Worchesterju omako

Video: Recept: Worcestershire omaka - Številka 158 - 25/07/15

Veliko omake kot ketchup, majonezo in kamna, ki jih lahko pripravite sami. Worcester omako proizvaja le v industrijskem okolju
zaradi velikega števila komponent in zahtevnosti tehnologije. klasična
sestavek vsebuje omako tamarind celuloze, žolca, začinjene ribje Sardella, pravi
tok ali pristanišče vino, kis, maltoza ekstrakt, orehi in gobe. Aspik - koncentrirana želatinasta meso juha, kuhano za dolgo časa, razmaščena in beljene. Natančna sestava in tehnologija niso bile razkrite. Worcestershire omaka se ne uporablja v običajnem pomenu, ampak kot tekoča začimba, ki ima nežen in prefinjen okus.

Video: Worcestershire omaka Appel Feinkost

Dodamo začimbe za mesne jedi in kot sestavina za druge omake in solatni prelivi. Na primer, čebula omako z dodatkom Worcester pridobi povsem nenavaden okus. Worcestershire omaka je vključena pri oblikovanju mnogih klasičnih jedi, kot so solate "Caesar" in koktajl "Bloody Mary", je dodal, da tradicionalni angleški rostbif. Nekaj ​​kapljic te začimbe je dovolj za izboljšanje okusa jedi in ji dati poseben okus.

To Worcestershire omaka je narejena samo "Lea in Perrins", Drugi proizvajalci ponujajo le bleda kopija izdelka. samo "Lee in Perrins" ugotavlja dveletno omako za izpostavljenosti z mešanjem frekvence. Klasična vorchestershirsky omaka (sprememba imena) je super za mariniranje ribjih filetov, kot tudi jedi iz kuhanega in ocvrte ribe.

Video: Kuharska enciklopedija - Worcestershire omako

Zgodovina pojav vorchestershirskogo omako je zelo zabavno. Po eni različici je angleški lord Sendis Marquez, dolgoletni v Indiji, prinesel recept za svojo najljubšo omako Bengal v Anglijo. Lokalni farmacevt poskušali kuhati omako za indijskih receptih, vendar poskus ni bil uspešen - izdelek ni niti približno podoben izvirniku. Pokvarjena omaka preselili v klet, kjer je varno pozabljene o njem. Dve leti kasneje, sod začimbe po naključju odkrili med čiščenjem. Farmacevt presenečenje ni bilo omejitev - začinjena omaka je dobil izjemen okus, po katerem je prejel veliko popularnost. Po drugi različici, ki je gospodar ukazal Sendis formulacije William Perrins in John Lee, ki je dobil prvi poskusite neverjetno omako. Na istem receptu začimbe in priprave za ta dan.

Kljub številnim komponent in zapleteno tehnologijo, pri kateri so nekatere sestavine, namočeno v kis, je glavni izpostavljenost je skrivnost omaka v hrastovih sodih. Še posebej napredne kuharji lahko poskusite kuhati
Worcester doma. Začimbe recept je mogoče najti v enciklopediji,
To se imenuje Larousse Gastronomique.

Video: Piščančje prsi v Worcestershire omako | recept

Worcester je zelo sočno, sladko in kislo okus. Dodajte 2-3 kapljic omako v klasičnem "Caesar" solati, lahko dobite različico skupnih restavraciji jedi. Za pripravo solate boste potrebovali 400g solate, "Romano", 100 g belega kruha, velik strok česna, 50 g oljk
prvo črpanje nafte, jajce, limonin sok, 2 žlici. parmezana, črna
sveže mlet poper in nekaj kapljic Worcestershire omako. solata
morate temeljito sperite in suha. Beli kruh je treba odrezati skorjo, ga narežemo na majhne kocke in suha na suhi ponvi ali v pečici. Crush strok česna in zmeljemo s soljo, dodamo olivno olje in malo
toplo. Dodajte kocke kruha in dobro premešamo. Na topim koncu jajca
narediti punkcijo in ga pomočimo v vrelo vodo za minuto. Rešetke posodo za česen solata,
dal listov zelene solate in sezono z limoninim sokom in Worcestershire omako. pour
na vrhu jajca, premešamo in potresemo s parmezanom, dodamo krušnimi kockami.

Nihče ne more ostati ravnodušen!