Kako kuhati testenine, jih ločite

Verjetno ena izmed najbolj priljubljenih stranskih jedi, in prav gotovo najlažji za pripravo hrane, je testenine. Zdi se enostavno - jih vrgel v vodo in pustite, kuhar, ampak tudi tu, kar morate vedeti kako kuhati testenine pravilno, ali celo preprosta jed ni mogoče dobiti.

Video: Kako kuhati okusne testenine in koliko časa.

Običajno to storimo: tip v lonec z vodo, počakajte, da zavre, dal sol in testenine in jih kuhamo do mehkega. Voda je običajno ni zelo veliko - ponavadi samo toliko, kot se prilega v ponvi, vendar to ni čisto v redu. Poleg količine vode na to, kaj se bo izkazalo, ready-made testenine, vpliva veliko različnih dejavnikov.

Najpogostejši problem - testenine dobimo lepljivo. Ta problem se lahko pojavi zaradi več razlogov. Najpogostejši - je kakovost testenin. Najcenejši testenine z moko iz mehke pšenice nizke kakovosti, in tudi, če sploh, od pšenice. Ne glede na to, kako dober strokovnjak kako kuhati testenine, Ti so, in jih ustrezno kuhamo še vedno ne more. Značilno je, da so ti rezanci imajo umazano sivo barvo, vendar v zadnjem času so se proizvajalci zatekla različnih trikov, da bi ga skriti, še posebej, so barve, ki se uporabljajo, so pogosto elegantne in okusne rumene. Ta barva testenine pravi, da morda imajo kaj skrivati, vendar to ne pomeni kakovosti, saj lahko barva in testenine kar proizvajalci vesti, samo da se blago videti bleda v ozadju konkurentov veselo barv. Treba je omeniti, da je živilska industrija običajno kot rumeno barvilo uporablja karotenoidi, in niso škodljive, ravno nasprotno.

Pokazatelj kakovosti testenin je količina drobtin in lomljenih kosov na dnu paketa. Razume se, da se lahko med prevozom z njimi zgodilo nič, in bi lahko šlo narobe, ampak dobre kakovosti testenin ne bo sesulo in crack na manjše dele. Čipov na njih bo sijoča ​​in gladka, kot če bi bile narejene iz močne, vendar krhkega plastike. Tako ali drugače, ampak tisto, kar v bistvu razdeljena testenine? Get tiste, v katerih absolutno nobene drobtine, in ne more iti narobe na dnu paketa. Drug razlog pa je, naj bodo pozorne na videz testenin: njihova barva mora biti enotna, površina - malo sijaja, kot tudi visoko kakovostne izdelke so kot prosojne učinek, kot dober porcelan - to je še posebej opazno v primeru, če se boste odločili za kuhanje testenin rogove ali, na primer, školjke, da je zaviti in voluminozna testenine in tanke rezance.

Izbrati pravo količino vode - je to znanje tudi v obveznem programu usposabljanja, ki, kako kuhati testenine. Po klasični italijanski formuli na 100 g testenin je izvedel liter vode. Seveda, če ne načrtuje večerjo ali predstavo svojih dosežkov, voda lahko traja malo manj, tako dolgo, kot je bil vsaj sedemkrat večja masa kot testenine - v veliko vode rezanci skoraj zagotovo ne bo držijo skupaj, in voda ni to bo spremenila v grozno sluzi, ki imajo nato sperite. Zato je najbolje, da ne deluje na oči in pred kuhanjem testenine, izmerila potrebno količino vode.

Makaroni dajo v intenzivno slan krop, ki mu lahko dodamo tudi malo rastlinskega olja - to bo dodatno jamstvo sprejemljiv rezultat. Še enkrat, voda zavre, mora testenine preprečiti, da so ločeni drug od drugega in od sten in na dnu posode. V prihodnje jih lahko zmešamo spet nekje nekaj minut, ne več - potem ne bi smel storiti, saj bo Testenine so mehke, ali pa vsaj, da je treba narediti previdno, če je to potrebno. Saj ni treba ravnati po določenem času na embalaži kuhanja - morda potrebovali precej različno količino časa, saj je odvisen od količine vode in testenin ter intenzivnosti plamena in kakovosti plina, in trdoto vode. Poleg tega, ko veš, kako kuhati testenine za sebe - svojo najljubšo italijanske države "al dente" ali dokler popolnoma kuhan, saj imajo, tako da občasno morali poskusiti, da ne zamudite pravi trenutek, sicer se prebavijo in držijo skupaj znova.