Kako očistiti gobe, zbranih v gozdu, in kateri od njih lahko kuhamo

Pozno poleti in zgodaj jeseni, mnogi popotnike pojdite v gozd, za nekaj ur, da se vrnem domov dobre volje in polne košare (žlice, torbe ali nahrbtniki) gobe. Eden od najbolj priljubljenih in dostopnih njihovih vrst v listnatih lisic se štejejo za gobe. Te dišeče lepote v večini primerov je soljeno ali vložene v zimskem času, kot je določen grenak okus zahteva precej dolgo kuhanje.

Video: Mushroom v gozdu. Zbiranje mleka gobe v gozdu.

vrste mleka gob

Po vrnitvi domov iz ekstrakcije, pobiralci so praviloma takoj nadaljuje s procesom obdelave. Obdelali ali hitro marinirati vse, morate najprej razumeti, kako očistiti gobe. In točno vem, kako to storiti pravilno, hitro in z minimalnim naporom.

Pred čiščenjem gobe, morajo biti ponovno vrste. Na splošno, v naravi, obstaja več kot 20 vrst gliv. Največji med njimi - gobe so resnične (so mokre, ali beli poper) - ima impresivne velikosti in izrazito grenak okus. To je zaradi tega, jih je treba namakati dlje časa.

črne gobe (Tudi precej velik), z značilnimi temnimi klobuki, je bolje, da kuhamo posebej. Poleg grenak mlečno sok, ki je vidna na presečni dan, so te gobe prekrita s posebno lepljivo snov na vrhu. Torej, preden očistite gobe, jih je treba dobro izperemo. Letino jih priporočajo ne mešanje različnih vrst.

Metode za soljenje

Ne glede na vrsto gob, so tople in hladne postopke za njihovo pripravo. Preden se čisto Bele gobe, preprosto napolnite z vodo in odstranite umazanijo. S črno bo še vedno treba odstraniti sluz. In potem hladno proces preprosto namoči za nekaj dni, občasno menjavo vode. Ko vroče gobe kuhamo v slani vodi približno 10 minut, nato pa vrže cedilo. Ker so zelo enostavno odstraniti top film, ki običajno ostaja smeti in tal delce. Ta postopek ni obvezen, vendar še vedno zelo priporočljivo. Bolj, da se odstrani iz filma kuhanih gob, če so le rahlo zbadanje krtačo. Nadalje je mogoče neposredno nadaljuje razsoljevanja.

Z vročega vse dokaj jasno, ampak kako očistiti gobe na vrhu filma, če mislite, da hladno soljenje, ni jasno. Ponavadi so le temeljito oprati pod tekočo vodo. To je razlog za to, da je večina od gospodinje raje uporabite vroče metodo. Sicer pa je verjetno spadajo zrna peska in drugih nečistoč v ready-made obrok, ki ni zelo lepo.

Kako škripcih olupljenih gobe: recept

Pre-oprane, kuhan in olupljen gobe je treba dati v posodo, v kateri bodo shranjeni za dolgo časa. Idealna izbira bi bila lesena sod. Če ni primeren emajl ponev ali več steklenih kozarcih. Na kilogram surovega mleka gobe traja 50 gramov soli. Na dnu posode damo hrast listi, hrenovo koren, piment poper. Nato zložene plasti gobe (velika lahko razreže na kose), posipanje soli. Med njimi lahko postavite lovorjev list, poper in peteršilj. Pritisnite na vrhu gobe s pomočjo zatiranja in pustimo stati 7 dni. Po tem času se uporabljajo ali poslani shranjevanje na hladnem. Preden lahko uporabite vložene gobe v solate ali drugih jedi, ki jih speremo (lahko namaka 30-40 minut v mrzlo vodo).