Kajenje rib - preprost postopek z okusno rezultat

Tradicionalni način kajenja rib - najbolj razširjena na svetu. Kajenje je že dolgo ljudje uporabljajo za povečanje rok uporabnosti proizvodov, kot se je izkazalo kasneje, da so kadili, hrana ne samo trajajo dlje, ampak tudi edinstven okus in aromo.

Te dni, mnogi ljudje radi privoščite zlato, prekajene ribe, ki izžareva vonj stati pred katero se ni mogoče.

Hladno ali vroče?

Ti dve vrsti kajenja so enako dobri in imajo vojsko oboževalcev. Povej kakšno prekajene ribe, je najbolje, je težko.

Za prekajene najprimernejših sort maščobne rib. Kajenje rib poteka pri temperaturi 80 ° - 170 ° C. Celoten postopek lahko traja od nekaj ur do dni. Na žalost, končni Hot prekajene ribe ni odporna na dolgotrajno skladiščenje.

Video: Kajenje ribe doma

V hladno prekajenih rib obdelamo z dimom, katerega temperatura je 20 ° - 40 ° C. idealna ena za hladno kajenje bi ovnu platnica, bradač, Rudd in jeseter ribe in losos. Prekajene ribe Cold - Postopek je dolg in težaven, vendar je rezultat, ki ga dobite mehka, "zlati" ribe, poleg tega ribe dimljena To ohranja svoj okus za dolgo časa.

Priprava rib za kajenje

Če boste kaditi velika riba velikosti, je treba odstraniti vse drobovino, s pomočjo majhne potrebe rib za to izgine.

Za prekajene ribe previdno rub tabelo hrane soli in pustimo stati pri 1,5-2 h., Nato izperemo in posušimo malo. Ribe za prekajene pripravljen.

Soljenje rib za hladno kajenja traja 10 do 14 ur., Po katerih naj bi se ribe provyalitsya v nekaj dneh v hladnem prostoru.

Les prekajene ribe

Video: Ribe (rasp) prekajena v Aerogrill

Pomembno vlogo dimljene ribe z izbiro lesa igral. Za najboljši okus in okus je priporočljivo, da uporabite suho ostružki in žaganje češnja, so slive, maline ali jablane dovoljeno vejice breza, jelša, hrast, Aspen, predhodno očiščen iz lubja. Uporaba smol lesa dreves, kot so bor, smreka in jelka nesprejemljivo.

kajenje rib

Video: Vroča prekajene ribe v sodu.

Ribe kajenje ima veliko različnih odtenkov. Čas kajenje je odvisna od stopnje soljenja in rib velikosti. Povprečna vroče kajenje traja 1.5-4 ur, hladno dimljene ribe je pripravljen šele po 2-3 dneh.

Za kaj bi se vse faze priprave rib postalo jasno, oglejmo poseben recept prekajene ribe.

Video: Cold kajenje podroben video pregled

Torej, če ste lastnik naprave za hladno dimljeno, predlagam, da uporabite recept, v kateri ste dobili okusne ribe, degustacije boste spoznali, da je čas dobro porabljen.

Zato je najbolje, da se dim orade. Tukaj so ti storili!

Video: Vroča dimljena riba. Video recept. Carp, doma koptilne.VKUSNO in enostavna.

Bodite orade, ki tehtajo 500-600 g, odstranimo drobovje in škrge. ni čist, in prekinil potrebo glave. Temeljito rub rib velike kuhinjske soli in ga pod pritiskom 12 ur. Mi pranje rib po tem času. Nadalje, ploščič morali visi v zračnem in hladnem prostoru za 10-12 ur.

Kot "gorivo" za kajenje boljšo uporabo jelša, ga namočite v mlačno vodo za 20 minut. Prosimo, da se zaveda, da je visoka vlažnost ne kaditi vlage iz rib in ribe se lahko kuhana, ne kaditi.

Prekajene čas orade je 2 dni. Temperatura kaditi, mora biti 20 ° - 40 ° C.

Ta recept prekajene ribe, se lahko uporablja tudi za rdečeoke kajenja, platnice in celo majhne zrezke lososa. Vse je odvisno od vašega okusa želje in svojo domišljijo!

Okus je mehko in sočno ribe, kuhano v tem receptu, bo dolgo v spominu za vas in vašo družino. Torej kulinarte zdravje, na veselje vso družino! Dober tek!