Polnozrnat testenine, in njihova uporaba. Znamka celih zrn testenine

Kot je razvidno iz nedavne študije, rezanci so pogost gost na mizah Rusov. Res je, da so Italijani jesti bolj pogosto. Toda prebivalci sliki polotok

Kaj je polnozrnat?

Značilno je, da ušesa pšenice ali rži mlatili na gumnu. V tem procesu, je žito očistiti iz cvetov in amnijske membrane. Dodatno zdrob zdrobijo v stanje prašek. Izkazalo se je, moko. Zmleto delci zrna, ki pregledani skozi sito. Kot rezultat, lahko govorimo o moke višjih, prvih in drugih sort. Zrna testenine je narejen iz neobdelanega zrnja. Surovina lahko služi riž (potem ne bo bela in rjava ali rjava), koruza, oves, rž. Za izdelavo testenin, ki se tradicionalno uporablja pšenice ušesa. Zrna so v stiku s tlemi in zalivanje lahko kalijo. Ne gre samo za zarodek prihodnost konico, vendar Endosperm, alevronske plast lupine. To preprosto zmeljemo žito in dobili moko. Tako se izdelek ni podvržen globoko obdelavo, spremeni svoje kemične sestave in strukture.

Zgodovina polnozrnate moke

Sredi sedemdesetih let je bilo ugotovljeno, da rjava rjavi riž bolje obdelujejo trebušne slinavke za diabetike kot lepe bele. Znanstveniki so opravili raziskavo in ugotovili, da so za poliranje zrna izbrisani zunanje lupine, ki so pomembni za asimilacijo riža v telesu. Seveda, kaša kuhana iz teh zrn je veliko več. Vendar ima veliko beljakovin in vlaknin, ogljikovih hidratov, mineralov in vitaminov skupine B. Podobno polnozrnate testenine iz moke, ki pa je pridobljen iz mletje surovega uho pšenice. Iz ta surovina pripravljena, ne samo testenine, ampak kruh, kolač, pita kruh, khinkali. Skupaj s pšenično moko za celotno pšenice, ki se uporablja rž, oves, ječmen, koruza.

Zdravstvene koristi polnozrnatega testenin?

Kaj smo uporabili, da bi jedli kot kruh in testenine, je izdelek z visoko vsebnostjo škroba. In ta komponenta vodi v debelost. Njegova pogosta uporaba sprožilcev bolezni srca in ožilja in morda celo raka. Zdravnik Sylvester Graham najprej opozoril na dejstvo, da je moka, pridobljen iz celih zrn, ki ni škodljiva za zdravje, saj je saniran tehnološko brušenje sestro. Bil je svetoval, naj uporabijo najbolj naraven izdelek. Zato je v čast njemu in poklical podlago za kruh-Graham moke. In kasneje iz teh surovin začela delati in polnozrnatih testenine. jedi So okus malce drugačna od običajnih špageti, daje prijeten občutek trdote - al dente. in glikemični indeks so nižje od tistih, ki nam znane Rezanci - trideset dva pred štirideset.

Kako razlikovati med polnozrnatega testenine iz običajnega?

Na srečo je to mogoče storiti s prostim očesom. Čeprav proizvajalci testenine ponosno poročal na embalaži svojih izdelkov, so pravilne. In znatno povišanje cen, zaradi zdrave hrane, ki jo je potrebno dodatno plačati. Testenine blagovna znamka v tujini, predvsem v Italiji, vse dobro. Izdelki so narejeni iz trde pšenice. Kaj je to, bomo govorili kasneje. Vendar take testenine iz rafiniranih, ne celih zrn. Če kupite testenine v tujini in ne more prebrati pisanje na embalaži, poglejte sami izdelke. Na površini celotnega testenin zrn so temno točka - sledovi fetalnih membran.

Kaj je trda pšenica?

Mnogi neizkušeni potrošniki zamenjali dve pogoje. če polnozrnate moke pridobljen s posebno obdelavo različnih žit, nekateri iz trde pšenice najprej odvisna od plemenskih gojijo vrste. Konice so redno mlatenje, drobljenje in sejanje. Izdelki iz takšne moke so koristne tudi zato, ker vsebuje manj škroba in več vlaknin. V Italiji vse žitarice so se ti grano duro. Moke je slavni pasta trdo. Žigi so lahko zelo različni - pomembno je, da je na embalaži napis "Zdrob di grano duro". To je neke vrste znaka kakovosti.

Domače redno testenine

Na žalost, v Ruski federaciji trde pšenice je zrasla le v regiji Saratov, Stavropol in Altaj. Mala Površine neposredno vplivajo na visoke stroške izdelkov iz te moke. Možno je, da se priporoči oznako "ekstra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Makaroni te blagovne znamke se razlikujejo od običajnih, tudi njihov videz. Imajo gladko površino z gladko steklastega rez. Testenine so jantar zlate barve, medtem ko je v paketu ni čipov. Proizvajalec opozarja na etiketi "durum moke" in sorte. Cena se začne pri tridesetih rubljev za majhen paket. Toda zdravja ne more rešiti. Potrošniki so všeč "na vasi" iz podjetja "Makfa". Polnozrnati proizvajalec testenin v Rusiji proizvaja "Diamart".