Lezone - kaj je to in kako jo kuhamo?

Ljubitelji kuhanja se pogosto srečujejo z neznanimi kulinaričnimi glede tujega izvora. Na primer, lahko pogosto slišimo vprašanje takega izdelka kot lezone. Kaj je to in kaj je sestavljen iz?

Kaj to ime?

Beseda "lezone" je izposojen iz francoščine in dobesedno prevesti v ruski zveni kot "povezava" ali "povezave". Ta vrednost in razkriva bistvo izdelka. Tako je odgovor na vprašanje "lezone - kaj je to" je "vezivo", ki je nastala kot ovoj za različne izdelke. Značilno je, da lezone iz več surovih jajc, meša z vodo ali mlekom, kot tudi adicijske soli. V ta namen je bil kratki pred cvrtje različnih živilih: piščanec, meso, ribe in tako naprej. Uporaba lezone pogosti, ko morate popraviti testo.

Lezone - kaj je to?

Kot smo že omenili, da je mešanica, v kateri so kratki pred cvrtje različnih polizdelkov. Sestavek lahko vključuje lezone jajce z vodo in smetano. kot surova jajca pomoč izdelkov lepilo, drobtine bolje pritrjena na meso in druge izdelke. Poleg tega so zaradi uporabe lezone jedi so se krepko in tekne.

Govorimo o tem, kako pripraviti lezone, je treba omeniti, da se lahko v svoji sestavi vključuje tako surova jajca cel ali ločeno beljakov. Odvisno od izdelka, ki ga je treba uporabiti, lahko njegova sestava dodajo moko, želatina, smetana, škrob, mleko in tako naprej. Tako se spreminja dodajanje vsake sestavine v lezone receptu, mešanje zahteva pravila skladnosti.

Video: Egg-lezone moke za plemenski piščančje kotleti mojstrskem razredu od kuharja / Ilya Lazerson

Kako dodati različnih polnil

Tako mora želatina raztopi vnaprej v hladni vodi in počakajte nekaj časa. Zatem je treba dobljeno zmes možganov, zmešamo z ostalimi sestavinami in toploto majhnem ognju. Tako temperatura priprava lezone ne sme presegati 50 stopinj, ko se zahteva popolno raztapljanje želatine proizvoda, da se ohladi.

Pri dodajanju ločenih beljakov mora biti jim bije na gosto stanju pene, nato pa postopoma, v majhnih mase dodamo glavnega proizvoda, med nenehnim mešanjem.

Dodajanje lezone škrob, je potrebno, da se raztopi v hladni vodi (majhna količina) in nato počasi vlijemo v glavni izdelek, zavre, in še naprej kuhamo nekaj minut s konstantnim mešanjem. Ponavadi kuhanje čas lezone s škrobom v ogenj traja približno dve minuti.

Video: Astana. Lov za groundhog in njegovo kuhanje.

Škrob raztopimo v majhni količini hladne vode in nato nalijemo ob mešanju v vrelo osnovno hrano za 1-2 minut, dokler debela.

skrivnosti kuhanje

Obstajajo številne značilnosti, na podlagi katerih bo pripravila kakovostno lezone. Kaj je to - kaj so te funkcije?

Najprej jajc morajo stepemo z mešalnikom ali corolla, dodajanjem majhne količine rahlo ogrevano vodo. Če je voda prevroča, lahko jajca preprosto pivo. V primeru, ko se voda, ki se uporablja namesto mleka ali smetane, deluje enako pravilo.

Drugič, da je treba uporabiti priročno posodo. To je potrebno za navlažiti lezone, preden jih pokrivajo plemenski izdelki enakomerno na vseh straneh. To bo jed ni le okusna in krepko, ampak tudi lepa.

Video: Egg lezone za plemenski zarebrnice mojstrskem razredu od kuharja / Ilya Lazerson

Poleg tega je na mokro meso in ribe pred cvrtjem, za mazanje izdelke iz testa velja tudi lezone. Recept je v tem primeru je klasična - jajca z vodo ali mlekom. Tako bo končal pečen porjavi in ​​čvrst omogočajo obliko. Pri uporabi pecilni lezone na vrhu lahko vlijemo plast mak, drobtine ali sladkorja.