Solatni prelivi. Iz zgodovine kuhanjem

Video: Omaka "Caesar" (Recept)

Polnjenje ali omake, prelivi od nekdaj obstajal. Na primer, v starodavni Kitajski, da je sojina omaka, vsaj v starodavni Babilon tekel solato zelenja in zelenjave z mešanico kisa in sončnično olje. V starem Egiptu - isti, samo več dodane začimbe. Gone so tisočletja, in sredi devetnajstega stoletja, je še vedno najbolj priljubljena omaka Lucien Olivier - majoneza. Dejstvo je, že od antičnih časov, eden izmed stalnih sestavin v solatni prelivi in ​​ostala kisa in rastlinskega olja. Solata mesnih sestavin, ribe in kuhanim "zimskih" zelenjavo kuhati omako z dodatkom smetane ali kislo smetano. So bolj visoko kalorij, in za vsakodnevno uporabo ni najbolj primerno.

Video: Izbor pisarniških kosila [Recepti Dober tek]

A zelenjavne omake za solate praktično ne odstopajo od trajnic klasike - kis ali limonin mešanico sok z rastlinskim oljem z ima dodatek okus, zelišča in začimbe. Samo pripraviti omako tik pred služijo kot kis in olje sta "navado" pride do luščenja. Dlje zmes "v živo", ko je njen bič v mešalnik.

Ponavadi so omake zelenjavne solate pripravljene z uporabo sončnice ali olivno olje in gurmani raje več in matico. Kis je tudi izbran v skladu okus preference. In tako pomembno podrobnost - kislo kis, bo olje trajalo dlje. Ker naj bi vonj in prekomerno kislost vzdrži kis. prednostno bel vinski kis zaradi njegove naklonjenosti, in on je zelo dobro v kombinaciji s sončničnim oljem. Veliko bolje in bolj ponudba jabolčni kis. On gre tudi z rastlinskimi olji in je primerna za vse solate.

Video: solatni prelivi, sem iskal vse življenje Honey-gorčično omako z marmelado Foxes

Zeliščni kisi vztrajajo na travi z vinom ali jabolčnega kisa in v kombinaciji z oljčnim oljem je odličen preliv za solate s kuhanega mesa ali jezika. Sherry kis z neprimerljivo aromo (in to je zelo redko v naši državi), ki je v kombinaciji z arašidovo maslo. Napolnijo z mesom solate in solate z grenkimi zelišči, ki načeloma tudi redkost za kuhinjo naše države.

balzamični kis - najbolj redki in zato drago zaradi dolge, včasih tudi do 25 let izpostavljenosti. Če ste uporabo, in potrebujejo le nekaj kapljic močnega okusa, je mešana z jabolčni ali belega vinskega kisa.

Video: solatni preliv: pikantno, začinjeno in flavorful - Vse bude dobre. Izdaja 839 od 06/07/16

Debele solatni prelivi - je predvsem majoneze in njihovi derivati. Tam je precej dolg seznam, ki segajo od smetano in jogurt omako za omake, sira in smetane. Najboljše od vsega klasične majoneze je, kar je v skladu z močjo, da bi kateri koli hostesa, še posebej, da majoneze proizvajalci greh konzervansov in aditivov, nezaželene uporabiti za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje.

Iz serije "omake solata" recepti tu priporočajo preprost recept za majoneze, da se dejansko izvaja v domu: 2 surova jajca, 180 ml sončničnega olja, malo soli, čajno žličko gorčice in ruske umetnosti. žlico kisa ali limoninega soka. Stepeno v mešalniku z dobro hitrostjo.

V zadnjem desetletju v ruski kuhinji so postala vsakdanja in omake za fondue. Prevedeno iz francoskih besed sredstev "talina" in je nacionalna jed švicarskih prebivalcev. V heatproof skledo na duhu ogreti belo vino in dodamo sir po stopnji svojih dveh delov, da bi en del vina. Talina maso kratki kosov kruha. Izkazalo se je zelo okusno!

Od samega začetka fondue različice, in zdaj je mogoče najti omake za fondue so Kitajci, ko je plovilo vrelo juho v različnih razlag, na primer, poleg sir fondue, čokolada "Toblerone" in olje "Burgundija". Mi lahko samo vse kuhati in jesti nekaj okusno.