Kotlet "Pozharsky": klasičen recept. Skrivnost za kuhanje okusne zarebrnice

Danes vam predstavljamo piščančje zarebrnice "Pozharsky" - zdaj kraljevo jed, ki je služil v restavracijah. Klasičen recept je zapleten in priprava traja precej dolgo časa. Vendar pa je veliko, ki se izteče sok, hrustljavo zarebrnice zaslužijo, da jih preizkusite! Na voljo je tudi poenostavljena različica posode (na podlagi končnega mesa za klobase), kot tudi dietni recept. jih vse menijo, v tem članku.

Zarebrnice "Pozharsky": zgodovina nastanka

V bistvu je to jed ni tako veliko let. Torzhok mimo na poti od Tver v Moskvo na veliko noč, Nikolaj I. in njegova družina obtičala na cestah. Medtem ko so uslužbenci so bili potiska voziček, je cesar odšel v bližnjo restavracijo in hotel, da poskusite teletino zarebrnice. Vendar pa, kot meso v kuhinji ni bilo tam, in restavracije lastnika žena Darja Pozharsky naročiti na lastno odgovornost ubiti gos, je bila ugodnost ne manjka njih. Kakšno presenečenje, da gosti restavracijo, kjer je cesar navdušeno pohvalil predlagano jed. Poleg tega je cesar ukazal posodo s tako nenavadno okus na sodišču.

Video: Pozharsky zarebrnice - klasičen recept (kako pripraviti)

Recept shranjene skozi kuharske knjige

Restavracija, ki je hitro pridobil popularnost. Ljudje obiskali ustanovo poskusiti okusno puding, prosi recept. Zahazhival tam in AS Puškin, kot je kasneje zapisal v svojih delih. Kot lahko vidite, so pre-revolucionarnem recepti ni potonila v pozabo zaradi neobjavljene, medtem ko kuhanje knjig.

nekaj priporočil

Preden nadaljujemo s pripravo jedi, morate upoštevati nekaj odtenkov. Morate uporabiti cele piščančje trupel, zato izberite ptic pouvesistey, debelejša. Odstranite meso iz prsi in bedryshek v enakih deležih, se koža ne uporablja. Če želite, lahko zarebrnice telečje prsi na pol. Toda to je različica klasičnih jedi.

Video: zarebrnice "Pozharskie" klasičen recept

Skrivnost klasični recept

Zelo so sočne in okusne burgerje dobiti, ker je polnjenje morate dodati kosov zamrznjeno maslo. Porcije tvorijo hitro, dokler se maslo ne raztopi, in kot paniranje uporabljajo majhne koščke suhega belega kruha. To je ti delci in ustvarjajo neprimerljivo svež in maslo, stopljeno in ostane notri. Zato je treba burger "Pozharsky" klasičen recept, ki zdaj predstavljajo, jedli takoj po kuhanju. V nasprotnem primeru bo izgubila svojo značilno, da Prijetno krč.

Klasična Recept: Sestavine

Za pripravo jedi, potrebujemo naslednje izdelke:

Video: Ruski klasiki: Pozharsky kotlet

• piščančje prsi meso - 400 g;
• Okorochkova mesa - 400 g;
• Beli kruh brez skorje - 150 g;
• smetana, 20% maščob - 200 g;
• maslo, zamrznjeni - 150 g;
• beli kruh za paniranje - 300 g;
• čebula, repa - 1 kos;
• sol;
• poper;
• talila rastlinsko olje ali za cvrtje.

Zarebrnice iz ledij vedno izkaže nekoliko suha, zato smo dodali za glavno sestavino toliko mas razpisne sočno meso Okorochkova.

Kaj morate vedeti pred kuhanjem?

Paniranje v tem receptu - tehnološko precej zapleten proces. En dan pred kuhanje jedi 300 gramov bel kruh Za paniranje je treba pustiti v hladilniku, odstranite embalažo. V tem času drobtine bodo vlago in suši bar. Ko je poteklo ur, je vrstica narežemo na zelo tanke rezine in nato kvadratov, od katerih je debelina le pol centimetra. Zelo dobro izkoristiti za rezanje kruha nož valoviti.

Kotlet "Pozharsky" (klasičen recept, mi da na vašo pozornost), vsebuje zamrznjene maslo. Ta sestavina je ne razreže na kose in namažejo na grobo Rende, nato pa se dobljene delce pošlje nazaj v zamrzovalnik. Kaj je v receptu je nestandardni kapi kot tradicionalne mesne kroglice? Drobtine namočene v smetano, vendar ne stiskajte, ker naj bi ta izdelek mleko del mesa. Sesekljajte čebulo in utrujen v olju v ponvi, in šele nato se pomaknite z mesom z mlinom za meso.

