Modna izomalt - kaj je to: a uporaben izdelek ali material za slaščičarne?

Multi-barvne steklene kroglice in modri valovi, na kateri zaniha Brigantine, breztežni metulji in očarljive rože, okrasitev torte ... Težko je verjeti, vendar je dovoljeno za uresničitev IZOMALT. Kaj je to in je tam od njega vse ugodnosti, razen estetske? Potrudili se bomo, da vam povem o tem izdelku dvojne obdelave sladkorna pesa

Kaj je to?

Izomalt, palatinit imenuje tudi (izomalt), - nizkokalorično ogljikovih hidratov A, ki je prisotna v naravi v čebela in rastline, ki vsebujejo sladkor, kot so trsa, pese in drugih. Ta sladila okus saharoze in izgleda sladkor: isti kristalni delci bela, brez vonja, zlahka topen v vodi.

Ko se je pojavil?

V poznih 50-ih letih prejšnjega stoletja, kmalu po nesreči v STODOLA podjetja med proizvodnjo saharoze dekstran (polisaharidi), je bilo ugotovljeno, stranski produkt proizvodnje kot izomalt. Leta 1990 je bila ta sladilo našel varno in odobren za uporabo v Združenih državah Amerike. Nato je bila njegova varnost in možnost vsakodnevno uporabo potrdil Skupni strokovni odbor za aditive za živila, kdo in EGS Znanstveni odbor za hrano (Znanstveni odbor za izdelke iz Evropske skupnosti). Po tem, v večini držav, se je začelo njegovo široko uporabo na področju proizvodnje hrane in zdravil.

Koristne lastnosti

Z veliko znanstvenih raziskav, bomo lahko z gotovostjo odgovoriti na vprašanje: "Izomalt - kaj je to in kako je to koristno?"

1. V nasprotju z običajno ves sladkor palatinit - prehrana malo kalorij in vsebuje izdelek. V 1 g izomalt vsebuje 2,4 kcal.

2. To je prebiotik snov, ki deluje kot vlaknine, se lahko ustvari občutek sitosti in polnosti v želodcu. Poleg tega je postopno asimilacijo obdelave IZOMALT in prispevajo k ohranjanju moči in energije za dolgo časa.

3. Nizka glikemični indeks - Od 2 do 9 - izdelavo izdelkov izomalt na voljo za ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Ko je njegova roka ni hitro povečanje količine glukoze v krvi, in zato ni spike v inzulina in sladkorja.

4. Zaradi zapletenih kemičnih reakcij pri pripravi sladil, ni vir hrane za bakterije razraščajo v ustni votlini, in iz tega razloga, ne pospešuje zobno gnilobo.

majhne slabosti

V raziskavi so znanstveniki iskali ne le odgovoriti na vprašanje, izomalta - kaj to je, ampak tudi ugotoviti vse možne negativne učinke njene uporabe. Kot se je izkazalo, da škodljivi učinki niso toliko. Najprej, na začetku je sprejem tega sladila v mnogih ljudi imeli drisko in napihnjenost, še posebej če bi jih vzeli v velikih odmerkih naenkrat. Če smo ga dali v prehrani izomalta v majhnih porcijah, postopoma, ne moremo preprečiti pojav teh neprijetnih simptomov.

Izomalt za diabetike

Ker palatinit precej slabo absorbira resic v črevesni steni in ne povzroča znatno povečanje krvnega sladkorja in inzulina, se pogosto uporablja v proizvodnji proizvodov, namenjenih za diabetike in tiste, ki se držijo načel zdrave prehrane. brezalkoholne pijače, danes proizvajajo, mlečni izdelki, sokovi, pecivo in sladice na izomalta. Takšni proizvodi so lahko jedel ne samo diabetike, ampak tudi tiste, ki želijo, da se držijo diete in naravno hrano. Poleg tega, da gre tudi z večino okusov in okus poudarja koristi naravnega proizvoda.

Slaščice "triki"

Danes za različne okrasitev slaščice Pogosto se uporablja IZOMALT. Kaj je to, ni treba razložiti strokovno slaščičarji, saj so z veseljem uporabljajo te stvari, da okrasite pecivo, kolački, cupcakes in sladkarije. Nadenite praženih orehov ali karamela, palatinit ne samo "ima" obliko, ampak tudi ohranja obseg. Poleg tega, pecivo ali bonboni, pripravljene z izomalta, ne držijo skupaj, in jih je mogoče določiti v enem paketu. Voljne, nodularne in prilagodljivi, sposobni sprejeti kakršno koli obliko IZOMALT sladkarije vodi do najbolj neverjetnih oblik, kot tudi odpornost na visoke temperature in se ne držijo za roke.

Ker se je v nakit?

Slaščičarji iz izomalta ustvarite čudovite okraske za svoje izdelke, vendar morate biti zelo previdni, da komunicirajo z njim. Torej, kako boste uporabili IZOMALT? Postopek za pripravo surovega materiala slaščic in drugih izdelkov:

1. Treba je mešati nadomestkom sladkorja in filtriramo ali destilirane vode v majhnem nerjavečega ponvi.

2. Postavite zmes na plošči, vstavite medij toplote in zavrite.

3. Na eni od strani v ponvi je treba določiti posebno sladko termometer, tako da je žoga potopi v vrelo sirup, ki pa se ne dotika dna.

4. Po temperatura sestavka vrelo v ponvi za dosego 167 ^oS, je treba odstraniti iz peči. Kljub temu, da je bila raztopina odstranjena pred toploto, njegove temperature in se bo dvignila.

5. Po njem pade na 60 ^oC., se lahko dajo ven iz silikona ali lateksa rokavice in začeti delati z nastalo maso.