Kuhanje mesa

Video: Svinjina s česnom lončeno Tandoor. Kuhanje mesa v jamo.

Kot pravilo, mesne jedi pripravljene z svinjina, perutnina, zajec in govedo. Prav tako je lahko različna stranski proizvodi: ledvice, srce, jezik, jetrih in tako naprej. Kuhanje mesa se lahko izvaja na različne načine: braising, kuhanje, peko, cvrtje in paro. Če je mesni izdelek pravilno kuhano, bo vse svoje koristne lastnosti spodbujanje enostavno prebavo v telesu, in prisotnost koristnih proteinov vpliva na več kot koristna za zdravje ljudi.

Video: Kuhanje meso na lava

Ko že govorimo o uporabnosti snovi v mesu, lahko rečemo, dušikovih spojin, ki spodbujajo celoten prebavni trakt. Ampak oni imajo svoje stranske in negativne učinke. Na primer, imajo lahko oteževalno učinek na srce, jetra in ledvice. Da bi to preprečili, meso temeljito kuhamo 7 minut, potem ko ga narežemo na koščke po 100 gramov.

Če je meso namenjeno za glavno jed, nato kuhan malo drugače. Kos ujame že vrelo vodo tako, da je popolnoma skrita voda, potem je treba, da zavre približno 15 minut, nato dodamo sol in odstranite peno. Še naprej kuhamo, in za pol ure, dokler pripravljeni, da dodate različne začimbe - korenje, čebulo in drugo korenino. Po tej obdelavi, izdelek postane mehka in zlahka žvečiti. Metode priprave mesa je v veliki meri odvisna od njene togosti. Kot pravilo, meso odraslih živali ima več vezivnega tkiva kot pri mlajših posameznikov, kar pomeni, da je bolje, da kuhamo in kuhamo.

Video: Kako kuhati zrezek ali slasten recept za meso

Priprava mesa za različne jedi in zahteva različne načine rezanje. Na primer, za zrezek, zrezki ali fileji z žara treba zmanjšati velike kose. Žar, ASE ali narežemo na majhne golaž bolje.

priprava mesne jedi pogosto zahteva predhodno pripravo. Da bi surovega mesa več okus in mehkobo, jo lahko marinirati nekaj ur z uporabo limoninega soka ali kisa. Pomembno je tudi, koliko časa porabi za njeno vroče. Če del je velik, potem mladic pa ne sme biti manjša od 1,5-2 ure.

Video: Lamb prsi lončena Tandoor. Kuhanje mesa v-pit pekač.

Kuhanje mesa zahteva natančno opredelitev njene pripravljenosti. Check it na več načinov. Eden od njih - za luknjanje z vilicami, in če odprtju izstopajo jasno sok, da je pripravljen za uporabo.
Za pripravo meso je pripeljalo do odličnega rezultata, morate upoštevati nekaj nasvetov. Kakovost juha je neposredno odvisna od tega, kaj je ogenj kuhan, dodamo sol in bi morala biti približno pol ure, dokler kuhani. Če kuhamo na močnem ognju, nato pa poleg pomanjkanja preglednosti, juha lahko dobite ugodilo okus in neprijeten vonj. Ko je cvrtje porcije kosov mesa pomembno opazovati temperaturo, mora biti ogenj biti dovolj močna, da hitro rezina rjava in sok, je vseboval nobenih mehurčkov na površini. Da bi dosegli svojo polno pripravljenost, bolje potem dozharit meso v pečici. Pri kuhanju mesa v pečici je priporočljivo postaviti posodo z vodo, ki preprečuje nastanek suhe in vztrajanjem izdelka. Pri pripravi mesa starih kokoši, nato pa kuhamo, da mora biti najmanj 3 ure, ali če bodo mladi piščanci dovolj in pol ure.

Zelo okusne jedi so pridobljeni iz meso na žaru. Poleg visokih lastnosti okusa, so tudi zelo demokratična, saj je mogoče spremeniti zelenjave, odvisno od tega, kaj je pri roki v času priprave. Uporabite lahko tudi različne začimbe in omake.

Na koncu je treba reči, da je za boljšo prebavo mesa ni treba kombinirati z običajnimi testenine in krompir in zelenjavo. Kot tudi boljšo izrabo vseh enako svežega mesa je in pripravljena v skladu z zgoraj navedenimi pravili.