Klobase poletje. Domače Klobase poletje

Home-kuhane klobase poletje kažejo, da ima lastnik ne samo bogate izkušnje na področju kuhanja, ampak ima tudi posebno potrpljenje in volje.

Video: Domov klobasa sunkovito svinjsko osheyka.

Splošne informacije o izdelku

Preden vam povem, kako to storiti Klobase poletje doma, Rad bi vam povedal, kaj je ta izdelek.

Sudzhuk običajno izdelani iz govejega in ovčjega mesa. Glede na to, da se pripravljamo sunkovito klobase, meso ne bi bilo treba toplotno obdelati. Zato si želim, da bi dobili resno o izbiri glavne surovine, kot tudi v skladu s proizvodno tehnologijo.

Pravilna izbira in predelava mesa

pred kako narediti klobaso doma, Morate kupiti samo visoko kakovost in sveže meso. To zahteva dobro splaknili in potem dal v zamrzovalnik in določiti najnižjo možno temperaturo. V tem stanju, je zaželeno, da izdelek približno 5-7 dni. Kaj počne? Dejstvo, da lahko močna pozeba uniči strukturo mesa in da bo še mehkejši in bolj ponudba. Poleg tega bo meso bolje, da absorbira vodo.

Klobase poletje: korak recept

Če ne veste, kako narediti svoj sudzhuk, potem bomo govorili o procesu zdaj. Za to potrebujemo naslednje izdelke:

• sveže goveje ali jagnje - 900 g;
• goveje ali ovčje maščobe - približno 100 g;
• srednja beli sladkor - 1 g;
• zdrobljeni poper - 1,5 g;
• kumina zdrobljeni - 1 g;
• sveži česen - 2 g;
• sol srednja - 37-40 g

Video: Sušilni sunkovito klobase

Predhodne Ambassador surovine

Za pripravo svoje klobase doma, morate odstraniti zamrznjena živila iz zamrzovalnika in popolnoma ne stali. Nato razkosanje mesa v zahtevano ni zelo veliki kosi tehtajo 300-320 g, in nato previdno vtrite njihovo redno kuhinjske soli, dal v posodo emajla in v hladilniku.

Video: Kako pripraviti sunkovito klobase

V zvezi z govejim mesom ali ovčje maščobe, morajo zbadanje tudi začimbe in ga dal na meso. Veleposlanik sestavine morajo biti pri temperaturi 4 stopinje za en teden.

Making nadev za sudzhuk

Za Klobase poletje izkazalo ponudbe in okusna, je treba narediti dišeče mletega mesa izdelek. Za ta slanico sestavine, potrebne za zmeljemo v mlinom, ki mora prednastavljena velikost 2-3 mm rešetko.

V zvezi z maščobo je treba narežemo na koščke, ki merijo 3 x 3 x 3 mm in jih tudi za polnjenje.

Nato mora nastali produkt biti pripravljeni, da dodate vse začimbe, skrbno zgnetemo v maso in poslali v hladilnik za zorenje natanko 1 dan.

nadev za klobase

Klobase poletje Izkazalo se je zelo okusna, če je postavljena v naravnem ohišju, z uporabo govejega čreva. Prav tako je sprejemljiva za uporabo izdelka in kolagena.

Tako mora biti cisterna pridobil namakate v vodi. Če je resnično, potem bi ta proces trajal eno uro. Če kolagen, približno 2-3 minut.

Po tem postopku mora biti cisterna oprati in narežemo na koščke dolge 25-30 cm. Nadalje se zahteva od enega konca do tie bombažno vrvico, oddaljili od roba približno 20 mm.

Pred pakiranje pripravljene klobase kožo je treba postaviti na posebno napravo in jo napolnite s prej pripravljeno nadevom. S tem se ni priporočljivo zelo tesen.

Na koncu lupine mora biti, da sodelujejo z drugega konca, nato pa natančno preučiti izdelek. Če obstajajo velike zračni mehurčki, je potrebno, da se prebodeno z uporabo tanko iglo.

Končna stopnja (sušenje proces)

domače klobase sunkovito klobase so pripravljeni za dolgo časa. Ko so vse školjke, polnjene z mletim mesom, jih je treba dati na krožnik in pokrijemo z drugo ploščo. Nato mora klobasa biti pod pritiskom in ga pošlje v hladilnik za 3-4 dni.

Pri stiskanju prednostno večkrat na dan (2 ali 3-krat), da odda izdelek, tako da ne držijo ploščo. V tem primeru, če so klobase pojavijo zračni mehurčki, morajo luknjanje iglo.

