Kako kuhati pravi kebab v armenski

Video: Armenski nabodala svinjine iz Hovhannes Hakobyan. 1. del Armenski Khorovats. BBQ

Armenski kuhinja - ena izmed najstarejših v Kavkazu. Stare kulinarične tradicije so skrbno ohranjene, ki so jih ljudje že stoletja in so preživeli skoraj v svoji izvirni obliki. In jedi sami povzročijo živahno zanimanje za gurmanske in navadnih ljubitelje okusne in zdrave hrane. Prepričajte se, da lahko kot primer takih čudovito in priljubljenih jedi, kot je kebab.

Video: Kako kuhati žar / Armenian žar / 2016

Značilnost izdelka

Video: žar. gruzijska kuhinja

Kaj je kebab v armenski? Najprej je choicest sort ovčjega, redko svinja. Drugič, se prepričajte, da se začimbe in zelišča, da poseben okus okusno jed. Ti vključujejo baziliko, koriander, poper, nageljnove žbice. Pogosto meso, da bi dobili resnično kebab v armenski, Marina ne samo v kisu ali vinu, ampak v šipek sok, žganje ali kefir. In, seveda, za jedi so značilne njihove posebne načine kuhanja. Veliko pozornost je namenjena na velikost vsakega kosa mesa. Tradicionalno nabodala v armenskih pečenke predoblik tehtajo 30 T. Zato na odseku zaužite hrane približno 125-130 g glavnega produkta. V številnih regijah Armenije mesa pečene s čebulo, jajčevcev in paradižnika. Hvala za zelenjavo, je še posebej sočno in pridobi edinstven šopek okusov. Nabodalo v armenski hranjenjem, po starodavnem kuhanje nalepki na pita kruh, z veliko svežega peteršilja in kopra, zbranih v manjših paketih.

Video: Ta kavkaški shish kebab!

Eden od starih receptih

Za pripravo resnično armenski shish kebab recept, ki je prišel k nam od nekdaj, je treba vzeti 2 kg slanine ali vratu, 1 kg čebule, 1 zarodek še ni dozorel granatnih jabolk in sol po okusu, rdeči poper, bazilika, peteršilj, koriander. In se prepričajte, da torto tanko pita. Prvi korak je, da se marinira meso. Če želite to narediti, narežemo na porcije, temeljito vsako sol in poper, dodamo k visoki emajl lonec. Čebulo, sesekljajte, dodajte k mesu, premešamo nežno. Pokrijte posodo in postavite v hladen prostor za 8-12 ur. Stisnite sok granatnega jabolka in jih prelijemo s posebno armenske nabodala svinjine približno pol ure, preden začnete cvrtje. Navojem na nabodala mesa pražite, dokler razpis, obrača, kot je potrebno. Ločeno, sesekljajte zelenicah - perje čebula, peteršilj izhaja, koper, koriander. Kuhano meso, odstranite nabodala in zmešamo z zelišči, ga zavijte v pita kruh in služijo.

Recept "v Sevan"

Neverjetno okusne pravi armenske kebab boš, če to storite na podlagi priporočil tem receptu tukaj. Vrhunec jed je, da se meso marinira v kislo mleko (kislo mleko ali jogurt). In kot jogurt samo eno uro za prebavo skoraj 90%, prav tako sem kebab tudi hitro pridobili. Torej, vzemite 1 kg pustega jagnjetine. Za sočnost dodamo 150 g mast. Poleg tega, boste potrebovali 4 čebule, 4-5 stroka česna, pol litra jogurta. In po okusu sol in feferon. Meso narežemo na koščke a la carte, sesekljajte na kocke narezano čebulo, česen in premešamo v globoko ponev in prelijemo jogurt. Marinado dodamo sol in poper. Postavite posodo na 10 ur na hladnem. Nato odstranite kose mesa, namočite s svojimi serviete in nanizani na nabodala vrinjeni tanke rezine slanine. Fry, dokler kuhani v žerjavici. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelišč, vsako nabodalo objavili majhen šopek peteršilja.

Meso ", ki ga Kara"

Video: Najbolj okusna Armenski kebab recept marinade za meso

Še en tradicionalni armenski jed je na vaši mizi, in bodo gostje prijetno presenečeni, če boste pripravili izvirno žar, ki se imenuje "na Kara," ali "na Bližnjem vzhodu". Meso samo ovčje potreba po njej, je streljal z delom ledvenem delu trupa. To bi moralo biti brez žil in filmov. Žar se razreže na velike kose približno enake velikosti in krožne oblike. Zato je za eno oseb jedi, boste potrebovali vsaj 2 kg ovčjega mesa. Vrinjeni na nabodala mesa slanino nujno maščobe repo. To mora biti med 500 g in dobro marinado v tem receptu (v primerjavi z drugimi Transcaucasian vrste shish kebab), preveč prijazni. Za njega skozi mlinom za meso, se pomaknite 10-12 srednje čebulo. Pripravite svežo limonino lupino, sesekljajte celuloze in skorjo (brez semen). Poveži obe komponenti, stresemo 50 g konjak in 2 žlici kisa, prednostno grozdja. Mešajte 3 čajne žličke soli, enega - paprike in dve žlici sesekljanih zelišč bazilika, koriander in koper in malo zemeljskih nageljnovih žbic. dobro premešamo.

Pečenje na žaru ", ki ga Kara"

Pripravljeno meso in mast ležala v emajl lonec. Pour marinado in vpijejo 8 ur. Narežemo na debele kroge 5-6 cm zrele, trdne paradižnik. Marinirani meso navojem na nabodala izmenično s slanino in paradižnikom. Fry nabodala, dokler kuhani, vsakič pred vrtenjem Vodna marinado. Postrezite, posuto z zelišči nabodalo in zavit v pita kruh. Posebej prepražimo rezine namočeno v kis, jajčevcev in jih obloži služijo tudi meso.