Pravilno kuhane vrenje vina prikazana na njeno kakovost

Pridobitev naravnih kakovosti z nizko alkoholno vino doma - precej zapleten in dolgotrajen proces, še posebej za začetnike vina kavo.

vino za kuhanje na rdečo in belo metodo

V vseh primerih je starter za vino pripravljeni skoraj enako. 10 dni pred za vino dostavi, morate zbrati zrele jagode - maline ali jagode. Jagode so sprejeti le zreli in čisti. Pranje voda ne more - spral naravne kvasovke, ki so na njih.

Video: Ločevanje soka, dodamo sladkor | Hiša vina z rokami | epizoda 4

Za 1 liter vode traja jagode in 2 skodelici sladkorja 1/2 skodelice. Nastalo zmes mora biti pretresemo in čaka na temnem mestu (pri 22- +24 stopinj) za prehod procesa fermentacije. Priprava pekovski kvas se bo zgodilo od 3 do 5 dni. Potem pa je potrebno, da izločijo - in starter je pripravljen.

Da je vino pripravimo z belim metodo, je treba uporabiti grozdja, ki imajo barvanje celuloze in sok. Red metoda, nasprotno, zahteva uporabo grozdja z intenzivno barvo soka in celuloze, ki ima poseben okus.

Morate tudi pozoren na dejstvo, da v procesu fermentacije (postopek za rdeče) v sladice na površino celuloze pojavi, ki tvorijo tako imenovani "kapo". Da bi preprečili plesen na "pokrov" je potrebno občasno (enkrat dnevno) ob mešanju celotni frakciji.

Za pripravo napitka v večjih količinah, se bo vrenje vina je potrebno tudi v večjih količinah. V takih primerih je fermentacija pivine in pripravo končnega produkta izvedemo v velikih sodih iz lesa. Med kuhanjem majhnega premikom motorja se uporablja predvsem steklene posode (pločevinke ali steklenice).

Kako kuhati predjed za vino?

Kot je bilo že napisano, je proces kuhanja nizko alkoholno pijačo doma do neke mere velja zahtevajo izpolnjevanje določenih pogojev. Na primer, priprava kvasca vina dovoljena enkrat na sezono. Prav tako ni mogoče shraniti za obdobje, ki presega več kot 10 dni. Za kakovostno vino je treba upoštevati delež 10 / 0,2-0,3 l (Vino / vinski kvas).

Pogosto obstaja neposredna potreba, da dajo na fermentacijo soka sadja in jagode, ki zorijo pozno. To slive, jabolka, kosmulje ali sorte pozno zorenja grozdja. V tem primeru nadomesti z vinskih kvasovk za oborine, ki se tvori med fermentacijo pivine prejšnje sadja. Delež oborine in ječmenovka (prisotne v stopnji fermentacije) - 1 / 1,5%.

Izdelek lahko kot kvas, pripravljen pri vsakem primernem času za vas. Glavna stvar - to je vedno razmerij 2/1 / 0.5 (jagodami / voda / sladkor). Če kuhamo predjed sadja ali jagodičja, ki se uporabljajo za proizvodnjo vina, je priporočljivo dodati več kot 3% celotne zmogljivosti motorja. S tem se bo izboljšala fermentacijo pivine.

Vinarji južne regije uporabljajo naravni sok za kuhanje različnih sort suha vina, brez dodatkov. Sok iz grozdja, gojenega na jugu, ima višji odstotek saharoze pri nizki pH izdelka. Tudi količina kvasa, ki se nahaja v grozdju, omogoča prve dni, da bi dobili višjo stopnjo fermentacije mošta, tudi brez dodatka kvasa.