Klasična omaka za testenine. Recept bolognese in bešamela

Video: bešamel omako recept!

"Obožujem testenine. Burning jih radi nadnaravna "- poje v enem od italijanske ljudske pesmi. Testenine ljubil z vsem, in v vseh državah. V sebi, jed iz kuhanega testenin - zelo enostavno in primitivno. Kot testenine za sorte, zanimiv okus, ki vsebuje vse vrste sestavin, omake, ki dajejo ti izdelki original, včasih zelo pikanten okus. Najbolj znani, klasične omake - to, seveda, bešamel, bolognese in pesto. Brez njih je nemogoče pripraviti lazanjo ali testenine s klasično parmski pršut in parmezan. Pravzaprav so te omake so osnova za številne poskuse, ki so za zamenjavo drugo eno sestavino ali dodal še nekatere druge začimbe in živila za novo senzacijo okusa. Kaj morate vedeti, da se omaka za testenine? recept classic omaka bolognese, bešamel in pesto, ki lahko dopolnjujejo različne sestavine in dobili nove okuse.

Video: lazanja bolognese. Recept lazanja bolognese

Bolognese - najbolj klasična in najbolj znana omaka za testenine. Recept za njegovo pripravo izumili v Bologni - Italijanska gurmanske mestu, kjer se je začela njihova Triumphal pohod vse priljubljene italijanske jedi s. Kako pripraviti to neverjetno omake za testenine? Recept je preprost in zapleten hkrati. Enostavno, ker se lahko hitro spreminja sestavine tega omako, nekaj za čiščenje, in dodaja ničesar - ni treba natančno opazovati recept. Zapleteno, ker če kuhamo to okusno testenine omako V skladu s klasično kanona, je treba Lemiti in pade na veliko različnih izdelkov.

Bomo opisali pripravo klasične bolognese. Torej, potrebujete naslednje izdelke: maslo, olivno olje, čebula (čebula lahko, vendar je bolje, por), korenje, zelena stebla, mleto meso (mešanica svinjine in govedine) paradižnikov pire in sveži paradižnik, mleko v prahu, vino, sol, poper, timijan, bazilika, česen in origano (po našem mnenju, zel majarona). Sedaj zmes segrevamo v ponvi masla in olivnega olja, dodamo česen v prahu, rahlo ocvrti ga olje, in nato odstranimo iz ponve. Dodaj grobo nariban korenček, zeleno in sesekljano čebulo. Vse malo prepražimo, nato razširil na ponev nadevom. Po nadev rahlo porjavi, dodamo paradižnikovo mezgo, po 10 minut mešanja serijo pour vina v ponev in po nekaj minutah - dve skodelici juhe (meso ali zelenjava). Nato počasi vlijemo v ponev kozarec mleka, nato pa po nekaj minutah dodamo sesekljan paradižnik brez kože, zelišča. Še enkrat vse dobro premešamo, zmanjšati ogenj in kuhamo celotno mešanico vreti tri ure, občasno premešamo in zapiranje pokrova, vendar ni tesen. Če ob koncu gašenje omako bo predebela, je treba razredčiti juho. Tako pripravljeno omako Bolognese je tudi bistvena podlaga za različne lazanja in testenine enolončnice.

Video: lazanja bolognese meso

Še en klasičen recept je: - makaroni z bešamel omako. Kaj je bešamel omako? To je osnova masla in moke, pečen v ponvi, ki je dodan mleko, smetana, se zgodi, da je jajce in zelenjave ali meso juha, sol, začinjene različna zelišča. To je tudi glavni klasična omaka recept za testenine ki ga je enostavno spremeniti in dodati, da ga, na primer, kose piščanca, šunke ali gob. Za pripravo bešamel omako, moko, ocvrte v ponvi z maslom (maslo in moko morali v razmerju 2: 1), temno zlato rjavi. Nato neprestanim mešanjem z leseno lopatico, da olje, moko zmesi dodamo tanek tok toplega mleka. Dobra zmes gnete pri nizki temperaturi, dokler homogena in dodamo različne začimbe, sol in poper.

Pred serviranjem testenine ali širijo na posodo za jedi po naročilu, in prelito z omako in vse jed je posuta z naribanim sirom.