Zhyulen.retsept francoske kuhinje

Julien ne le imya.Byli čas, ko bodo mnogi Rusi so menili, da Julien - to je samo francosko moško ime. Ampak to je bilo že davno, ko "naši ljudje še vedno ni šel v pekarno za taksi", Julien, oziroma, ni končal.

Video: Julienne z gobami. Korak za korakom receptu.

Julien recept ki jih je mogoče najti v nobeni kuharici, prej za njegovo rafiniranega okusa je veljalo za praznična jed. In ni čudno - to je čudež vroči Francoska kuhinja zelo majhne porcije, v posebnem cocotte, elegantno okrašena s papirnatimi navijalke. Dejansko je videti zelo praznično in okus odlično. Inventivne francosko prišel z veliko sort te jedi. To je kuhana z mesom ali piščancem, morskimi sadeži ali rib, zelenjave in celo fruktami.V restavracije, bifeji, sprejetih za pripravo in služijo goste Julien Classic. Recept za to jed je preprosta, le gobe, sir, piščanec in omako v njem ni ničesar. Obstaja samo en pomemben pogoj - proizvodi morajo imeti dober, lahko rečemo, nežen okus in narežemo na tanke trakove, sicer ne dobijo harmonično in rafinirano Francoski jedi.

klasična Julienne

Video: "Kuhanje v multivarka Redmond". Predmet - "francosko". Recepti za Multivarki

Za omako "bešamel": maščobne smetano - 1 skodelica masla - 20 g moke - 2 žlici. Za Julienne: piščanec - 200 ° C, gliv (gob) - 50 c, čebula - 1 kos, trdi sir - 50 gramov, olivnega olja - 1 žlica ..... l., nekateri sol in poper (po okusu). Na rahlo ponvi suho presejano moko za 1 minuto. Nato dodamo moko za maslo in prepražimo 1 minuto. Ne pozabite, ves čas mešamo. Smetana v ponvi, da se segreje, vendar ne zavre. Vroča smetana ocvrte prelijemo z moko, premešamo in zavremo, vendar ne zavre, in odstranite iz toplote. Fino razpadel čebulo cvrtje v ponvi, dokler ne postane prozoren. Piščanec in gobe narežemo na majhne trakove in združujemo s čebulo in praži piščanca ne bo skoraj končano, in vse vlage izpari. Cocottes namazali z olivnim oljem, poskrbi ocvrte zmes vlijemo smetano omako, vendar tako, da gobe in piščančje niso povsem napolnjena. Top liberalno posuto z naribanim sirom. Cocottes dani v pečico in pečemo pri 200 ° C, dokler sira je trdna porjavi skorje. Postrezite toplo.

Dodatno lahko uporablja na zelenicah, ki Julienne čudovito združuje. Recept se imenuje klasična precej pogojno. Stvar je v tem, da je francoski kuharji Ne spomnim se točno, kaj Julien, recept, ki jih sami izmislili, je klasična original. In kakšna je razlika, kar je najpomembneje, da je ta jed v kakršni koli obliki Izkazalo se je zelo okusno.

Video: Julien - Francoska prefinjenost na ruski način

Kuhar je lahko ne le v cocotte. Nakup posebej za to jed zapletene jedi se ne splača, Julienne v lončkih dobili nič slabši.

Julien lončkih škampov z belim vinom

Video: Recept francosko Julienne s Dasha Malakhova

Sestava: olupljenih kozic - 250g, mleka - 1/2 umetnosti, čebule - 1 enote, maslo - 3 žlice .... . L, belega vina - 1/2 umetnosti, trdi sir -. 50g, moka -. 2 žlici. . L, oreh muškatni - uščipnjenjem, limoninega soka - 15 ml, poper, kari, sol po okusu. Drobno sesekljajte čebulo in prepražimo s curryjem in 1 žlico masla. Kozica odtaljevanje, dodamo limonin sok, premešamo s čebulo. V ločenem ponev prepražimo moko 2 žlici masla do rjave. stalnem mešanju vlijemo v tankem curku mleka, nato vino, dodamo ščepec muškatnega oreščka, poper, sol. Mešajte omako s škampi in dal na pot. Potresemo z naribanim sirom in postavite v vročo pečico na rjavo. Postrezite v lonec prav iz pečice s toploto iz toplote. Za spremembo, to Julien, recept, ki jih ponujamo, lahko kuhamo in druge morske sadeže.

Zhuleny običajno hranijo najprej za spodbujanje apetita pred glavnimi obroki. Od pijač, ki so jim lahko krmijo s hladnim pivom ali suhega belega vina. Poskusite iskati praznični obrok, "comme il faut", kot je francoski reči.