Nemastni siri, mehki siri, začinjene siri

Video: Skuta s papriko in zelišči - Recept

Sir - najljubši produkt veliko. Zaradi velike raznolikosti vrst in okusov, barv in doslednosti, ki so primerni za vse gastronomskih dogodkov, kot prigrizek ali sladico.

Kot veliko drugih mlečnih izdelkov, sira zagotavlja telo s beljakovin, vitaminov, mineralov, nasičena maščoba. Sir je eden izmed najboljših virov kalcija.

Sir geografsko razvrščena ali kraj izvora, v skladu z nihanjem izdelovanja, skupnih značilnosti mlečnega tipa (okus, teksturo, velikost), fizikalne lastnosti (oblika in videz), vsebnost vlage. Kategorizirajo sir v štiri glavne vrste - mehke, pol mehke, poltrde in trde. To je odvisno od količine vlage, ki neposredno vplivajo na strukturo sira.

Video: Recept. Nizko vsebnostjo maščob skuto za Dyukanu

Dejanski v zadnjem času je bil ugotoviti izdelek takšnih lastnosti kot so sir z nizko vsebnostjo maščob, mehkih sirov in začinjene sirov. Tukaj na ta vidik sirov dejansko govora, čeprav lahko isto vrsto sira hkrati biti nemastno in mehka, mehka in pikantno.

Večina sira je izdelan iz polnomastno mleko. Nekatere sorte - iz posnetega mleka ali sirotke. Značilen okus, zlasti struktura odvisna od vrste mleka, sirjenjem njegove metode, kot so bakterije, ki se uporabljajo za postopek zorenja sira. Tudi količina soli ali drugih začimb doda sira. Nič manj pomembni in pogojev, kot je temperatura, trajanje zorenja, stopnje vlage. Včasih, navidezno manjše spremembe v procesu ima lahko velik vpliv na končni rezultat je popolnoma drugačen sir okus, ki se razlikuje od posamezne sorte.

Na splošno, seveda, kot je na primer, opredelitev "sir pusto" bolj narobe, kot katerikoli sir vsebuje maščobe.

Med sire, ki je postal običajen klic kot nizko vsebnostjo maščob sort sira zaradi nizke vsebnosti maščob so lahko navedene kot sledi: rikotta- feta- chechil- gaudette- beaded tvorog- suluguni- Polar Valio- adygeyskiy- Arla, oltermani- Viola Polar, Gryunlander, fitnes. Vendar pa je treba opozoriti, da je pojem "sir pusto" To ne pomeni, da "lahke" izdelke.

Video: domači sir (moja osebna izkušnja).

rojstni kraj sir chechil Armenija in Turčija (Anatolia). Glede na strukturo, je podoben suluguni in mocarelo. ga proizvajajo v obliki gosta, debela, zložena v osem "vrvi". Chechil zori v morski vodi in se pogosto kadi pred uporabo.

Še en sir, ki je prav tako iz kategorije nemastno siri, čeprav proizvaja sojino mleko - tofu.

Tofu je na voljo in na vzhodnem in evropskih trgih, preseneča s svojo veliko raznolikost. Vendar pa je razdeljen v dve glavni kategoriji: svež tofu, narejenega iz sojino mleko, tofu in reciklirati, narejeni iz svežega tofuja.

Tofu - nizkokalorično izdelek vsebuje relativno veliko beljakovin in malo maščob. V njej je veliko železa, glede na strjevanje, ki se uporabljajo pri proizvodnji kalcija in magnezija.

Video: Kako se mozzarella: video recept

Mehki siri so skuta sir, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Münster in podobno. Ti siri so tudi v sozvočju s sadjem in mesom, ki se pogosto uporablja kot izdelek za zajtrk.

Sharp siri imajo močno aromo. Dlje sir zori, bolj postane. Menijo, da lahko po devetih mesecih zorenja sira se razvrstijo kot akutna. Po petnajstih mesecih zorenja - dodatno oster. Sharp siri postrežejo z različnimi jedmi in vinom. Med lahko akutno sir mogoče identificirati cheddar, Dor modra, Limburger, Asiago.

Sir, ki je opredeljena kot blage in začinjene sort. Prikazani so v solate ali sadja - hruške, fige, datumi. včasih peneče vino, sorte Cabernet sauvignon, Porto, Zinfandel.