Postopek za pripravo mletega

Cut pripravljeno predelano meso na majhne koščke in zmeljite skupaj s kremasto drobtine. Naj krema raztopi v mesu. Spomnite se, kako kuhati zrezek "Pozharsky" (klasični recept zdaj mastering), v izvirniku? Hen uro nazaj še vedno teče po dvorišču, in tukaj je že na mizi v obliki izvrstnih jedi. To je razlog, zakaj so mesni zvitki lastnik brez uporabe polizdelka z dodatki. Zdaj ponovno zažene izhaja mleto z montažo, vendar tokrat v sestavi mejijo že dušeno čebulo. Treba pa je še, da se pomešajo, dodamo sol in poper. Za pleskavice obrnil jasnejše, nekoliko Otobaya polnjenje svoje roke in ga dal v hladilnik za eno uro. Če želite hitro kuhati jed, lahko malo goljufija: pošljite maso v zamrzovalnik za dvajset minut.

formation zarebrnice

Sedaj lahko, da so vsi hladilni dobe z zadrževanim, mešati z mletim ledu britje olja. Spet je treba storiti vse, kar je zelo hitro, in tako, da olje ne spuščajo, stopljeno od toplote v rokah, dal na tanke medicinskih rokavic. Kotlet "Pozharsky" klasičen recept, ki smo skoraj obvlada, mora biti velikost zrezek. Torej, služi hrano na kosti z gobami in pečen krompir. Oblikovano pleskavice mora tehtati najmanj 200 gramov vsak služijo Paniruem v drobtine in nato pošlje v hladilnik za vsaj 30 minut. Zdaj smo skoraj vedo, kako narediti torte po starem ruskem receptu.

Postopek toplotne obdelave

V tem času smo imeli časa, da se ogreje pečico na 200 stopinj, in tudi druge stvari, kot so kuhanje okras. Pošiljanje ohlajene predoblikovanca v dobro segreto ponev. Olje v njej naj mehurček, vendar pa ne more preprečiti lepljenje. V tem procesu, kar potrebujete, da se počutijo tanka črta, ko je dobro ogrevana posoda ni žarela. Mi prepražimo naše delov na obeh straneh do zlato rjave barve in jih nato poslali v pečici 8 minut. Končni Jed postrežemo takoj, kot smo rekli, naj bi po izročilu z gobami in krompirjem. Torej, lahko uporabite kot okras pečen krompir z gobovo omako, lahko pa protomai gobe v smetano. Dober tek!

prehrana recepti

Zdaj vemo, kako narediti hamburger "Pozharsky" prehrane. Jed za tem receptu lahko pripravimo, ko ni časa za razburjanja z več sestavinami zamrznitev. Če kuhamo superdietichesky jed, potem moramo odreči meso iz nog in ga nadomestiti z drugim en kos piščanca, in ne dajo olje, čeprav tako da je ta sestavina je prisotna vsaj recept in. Prav tako, namesto cvrtje v ponvi v pečico in hrepenenje kuhati burgerje, da je nekaj, toda namesto kreme za uporabo drobtine mleka z nizko vsebnostjo maščob.

Video: Pozharsky kotleti z uporabo meso mlinček ME740

Sestavine, ki so potrebna za pripravo te jedi:

• piščanec - 500 g;
• sveže piščančje jajce - 1 kos;
• beli kruh - 100 g;
• drobtine;
• Krema (mleko) - 1 skodelica;
• maslo - 20 g;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol;
• mletega črnega popra.

Postopek za pripravo

Najprej prekinil skorjo od kruha, razpadel in napolniti z mlekom. Globoko jed za vilice bič v svojem jajcu z dvema žlicama vode. Mi se cut piščanca na kose in pomikanje po mlinom za meso, dodamo kruh, namočeno v mleko, nato pa preskočite s kuhinjo polnjenje stroj. S pritiskom ostanke mleka s krušnimi drobtinami ali ne, v tem primeru - vaš primer. Sedaj moramo dodati sol in poper dobljeno maso in dodamo, da je maslo (maslo zmehča v tem receptu) in vse dobro.

Takoj se začnejo tvoriti pleskavice. Lahko so ovalne ali okrogle - kot ti je všeč. To ni klasičen recept, tukaj je dovoljena fantazije. Žarometi v jajčni pridobljeni polizdelka sestavka, nato paniruem vsak kotlet v drobtine. Mimogrede, lahko ta sestavina nadomesti s finimi drobtinami. Potem ogreje zalivati ​​olje ponev, širjenje pleskavice in jih popecite na obeh straneh do zlato zlato rjave barve. Potem pa, kot je to primer pri klasičnem receptu ladje v ogreti 200 stopinj pečico za 8 minut. Dietna jed je pripravljena! Postrezite jo lahko z omako in zelenjavo. Dober tek!