Klasična rižota

Ko ste na tej strani, to pomeni, da ste se sprašujete, kako kuhati rižota. recepti

Video: klasična rižota z gobami in sirom

Bodite riž z zelo visoko vsebnostjo škroba. Potrebovali boste tudi juho in maslo.

Rižota - italijanske klasike. Kot pove že ime, je pripravljen iz riža. Začnemo z cvrtje - je odgovoren in, lahko bi celo rekli, ključni korak pri pripravi postopka za rižoto. Fry riž v ponvi mora biti težka dnom. Pomen tega ukrepa je, da fižol med praženjem odpre pore. Z njimi se bo kasneje dobro absorbira juho.

Video: Kako narediti rižoto? Recept - Basic Instinct. vprašanje 8

Izbira riža - to je zelo pomembno. Priporočam, da si za trtice ene od treh sort: vialone Nano, Carnaroli ali Arborio. Vse te vrste je mogoče najti v trgovinah. Večina škrob Arborio, vendar ga je mogoče ujeti. Če si prizadevajo kuhar ne izračunava čas kuhanja, Arborio obrniti žganci. Zato je bolje, da se odločijo za začetnike vialone nano, ne kuhaj, in to bo zelo homogena. Ta sorta je najbolj primerna za vse vrste rižota z morskimi sadeži. Toda nekateri italijanski kuharji menijo, da je klasična rižota preprosto ne bo delo za tiste, ki uporabljajo katero koli riž, razen sort Carnaroli.

Če vas zanima, kako kuhati rižota brez loka, je odgovor preprost in nedvoumen - nikakor ne. Konec koncev, lok daje potrebne dryish zrna žit soka. Ko pečete ima skrivnost: strokovnjaki, svetujemo, da najprej prepražimo riž, in kasneje dodamo, da drobno sesekljano čebulo. Potem riž ni izgubila svojo naravno aromo.

Video: Domača hrana Gordon Ramsay, 09. italijansko.

V klasičnem rižota je tradicionalno dal različnih polnil. To je kuhana z ribami in mesom, ter različnih morskih sadežev, ali pa samo z zelenjavo. Tisti, zalivke, ki zahtevajo več časa, kot so meso, lahko dodamo riž ob praženjem. In tisti, ki so pripravljeni hitro, je treba postaviti v kotličku za nekaj minut pred koncem procesa kuhanja rižoto.

Zdaj pa na juho. Glavna faza kuhanja rižoti je povezana samo z njim.

Video: klasična italijanska kuhinja Michela - 1. del

Kaj je bolje? Klasična rižota je z govedino ali piščančjo juho, lahko pa uporabite tudi ribe ali celo zelenjave. Če ste zasnovali jed z morskimi sadeži, je najbolje, da uporabite navaden filtrirano vodo. Nekateri kuharji uporabite tudi zalog kocke za kuhanje rižoto in da je nekaj vreden, ne upošteva. Ampak jaz ne bi priporočal za uporabo pri kuhanju čudovite jedi "klasična rižota" tako sporno komponenta.

Kako nalijemo juho? Najprej v skledo, ki se kuha rižoto, vlije tretjino prostornine tekočine. Ko je vse absorbira, morate postopoma dodamo majhne dele v ločenem ponev spet. Mimogrede, ves čas, to ponev mora stati drug ob drugem na majhnem ognju in ogrevani. Dodamo žlico juho šele, ko je prejšnji del popolnoma absorbira. Odmaknite se od peči ne sme biti dolgo. In ne pozabite, da se nenehno mešamo riž. Osredotočite se na take ljudi: ena in pol litra tekočine ven na pol kilograma riža.

Video: Tri različice rižota iz Jamie Olivera.wmv

Ko je vse juha absorbira, je mogoče domnevati, da je 85-90% od rižota pripravljena in lahko opravlja le končne priprave. Izklopite plamen pod ponvi, dodamo nariban sir v njem (čeprav nas tradicija zahteva uporabo sort Parmigiano in grana padano, vendar lahko uporabite in nizozemski), posodo pokrijemo in ga nekaj minut dosežejo zapustil. Protomai potresemo z zelišči rižota - in služi na mizi.

Upamo, da bo po branju tega gradiva ne boste še vedno ostaja vprašanje, kako kuhati risotto classic. Zdaj, ko veste vse podrobnosti priprave klasične italijanske jedi z rižem.