dodamo veliko število narezanih zelenicah (Bazar dva snopa vsaka vrsta): premcu pero, koper, peteršilja, koriander. Dve ali tri stroka česna namažejo na najboljši Rende in vrgli v maso. Steklo majoneza zmešamo z enakim volumnom uparjene paradižnikovega soka (kečap dovoljena zamenjavo na terenu). Začinimo s soljo, poprom in dip kosov mesa.

Uživajte svoja odkritja v kavkaški kuhinje!