Po končanem postopku stiskanja, ki je trajal več kot 4 dni, predmeti morajo biti obešeni v hladilniku natanko 2 dni. V tem času se bodo poravnavi in ​​izsuši. Nato je sekundarna kompakten držite za 3-ei dni.

Po tem, suhe klobase potrebujejo v negotovosti (v hladilniku) za 14-15 dni. Po preteku navedenega časa doma sudzhuk lahko varno jesti. Mimogrede, njen rok je 4 mesece pri temperaturi 13-15 stopinj.

Kako pripraviti klobaso sunkovito piščanca?

Kot je navedeno zgoraj, je klasična sudzhuk je z govedino ali jagnjetino. Vendar pa so nekatere gospodinje raje pripraviti izdelek z perutninskih prsi. Opozoriti je treba, da bo z uporabo te surove klobase sunkovito piščanec pripravljen za uporabo po 7-10 dneh. To je posledica dejstva, da je bela ptica meso zelo mehko in nežno. Zato ne potrebujejo veliko časa za njegovo sušenje.

tako domača proizvodnja sunkovito klobase zahteva:

• prsi piščanca brez kosti in kože - približno 1 kg;
• groba kamena sol - približno 45 g;
• Koriander - veliko žlico;
• Črni poper mleto - 1,7 sladica žlico;
• Velika bela sladkorja - žlička;
• canteen soda - 2 g;
• Feferon rdeča - po presoji;
• jabolčni kis 6% - po presoji;
• nasoljena svinjina maščobe - približno 200 g

mesni izdelek veleposlanik

Meso za tak izdelek je treba pridobiti najbolj sveža in nežno. Treba izperemo in nato narežemo na trakove 1-2 cm. Nato so potrebni za začetek priprave zmesi soli za oblaganje. Če želite to narediti, koriander pred prepražimo, nato pa ga zmeljemo v kavni mlinček. Prav tako je treba dodati veliko sol, beli sladkor, žlico pecilnega praška, rdeče paprike in črnega popra.

Video: klobasa sunkovito piščanca. * Domač piščančja klobasa

Po pripravi mešanice, je treba predhodno narezane kose mesa in razpršimo z vseh strani 6% jabolčnega kisa, nato pa temeljito rešetko začimbe obloga soli. Proizvod zahteva tesno dajajte nerjavečega posodo, in postavi na vrh jarma. Kot taka, je treba meso damo v hladilnik in jo pustimo približno 12 ur.

Opozoriti je treba, da je soljenje izdelka zelo bo dodeljena sok. izpraznite ni priporočljivo. Ob treba 06:00 v mesu obrnil v slanici, ponovno zgostiti in dal pod jarmom.

kuhanje polnjenje

Po 12 urah od jabolčnega kisa mora šibko raztopino ocetne kisline. To storite tako, da 1 liter pitne vode je treba dodati 2 veliki žlici začinjene zelišč. Nadalje rešitev zahteva izmenično izpustijo marinirana kose mesa in jih inkubiramo približno 5 minut. V končnem izdelku mora biti zelo premagati.

Če prejete kosov visi v dobro prezračevanem prostoru, nato 5 dni kasneje, boste morali kuhati okusno sunkovit. Toda glede na to, da delamo na suho klobaso, suhomesnati izdelki morajo zasuk v mlinom za meso.

Prav tako se zelo drobno narezano svinjsko maščobo luskasta. V prihodnosti, je potrebno za postavitev nadev in previdno premešamo vse, kar z roko.

Oblikovanje in vyalim klobase

Po priprava homogeno mletega treba sprejeti nobene mat, ga postavite več plasti užitnih filma. Polaganje mesnih izdelkov, je zavezan, da tvorijo ni zelo debele klobase. V prihodnosti je treba zdravilo dajati na žaru in ga dal na okensko polico, kjer so močni zračni tokovi.

Po 5-7 dni klobasa je povsem primeren za uporabo.

Shranjevanje?

Glede na to, da je sunkovito piščančja klobasa pripravo nepremazan, da se zelo hitro suši. To je razlog, zakaj ohraniti tak izdelek ni priporočljivo predolgo. Dejansko je v času, ko je klobasa bolj izsušitev, vedno težje in težje.

Če želite, da upočasni ta proces, morajo biti mesni izdelki zaviti v več plasteh v plastično folijo ali plastično vrečko in jo shranimo v hladilniku ne več kot v prvem tednu.

Če potrebujete več dolgoročno shranjevanje klobas sunkovito, nato zavit izdelek je treba dati v zamrzovalnik.