Recept Govedina Stroganov: tako smo pred

Pravijo, da Govedina Stroganov recept izumil suženj kuhar, obupana muhasto posestnik. V je ena različica jed izumil za grofa Stroganov, je izgubil vse svoje zobe. Na tretji - je bila ustvarjena posebej za "odprto mizo", ki je potekala grofa Stroganov.

Karkoli je že bilo, vendar recept Govedina Stroganov - enotnost obeh pristopov k isto jed. Francoska tehnologija mesa cvrtje in kuhanje omako dobro povezan z ruskimi metodami servirno posodo. Govedina Stroganov postrežejo z omako ne ločeno, ampak skupaj z njim. Danes, po vsem svetu, je ta jed postavljen kot ruski jed.

V preteklih letih, recept Govedina Stroganov posodobili, razlik je bilo izgubljenih, jed je bila vse bolj generalizirana narave.

Video: Kako narediti sladoled sovjetov / recept za domač sladoled / kako pripraviti domač sladoled

Stroganoff danes je izdelan iz kakršnega koli mesa ali perutnine, ampak tradicionalno kuhana - govedino.

Domneva se, da je najbližja originalni recepturi Govedina Stroganov, zapisane v knjigi "darilo za mlade gospodinje, ali sredstvo za zmanjšanje stroškov v gospodinjstvu", katere avtor je znan zgodovinar kuharski VV Pokhlebkin. Prepričan je, da je jed nastala ne prej kot konec devetnajstega stoletja.

Video: nekvašen kruh kvas. Moj recept.

Za kuhanje Govedina Stroganov na klasičnem receptu, morate goveje ribice ali ledvic myaso.Ego rahlo Odbi prav v kosu. Danes, spray ali kosov mesa ne letijo v vse smeri, lahko del se namesti v plastično vrečko, jo premagal.

na iz litega železa ponev (Ki se lahko zamenja in keramika), nalijemo olje, širjenju sesekljan semirings čebulo, tako da popolnoma prekrije dno.

Video: Jelly sladkarije, to !!!

Meso je prečimo žita v pravokotnike dolžine približno 4 cm, debeline ne več kot 2 cm. Bili so temeljito Indijski moke, ki so razporejeni na loku, tako da je meso v stiku z odprtim kovinsko posodo. Čim prej ocvrte do rjave barve in nekoliko "lakirane" površino. Flip, še vedno ne dovolite dotikajte gole kovine, ocvrte do popolnosti drugo stran.

Pri pripravi te jedi cvrtje - najpomembnejši, odločilni fazi. Pečen meso ne več kot 3 minute smeli, brez dotikanja sten ali dna posode.

Takoj, ko je "lakirano" skorja v ponev dodamo smetano, zmešamo s paradižnikom. Deleže so se odločili, da okus, ampak tradicionalno pripravljena jed mora imeti nežno sladek in kisel okus.

Goveji pokrita s pokrovom, obara. Če je meso "pravilno", je kuhana, za približno pol ure. Najdaljši čas za gašenje - uro. Na koncu soli moko, dodamo, da je žličko Madeira. No, razen črnega popra v Stroganoff začimbe se dodajo.

Najboljša jed za ta obrok, menijo, kuhanje zgodovinar VV Pohlebkin so velike rezine krompirja, ocvrte z rezinami paradižnika.

Jed lahko postrežemo le sveže pripravljene tople obliko, saj hladi, izgubi svoj okus, teksturo.

Video: Sladoled, to !!!

danes recept govedina Stroganov enostavnejši, vendar bistvo ostaja enako: meso mora dušimo v kislo smetanovi omaki s paradižnikom.

V odsotnosti govejega jed, kot Stroganoff lahko pripravljeno svinjine ali piščanca.

Video: sladoled "kupo" video recept

Piščančje prsi narežemo na podolgovate koščke Indijski moko ali drobtinami, ocvrti s skorjo na maslo.

V ločeni ponvi prepražimo čebulo z moko. Ko postanejo lepo rjavo barvo, lok premik mesa, prelijemo s kislo smetano mešanico s paradižnikom, prilagodite okus s pomočjo sladkorja, sol, poper. Obara, pokrita s pokrovom. Eno minuto pred koncem gašenja, ki ne sme trajati več kot 20 minut, vlijemo žlico suhega rdečega vina.

Če stroganoff kuhane svinjine, potem izberite vitke kosov, ki skrbi, da bi se izognili oblikovanju presežek med cvrtjem.

Popolno dopolnilo krožnika na suho rdeče vino, ki se napaja z steklo najtanjšim stekla na dolge noge.