Emulgatorji - kaj je to?

Video: Formula hrane - stabilizatorji, emulgatorji, sredstva za zgoščevanje, sladila

Emulgatorji - snovi, ki se dodajajo med kuhanjem, da se pomešajo običajno ne meša sestavine. Najpogosteje se uporabljajo za ustvarjanje homogena zmes maščobe in vode. V mnogih izdelkih, pa so tisti deli, in ohraniti privlačno stanje te zmesi je precej težko. V ta namen in uporabo različnih dodatkov. V sodobni industriji, ki se uporabljajo naravne in sintetične snovi.

Emulgatorji - dopolnjuje, ki zagotavljajo, da je testo mehko, margarina - mehko in enostavno zamazan, gumi - vlaknasti in sladoled - zrak. Njihova uporaba v pekarni industriji poveča volumen Testo naredi kruh bolj porozne in upočasni proces staling. Suhe izdelke, kot so instant juhe in kaša, ki jih je še dodal. To jim pomaga, da bolje raztopi v vodi.

Hrana Emulgatorji v velikih količinah, vsebovanih v jogurt, žita, žitne in čokolade. Prav tako so sokovi, mlečni napitki, majoneza in slaščice. Zdaj so emulgatorji dodajo vse pecivo in piškote za tiste dlje ostane svež v čokolado, smetano in prelive za torte. Tam so in klobase, kot tudi ohraniti barvo in preprečujejo kvarjenje.

Video: Kako, da se pomešajo z vodo in nafto topne sestavine v naravni kozmetiki

Emulgatorji - to je tudi tiste snovi, ki so nujno vsebovane v vseh kozmetičnih izdelkih. S tem se zagotovi, da je krema ali gel ločimo v njegove sestavne komponente in bolje absorbira skozi kožo. V večini primerov, kot se uporablja emulgatorji v kozmetiki in lecitin lanolin. ta najbolj neškodljive umetnih dodatkov. V kreme in detergenti dodano pektin, hitosan, želatina in agar. Z naravnih emulgatorjev, so prav tako saponini iz milo koren.

Emulgatorji - snovi, ki lahko povzročijo alergijske reakcije in draženje kože. Ti so zdaj bolj dodali kozmetiko. Ta mono- in digliceridi maščobnih kislin, glicerol in drugih fosfatidov.

Video: Emulgatorji škode?

Obstajajo naravni emulgatorji za živila, ki so bili uporabljeni pred, na primer, jajčni rumenjak. Zdaj velja neškodljiv naravni dodatek sojin lecitin. Treba je najti v človeškem telesu in je potrebna za normalno delovanje organov. Lecitin se uporablja tudi kot antioksidant.

Toda v zadnjih letih se vse bolj uporabljajo sintetične kemikalije ali gensko spremenjene. Te lahko povzroči povečanje jeter težave z želodcu, glavobol, slabost in alergijskih reakcij. V primeru prevelikega odmerka lahko obstajajo znaki zastrupitve: motnja črevesna in bruhanje.

Škodljivi emulgatorji, vsebovane v večini živil, da otroci radi: čipi, sodo, jogurt in čokolado. Treba je zaščititi otroka pred porabijo velike količine teh snovi, v resnici je že izkazalo, da so prispevali k pojavu izpuščaja kože in draženje in lahko povzroči raka. To velja za najbolj nevarno emulgator E330. On je v kola in margarine dobavljeno iz Nizozemske in Nemčije. Tudi škodljive snovi iz 338 na 341. V mnogih državah so prepovedana uporaba.