Obara zajca doma. Najboljši recepti in tehnike kuhanja

Kunčje meso vsi dietetiki in zdravniki velja za najbolj nežno, z nizko vsebnostjo maščob in koristno - tudi za otroke, ljudi z motnjami v želodcu in pooperativnih bolnikov. obara zajec kuhan

Pravila ohranjanje mesa

Preden se kuhamo obara z zajec, je treba razumeti nekaj pravil:

Video: Domov obara zajec v pečici

1. S pripravljenim hrane ne sme priti v kri in drobovino. Prvič, da je poslabša okus, in drugič, bo bistveno zmanjšala rok trajanja.
2. Priporočljivo je, da se prepreči navijanje meso starejših živali. Njegovo, seveda, lahko uporabite, vendar boste morali dati ven veliko več. Zato ni treba povezati z eno od bank od mladega kunčjega mesa s starostjo.
3. Če ste kupili svezhatinu, bi moralo biti nič manj kot en dan namakanje v hladilniku za tako imenovano zapadlosti - potem bo doma obara zajca bolj sočno in mehko.
4. Banke je treba skrbno speremo, posušimo ven in steriliziran z suhem postopku, v pečici.
5. Ni mogoče dopolnjevati v prihodnje obara vodi v: da se kuha v lastnem soku.

Ker kunčje meso - meso je precej pusto, v veliko receptov svetoval, da se ji doda kosov mastjo. To ne bi smelo biti slan in jih vedno z mlado žival, in v nobenem primeru ne merjasca. Sicer pokvari zasuk precej grdo vonj.

Najbolj pravilen način: če je avtoklav

Vsi tisti, ki redno zapreti vse meso, prej ali slej pridobi te naprave, saj s pomočjo zdravljenja ne dodatna prizadevanja na delu kuhar, obara zajca ne pokvari do šest mesecev. Trup speremo, posušimo in razdelimo na kose srednje velikosti. Sterilne kozarci so dani na spodnji par listov lovorja, šest kosov Goroshkov poper in začimbe že - zajec. pakirajo premočno ni potrebno. Rezine lahko peresloit plošče svežega maščobe, vendar lahko samo v vsako posodo, dodamo 3-4 žlici masti. Pour sol na svoje. Banke valjani, dani v avtoklav- stroj je napolnjen z vodo. Temperatura znaša 110 Celzija, tlak - dveh atmosfer. Ogrevanje se izvaja za četrt ure, nakar je ogenj izklopljena, in banke še vedno v enoti za eno noč. Vsako jutro se tlak odvajati in dušimo zajca odstranimo za shranjevanje v hladnem.

Kastryulnoe kuhanje

Sklicujoč se sedaj na procese, ki se lahko valjanih iz kunčjega obara doma, v odsotnosti avtoklavu. Tu je priporočljivo, da najprej vpijejo nepoškodovano truplo v vodi vsaj uro (in po možnosti več) - za popolno odpravo njene krvi. Po dekantiramo od obsushivayut vode, narežemo na koščke, pakirana v bankah, ki so podobni zgoraj metoda in zviti. V je globok lonec širjenje prtiček, nadela posodo in zatrla skoraj za kritje. Ko vre, na mirni iskra, morajo banke imeti za dve uri.

Pijani obara

V tem času, v delih prisalivaem trupov (nekje na žlico soli na kilogram zajec) in pustimo namakati približno tri ure. Meso se nato postavi v debelostenska Kazanok in pogasimo na plitvo zakopan ognju približno eno uro. Na samem koncu se vnesejo Goroshkova poper in Lavrushka. Stew vroče od zajca se nahaja na bregovih, se vlije izoliran sok pokrit s pokrovi in ​​damo v pečico. To bi moral biti mraz, da posoda ne poči, in da se zagotovi boljše budno stanja dovolj debela plast grobe soli. Po segrevanju pečico na 200 stopinj, dušimo njej languishes približno eno uro, nakar se drugo valjanih, čiste in sterilizirane kape.

Twist brez predobdelave

Ta recept za zajce uporablja tudi pečico doma, vendar na drugačen način. Nadaljujemo, kot sledi: namočen kunec Burke posušili trupa na približno enake koščke (ne premajhne), ki se razprostirajo na banke, izmenično plošče maščobe in interspersing majarona, kurkuma, sol in poper, grah. Ko pakiranje, tokrat moramo prizadevanje, da bi zajec dobro. Banke peči so določene kot v prejšnjem receptu - pokrita (vendar niso zapečatene s) začasne prevleke. Ura je zdaj namenjena dve uri in pol po začetku zajec obara zavre. Nova roll pokriva takoj po dostavaniya iz peči. Banke ne počijo ob stiku s površino, jih morate postaviti na desko za rezanje ali suh na brisačo.

Video: Stew zajca brez pečice

Multivarka v poslu!

Superapparat povsem kos obdelovanca v trgovini mesa. Da bi dobili okusno obaro z zajec recept On svetuje odstraniti meso od kosti in ga narežemo na majhne, ​​centimeter v dveh kosih. Soljeno zajec je določeno v skledo, multivarka vključen v načinu za cvrtje, ki je na žaru rezine samo nekaj minutah. Nato so postavljeni na vrhu kosov svežega maščob (prej se ne obravnava nuzhno- mas sto gramov svinjske masti je sprejetih na kg mesa), se malo poškropi grah poper, in vključen način gašenja za štiri ure. Potem, ko je signal ura preklopi v način prikaza. Kako jo ohraniti, je odvisno od mase zajca. Po pol ure je naveden prvi kilogram, pri dodamo vsaka nadaljnja ura. Potem obara kunec banke razgradi zaklenjena konvencionalne pokrove - ali vijačna plastična - in skrije v hladilniku. Preverjeno: najmanj dva meseca ne poslabša. Morda bi ga preživela dlje, vendar je jedel hitreje, kot je bilo načrtovano.

nenavadno žele

V skladu s pravili, pri pripravi obara z zajec, voda v njem se ni dodal. Toda vsako pravilo obstajajo izjeme. Če imate veliko zajec, je možno, da roll meso, odkoščeno v surovi obliki, s katero od metod, opisanih zgoraj. Toda kosti s preostalimi ostanki mesa na njih stopijo na žele. Tradicionalno varijo kot za vsako priložnost, razstaviti, kocke roll, preostanek zlijemo v pol-litrskih kozarcev, sterilizirana pol ure, pletenine - in v hladilniku. Do konca zime to žele ne pokvari (če je družina preživela preprosto opazovanje, ne jedo).