Blanch - to je všeč? Blanshiruem zelenjava

Video: Kako Blanch zelenjavo okusna kontaktnih I

Video: Zamrznjena zelenjava

Mnogi recepti so na voljo naslednji stavek: ". Zelenjava morali Bijeliti za 3-5 minut" Nekatere gospodinje, predvsem začetniki, se postavlja vprašanje: "Blanch - to je kot" V resnici belih prstov - ni nič drugega kot izdelke kratkoročnih toplotne obdelave. Uporabite lahko para, vroča voda za ta namen, preprosto toploto. Beljenje izpostavljeni ne samo zelenjava, ampak sadje, ribe in meso. Cilji tega procesa se lahko razlikujejo glede na recept. Torej, Bijeliti meso, da bi to belo barvo zelenjave in sadja takšnem postopku, nasprotno, to pomaga, da ohranijo svojo barvo, in paradižnika s pomočjo omenjenega postopka odstrani nepotrebne lupino. Tako blanch - to je kot poparjene izdelka iz vseh strani. Obstaja več načinov za beljenje za različne kategorije proizvodov. Razmislite o nekaterih izmed njih.

Kako Blanch paradižnik

Blanch paradižnik z namenom, da se znebite svoje ostre olupke. Pri postopku bo treba dveh posod z vodo. V enem vlijemo zelo hladno (lahko vrgel nekaj ledenih kock), drugo posodo z vodo dal na ploščo in zavremo. Pripravili smo paradižnik odstranimo pecelj in na hrbtni strani, da rez prečkala zelo oster nož. Paradižnik eno dal v vrelo vodo in jo hranimo za pol minute, nato pa nemudoma premakniti v hladni vodi. Videli boste koža začne veter dol, zdaj pa je še vedno enostavno odstraniti. Takšne paradižnik se uporabljajo za omake, domač ketchup in gravies.

Video: Kako Bijeliti paradižnik?

Kako Bijeliti cvetače

Cvetača pogosteje olupljenih pred zamrzovanjem ohraniti čisto belo barvo. To je treba narediti na naslednji način: z glavo in razstaviti v florets danih v vodo, segreto na 98 stopinj, imajo dve do štiri minute, odvisno od dolžine in debeline socvetja. V vodo lahko dodamo malo citronske kisline - to bo izboljšala barvo zelenjave. S pomočjo zelo vroče pare lahko olupljenih tudi. To je samo zelo učinkovite, vendar žal ni vedno izvedljivo v domu. Ta metoda se najpogosteje uporabljajo v tovarnah, in rezultat smo lahko videli v trgovini, v oddelku zamrznjena zelenjava.

Video: Kuharska enciklopedija - Blanch

Kako Blanch paprike

Blanch paprike za njeno mehkobo in odstranite nekaj grenkobe. To je mogoče doseči na več načinov. Prvi (najlažje): oprati paprike ležala v cedilo, cedilo in v zameno dal v vrelo vodo, ga držite tako nekaj minut in odstranite. Lahko Bijeliti paprike neposredno vrelo vodo, brez cedilo. Mimogrede, se ta metoda uporablja za zapiranje. Pepper narežemo na večje kose in blanch. To je, kako kuhati, vendar ne za dolgo. Nato pa v sterilizirane kozarce v vrelo vodo, dodamo začimbe in ga prelijemo poper, nato zvijemo. Nekatere gospodinje zateči k beljenje v pečici: čiste cele paprike damo na pekač in hrani nekaj minut na visoki temperaturi. Cook zelenjava se lahko uporablja v najljubših receptov.