Svinjski zrezek: recept sočno meso

Video: Svetovna kuhinja

Mnoge gospodinje ne marajo kuhati svinjski zrezek, Recept je znano, da jih, saj je pogosto svež kos mesa v ponvi obrne v postopku toplotne obdelave v suhem in kot gumo "podplati". Pogosto so razlogi za ta rezultat ne glede na proces toplotne obdelave, in napačna izbira mesa in nepismeni njegovo pripravo za pečenje.

Dejstvo, da je vsa pravila kuhanje zrezek primeren le 8-10% prašičjih trupov. Zato je nakup pravega mesa za kuhanje to jed, se zdi navadne gospodinje drago. In še vedno ni priporočljivo uporabljati za zrezki sveže meso. In se to pravilo pogosto kršene, kot v našem razumevanju je najboljši - to je najnovejša. Meso zrezek mora stati vsaj 20 dni. In če ste kupili kos zamrznjenega svinjskega mesa, potem pa v nobenem primeru ne odtajajte v skledo z mrzlo vodo ali v mikrovalovni pečici. Odtaljevanje meso je treba opraviti samo v hladilniku in ne manj kot 24 ur. Prav tako morate udeležiti in nakup leseno kladivo za tolčenje mesa zaradi kovinskih orodij bo oksidirajo surovo meso, kar bo vodilo v poslabšanje okusa kakovosti končnih jedi.

V primeru cvrtje zrezki zelo pomembno, da je meso v stiku le z zelo vročo površino - tako takoj oblikovali skorjo, ki preprečuje uhajanje soka iz mesa, in vaš jed ne bo suha.

Kako fry svinjine zrezek: recept

Odojkov (ledja) v debelini zrezki od 3 do 5 cm in odvrača vsak kos s pomočjo kladiva na obeh straneh. Pripravite začinjene začimbe: piment in sveže mlet črni poper, rožmarin, timijan, bazilika, pehtran (lahko preprosto kupite ready-made vrečko z začimbami "Za svinjino").

Rub vsak zrezek s soljo in poprom dveh vrstah. Meso položimo v posodo sklenino in jo napolnite s toplo, vendar ne vroče zeleni čaj. Pijača je pripravljena na običajen način - listov čaj listi velike napolnjene z vročo vodo (90 stopinj) in vztraja minut 7. Pustite svinjine, namočeno v čaj za 40-50 minut - tako da vaš zrezek svinjina recept kar pa ne pomeni, mariniranje mesa in vpijejo, da bo zelo nežen okus.

Rdeče-vroče ponev z olivnim oljem pri največji vročini in mesto za njo pa svinjskih kosov. Po treh minutah (ni več stalnih) vklopite zrezke na drugi strani in kuhamo še tri minute. Za čas, je zelo priročen za uporabo timer.

Video: KAKO NAREDITI PERFECT zrezek!

Zdaj potresemo vsak zrezek suhe začimbe na obeh straneh, in še naprej jih prepražimo, obrača vsaki dve minuti že. O svinjina pripravljenost bo ocenjevala pojavljajo skorje zlato rjav. Ugasnite ogenj, naj zrezke "prave" pod pokrovom za približno 5 minut in lahko služi sočno meso na mizo.

Svinjski zrezek: recept za pečico

Svinjski zrezek ne bo manj okus in aromo, če jih ne kuhamo v ponev in pečemo v pečici. Mesar ham s kostmi (1 kg) debele zrezke tri centimetre. Na vsakem kosu, da nekaj kosov z nožem in vstavite česen ploščo. Nekaj ​​velikih čebulo narežemo na obroče.

Nalijemo v ponvi svetlo pivo (100 ml), postavite lok, nato kosov mesa. Potresemo svinjina sol in najljubši suha začimba (Zelišča ali curry) in drobno sesekljane svežih zelišč in potresemo s pivom. Pokrijte posodo s folijo za peko in previdno potisnite, da se prepreči razpoke, in para prihaja iz jedi med toplotno obdelavo. Folija Znamka 5-6 incizijo.

Peka, odstranite zrezki iz ogreti pečici (200 stopinj) in pečemo 40 minut Za tiste, ki imajo radi meso "s krvjo", je priporočljivo, da se ta čas skrajša na 25 minut. Po zahtevanem času, Ponev, ga odstranimo iz folije in spet odstranimo v pečici 10 minut, zrezki pojavil rožnato in zelo Okusen skorjo.

Svinjski zrezek: recept prašičjih reber

Nakup svinjine na robovih (1 kg) in rahlo harmonike pred zamrznitvijo. Kosi reber debeline mesa rezine. Pripravite marinado za zrezek: združiti v emajl posodo (posoda), 3 žlica koli rastlinsko olje (sončnično, sezamovo, olivno, itd), ščepec tleh črne in rdeče vroče (sladko), poper, limonin sok (žlica) sol (čajno žličko). Zdaj širiti meso v marinadi in trgovine v hladilnik za 3-4 ure (ali pa se marinira z včeraj in danes zjutraj za začetek kuhanje).

Za preliv: Zmešajte nekaj žlic vaš najljubši ketchup, kup sesekljanim koprom, narezana 3 česen pritisnite in val stvar sesekljan kajenski poper.

Video: Juicy svinjski zrezek

Nadenite visoko vročino ponvi z rastlinskim oljem. Takoj lahko tudi vklopite in pečica. Ko je olje iz dima začne naraščati, dal v ponev in rebra prepražimo 1,5-2 minut na vsaki strani, da nastane rjavo zlato. Kot praksa kaže, meso doseže "stanje", je že v 5. minuti. Žaru zrezke, kraj na pekač in ga shranite v pečico za 10 minut.

In tukaj je, kako pripraviti popolno svinjski zrezek v ponvi kuhamo najboljše restavracije. Na vroči površini do 250 stopinj zrezek pražena 20 sekund in nato prime "skorja" meso se prenese v drugo, manj ogrevane površine (150 stopinj). Obstaja že meso je vložena na stopnjo praženje, kar je potrebno. Mimogrede, ta pooblastila obstajajo več kot šest let, in vsi so zastopani v vsakem samospoštovanja meniju obratov.