Kaj naredi želatino hrano? Kako želatino?

Vsaka ženska je vsaj enkrat v življenju srečen z gospodinjstvi te okusne jedi, kot žolca ali želeja, ki jih ne moremo pripraviti brez želatine. Poleg tega, ne da bi ta izdelek, mi ne bi uživali v marmelado in žele. Vendar pa vsi ne vedo, od tistega, kar naredi želatina hrane.

Metode za proizvodnjo želatine

Ta izdelek je pridobljen na več načinov. prva, Kaj naredi želatino Hrana - kost govedo. Ta izdelek se obdelujejo, in proizvodnja je brez okusa in vonja materiala.

Nekateri proizvajalci dodati v kosti kri, kite, kopit in drugih komponent. To jim omogoča, da bi dobili večje število končnih izdelkov.

Toda ne samo kosti želatino. Kako to kuhati drugače, se dobro zavedajo tisti, ki kupi veliko rjavih in rdečih alg. Rastejo v Tihem oceanu, belih in Črnem morju. Seveda, pridobljen iz alge izdelka ima drugo ime - agar. Vendar pa njene lastnosti, to nikakor ne slabše za proizvod, pridobljen med predelavo goveda kosti.

Ali je mogoče, da sami pripravimo želatino

Cook je doma, lahko, seveda, toda ta proces je zelo dolg in mučen.

Najprej morate kupiti veliko število kosti, svinjine noge, ušesa, itd Vse to se namoči za osem ur. V krajšem času od izdelkov preprosto nimajo časa, da bi dobili vso kri. Po tem, koža (če je bil prisoten) pazljivo strganje in vse sestavine speremo. Vse to izvira za nekaj ur v vodi.

Vendar, na ta način boste lahko kuhati žele ali žolca. Za izdelavo drugih jedi (žele, marmelado, itd), je bolje uporabiti ready-made želatino.

Sestava izdelka

Kot že veste, veliko mineralov, vitaminov in beljakovin v sestavi tega izdelka. Znanstveniki so opravili kemijske analize, ki dovoljene natančen odgovor na vprašanje, kaj pomeni želatino hrane.

Sestoji iz glicina. To je zelo koristna in potrebna človeška aminokislina. Zadostno količino glicina v telesu prispeva k stopnji življenjske energije, razvoj duševne dejavnosti in normalnega življenja kot celote.

Prav tako je del tega izdelka (v majhnih količinah), so nekateri elementi v sledovih. Ta kalcij, žveplo in fosfor.

Beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate

Kaj je želatina hrano, smo že vedeli. Razmislite Sestavek izdelka v odstotkih:

• maščobe - 0,4%;
• ogljikovi hidrati - 0,7%;
• Beljakovine - 87,2%.

Veliko beljakovin jasno nakazuje, da se od tega, da želatina hrano, je živalskega ali rastlinskega izvora.

Video: Kako pravilno raztopimo želatino

Ta izdelek vsebuje beljakovine, aminokisline - hidroksiprolina in prolin. Pri ljudeh, njihova prisotnost zagotavlja moč in vezivnega zdravje tkiva.

Razredčena želatino: kako jo pravilno kuhati

Za idealno razpadu proizvoda najbolje sprejeti hladno vodo. Če k temu dodamo želatino neposredno v sok, mleko ali juho, potem je popolnoma zrnca se raztopi, ne glede na to, kaj si naredil, ne glede na to, kako skrbno in ne zmešan.

Na dnu majhno posodo (prednostno sprejme kovine) morajo vlijemo žlico želatine. Zatem se snov zlijemo pol kozarca vrele in ohlajene vode. Pri uporabi običajne želatino skledo vode ostane v petdeset minut za njeno otekline. Instant enake nabrekne tako malo, kot petindvajset minut.

Video: Kaj je želatina, in da so narejeni iz želatine. Vsa resnica

Zatem želatinasta posodo nameščen nad posodo, pri kateri vrelo vodo (vodni kopeli). Približno deset minut vodenje posode na majhnem ognju, občasno premešamo otekle maso, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi. Takoj ko tekočina postane popolnoma transparentna, lahko posoda odstrani iz toplote.

Obstaja eno pravilo, da se spomnimo, če želite, da se naučijo, kako narediti želatino, in da se ne pokvari. Izdelek ne more zavremo. Ko temperatura doseže 100⁰ Ker kolagena (beljakovine) popolnoma uničijo. Kot rezultat, je želatina popolnoma izgubila svojo glavno premoženje - zheleobrazovanie. In ta proces je nepovraten, zato se vrelo tekočino lahko vlije brez obžalovanja in začnite celoten proces znova.

Raztopljeni proizvod je treba hladiti. Optimalna temperatura - 50⁰ C. Pred dodajanje dobljene raztopine v posodo, je treba skozi sito. To bo odpravilo film, ki ko segrevamo je tvorjen na njegovi površini.

Mimogrede, želatina ne trpi ne le vre, ampak prenizko temperaturo. Izdelek ni mogoče shraniti v zamrzovalniku. Ko zamrznitev kristalizira in nato stratificiran. Po odtajanju, njena želirnega premoženje tudi izgine. Tak izdelek lahko varno iti v smeti, ko vreli raztopini.

Kadar se uporablja želatina

Video: Proizvodnja želatine iz rastlinskega materiala.

Izvedeli smo iz tega, kar naredi želatina hrano, in kaj je iz njega? V kaj so področja našega življenja uporablja ta izdelek?

Seveda, najbolj pogosto se uporablja pri kuhanju. Ki služi samo ni dodal želatino. Cena tega izdelka je nizka, in lastnosti so bistvenega pomena. Uporablja se za pripravo pene, želeji, žolca, eliranega sorte in tako naprej. Želatina se uporablja in slaščičarn. Da bi izboljšali okus tega se doda sladkarije. Ta izdelek je dodan v sladoled, da pomaga, da se zagotovi, da se sladkor ne kristalizira, in beljakovine ne odstopi. Zatekla v svojo pomoč kot proizvajalci mesa in rib.

Pravi blagoslov želatina bo za tiste, ki sanjajo o popolnoma lepe lase. Vitamin E, ki je vsebovana v tem izdelku, pospešuje rast las in jih okrepi. Poleg tega, da vsebuje snovi, ki krepijo strukturo las. Na osnovi narejen posebne maske, ki dajejo volumen las, sijaj in elastičnost.

Želatina se uporablja za izdelavo kozmetike, fotografsko gradivo, parfumi, črnila in lepila.

Ta izdelek se uporablja tudi v farmacevtski industriji. Kapsule so izdelane iz njih za zdravila. Želatinastih kapsul so dobro ohranijo vse lastnosti zdravila, in če vstopi v človeško telo enostavno in hitro raztopi.