Francoske kuhinje. Recepti klasične jedi

obroki Francoska kuhinja

čebulna juha

Malo zgodovine: Francoski, katerih recepti niso vedno zapletena in draga za izvajanje, je pogosto povezana z čebulna juha. Jed postrežemo v skoraj vseh restavracijah v državi. Po legendi, prvič čebule juha pripravimo Louis XV. King je zelo lačen, vendar je v svojem lovskem domu ni bilo nič, razen olja, čebulo in šampanjec. Louis se odločili, da improvizirati in kuhane juhe, ki na ta dan, je eden od glavnih tradicionalnih francoskih jedi.

Video: francoski jedi. delavnice

recept: Vremo piščančje juhe, potrebujejo približno 1,5 litra. 4-5 velikih foliklov, ločene s tankimi plošč, dani v globoki vroči ponvi, pri kateri predhodno tali 2 žlici. žlice oljčno olje in 50 gramov masla. Tam je prav tako tlak 2 stroka česna in 1 čajno žličko navadnega sladkorja.

Cook čebulo nad visoko vročino za 6-10 minut, ves čas mešamo. Ko je pečen v potrebnem obsegu za nas, njeni robovi rahlo potemni. Po požaru mora upočasni na najmanjšo možno mero in da se pripravi zmesi za dodatno uro ob običajnem mešanju.

Ko bo čebula bo pripravljena, se doda v vre piščančje juhe. Nanj zlijemo 275 ml suhega belega vina. Treba je počakati na vre, nato zmanjšajte ogenj na minimum. V celoti bo juha bo pripravljen v eni uri, kar potrebujete, da jo kuhamo brez pokrova.

Naslednje izvajati pritisk na ponev 2 stroka česna in 1 tabelo. žlico olivnega olja. Do 180 ° C segrejemo pečico. 8-12 namesti na pecilni rezine francoske štruce narezanega širine 2,5 cm. Najprej rezine kruha so nameščeni na eni strani, nato na drugega, tako da so enakomerno namazati česen zmes. Po 20 minutah je treba rezine posuje s nariban sir, nato pa jih pusti v pečici še 5 minut.

Ponudite čebulna juha s 3 kruhove kocke, ki so potrebni, od katerih sta dva se dajejo v skledo juhe, in drugo se dobavlja ločeno. Francoski kuhinja recepti, ki bodo sposobni uresničiti nobene hostesa, zahteva posebno pozornost na zunanje podrobnosti. Torej, se prepričajte, da okrasite jedilno mizo v skladu z vsemi pravili bontona.

Julien omako "bešamel"

Malo zgodovine: Ustanovljena zelo dolgo klasično francosko kuhinjo, so njeni recepti izumili na kralji in aristokracija slavili in romantično v številnih knjigah in filmih. Julien bešamel omako, obstajata dve različici videz. Na prvi, je naredil kraljevski kuhar Francois de la Varenne, ki je znan kot ustanovitelj haute kuhinje v Versaillesu. Po drugi različici, ki jo je Julien Louis de bešamel, ki je bil vodja palače v času vladavine Ludvika XIV izumil. Mnoge francoske jedi, katerih recepti so prenašali iz roda v rod, ima zelo globoke korenine. Zato ni čudno, da je bil pojav tradicionalnih dobrot dolgo poraščena z mnogimi legendami.

recept: Najprej pripravimo omako "bešamel". V majhni ponvi zlijemo mleko, da se dodajo zelišča, sol, poper, čebulo in muškatni orešček. Ko se omaka pride do vrenja, jo odstranite iz pečice in pustimo infuzij za eno uro. Seva skozi sito.

Video: Francoska v vašem domu

Stopljeno maslo v ponvi, se moka nanj dodal. Drži na ogenj, mešanjem, 1 minuto. Odstranite ponev z maslom in moko s ploščo, dodati mleko že pripravljeno. Omaka se postavi nazaj na ogenj, vložene do vrenja, nato pa se pripravlja na 2 minuti s stalnim mešanjem.

500 g piščanca je treba vremo 20 minut. Kuhano meso fino sesulo. 300 g gob 200 g čebule in sesekljano, po čiščenju. Fry čebulo rastlinsko olje. Da mu dodajo narezane gobe. Fry mešanica za 10-15 minut, z odprtim pokrovom, nato dodamo piščanca, sol in poper po okusu.

Video: Riet raca raca rillette receptov klasične francoske jedi pri opravljanju kuhar

Zmes razgradimo s šest cocotte z volumnom 200 ml. Dodaj v omaki "bešamel". Potresemo nariban sir (zahteva približno 200 g). Cocottes brez pokrovov damo v pečici, segreti na 180 ° C. Julienne peče 30 minut.

Dober tek!