Kako flip palačinka? Nasveti za kuhanje palačinke

Tudi ateisti in ljudje, ki verjamejo "na splošno", na pustni torek, palačinke pečemo nujno. Ja, in v katerem koli drugem času lepo zdravljenje sebe in svojo družino. In nekateri glavni žalost postala slabe kopije, kot flip palačinka vedno ne deluje. V tem članku bomo razpravljali o trike in skrivnosti palačinka stvari: jih vedel, nikoli ne boste imeli, da je razburjen zaradi tega. Poleg tega lahko izberete način "revolucije", ki se počutite najbolj udobno. Torej, kaj morate storiti, da palačinka ni bilo gručasto?

Video: Secret Razpisni palačinke na master-class mleka iz kuhar / Ilya Lazerson / Nasveti in triki za

skrivnosti ponve

Če ne boste redno dobili flip palačinke, bi morali razmisliti, kaj počnete narobe. Uspeh je odvisen od dveh komponent: testo in ponve. Recepti prvi - super mnozhestvo- če izbrani in sledijo enakemu, stalnemu napako, moraš pogledati za katero koli drugo. Kot je za ponev, da je treba paziti na naslednje točke:

1. Zaželeno je, da imajo posebno palačinke. Vendar pa bo ustrezala koli drug - lito železo (skoraj idealno za peko palačink), Teflon, jekla - vendar ne aluminija, kot flip je palačinka na to skoraj nemogoče brez škode za njo.
2. Nikoli ne uporabljajte novo jed: palico je treba! Pan, kot pravijo kuhanje morajo biti "vyzharennoy".
3. Da bi zagotovili vse rezultate ponev (razen, morda, Teflon) pred cvrtje palačinke, je treba vžgati z velikim ne jodirane soli. V nobenem primeru ne opere! Sol in stresemo na začetek peke. Seveda, prva palačinka obrnil slano, ostali pa bodo enostavno perevorachivatsyaI en namig: izbiro jedi, bodite pozorni na odbijačih. Ti bi morali biti nizki, saj flip palačinke v ponvi z visokim robom zelo neprijetno. In brez izkušenj, je bolje, da ostanejo na posodi za majhnega premera.

Video: Kako kuhati palačinke mojstrskega tečaja od kuhar / Ilya Lazerson / Nasveti in triki

razmaz

Pan zamazan nujno - vsaj pred prvim palačinka. To mora biti vsak rastlinsko olje, in majhno količino (npr uporabi vilic polovica nataknili na krompir ali kos salse). Lahko stopljeno maslo ali mast, vendar ne gre za običajno masla ali margarine: so chadyat in prilepite testo do dna posode. In potem ne bo mar za vprašanje, kako flip palačinke, in željo, da bi celo vleči iz svojih jedi. Najbolj kompetentno dodamo malo olja za testo - ponev in potem ne bi bilo treba mast dlan, še posebej, če je podlaga ni veliko sladkorja.

dodatne poteg

Prvi dve ali tri palačinke za poskus, da izberete pečenje temperature. Ogenj pod ponev, da se v povprečju, če je prevelika, dno bodo spali, na vrhu pa bo ostala tekočina - oziroma, bo palačinka prekinil. Če je temperatura precej nizka, bo testo začeli vpijejo in spoštovati. Na stare plošče morebitno neenakomerno ogrevanje konforki- v tem primeru bo palačinka na eni strani biti pripravljeni, drugi pa ne - da je zagotovljen oprijem. Za "zmago" v peč, da je treba nenehno obrniti ponev.

Če izdelek ne držijo zelo močno, preden flip palačinka, je treba ponev treba odstraniti in zasuk v vodoravni ravnini, nato pa še pol minute nazaj na ogenj.

Če prekleti zlomi ali razpoke, ko poddevanii - testo je preveč suha, da je potrebno dodati mleko (ali drugo tekočino, v kateri ste kuhali) z rastlinskim oljem.

Video: Kako narediti palačinke / Kako narediti palačinke - košček torte

Postopek № 1: lopatice

Lahko rečemo, da je najbolj uporabljan način flip palačinke v ponvi. Uživali so najbolj uspešno blinopekov. Tehnologija je preprost gnus, pa ima svoje skrivnosti. Korak za korakom postopka bo videti takole:

1. Počakajte, da se mehurčki na površini testo in porjavitev ven iz kota.
2. Držijo palačinka lopatico in ga dvignite (ne veliko, samo povešene strani niso oklepali ponev).
3. Hitro ga klofuta nazaj surovo strani.

Z zelo mehko strukturo testa je, da izdelek skrči na poddevanii. V tem primeru, preden flip palačinka lopatico je odpravljen večino svojega roba, da ima nekaj sekund do podostyl, in se razteza, da nastane vrzel, ki jo potiska in "orodje".

Video: palačinke PLASTENKA [Vladimir Semenov]

Lahko kupite vsako rezilo - iz lesa, kovine (če je posoda ni Teflon) ali plastike. Glavna stvar, ki je bila v redu in široka: potem ne bo solza, ko poddevanii palačinke.

Postopek № 2: viličar

Lopata - ni edina stvar, ki jo lahko flip palačinke. Nekoliko manj, vendar še vedno uporablja in vilice - ponavadi dva: ti delujejo kot kako ameriška gospodinja, mešana solata. Prekleto, da priključite na obeh straneh in se hitro obrnil. Obstaja še en način, da flip palačinka z vilicami, tokrat eno: kotlet njen rob izdelki in pomaganje roka obrniti. Da bi lahko uporabljali viličar tehniko zahteva določeno spretnost, saj so roke nevarno blizu ponvi rdeče-vroče, vilice in solzenje izdelek je veliko lažje, kot rezilo. Kljub temu pa mnogi raje.

Postopek številka 3: ročni

V tem primeru se uporabljajo viličarjev pečica rokavice brez prstov, vendar mnogi upravljanje brez vtiča. Bistvo je, da razumejo strjenega rob palačinke (da se ohladi zelo hitro, tako da je možnost za pridobivanje spali minimalno) in hitro vklopite nepodzharennuyu strani. Še posebej je ta metoda se pogosto uporablja, ko peče palačinke na veliko ponev, in s tem tudi zelo tanek, Lacy. Coup z redko kričal kulinarično mojstrovino.

Postopek № 4: zrak

Brez dvoma, to je najbolj zabaven način, da flip palačinka: kretnjo, tako da se je obrnil v letu, in ga spretno ujeti v ponvi. Vendar pa je tudi najdražji: medtem ko ste izvedeli, da ne zamudite, bi se masa gredic je na tleh ali visi na skledi. Zdi se, da je preprosta teorija: poskrbite, da prekleto prosto plazijo v skledo, grize svoj met in dal pod spada "torto" pan. Vendar pa bo vlak imel dolgo časa, skoraj že vrsto let. Ljudje se naučijo to tehniko, ne samo, da zajame domišljijo opazovalcev: če dobiš roko, da to stori, je peka palačink hitrost močno povečala. Toda mnogi od njih so le redko pripravljeni zaradi potrebe po dolgem času do kandidiranja na štedilniku.

Ne vedo, kako flip palačinke, in odpravo tehnične napake v testu, in druga pripravljalna dela, lahko zalege celo goro dobrot brez težav.